Blagodati i šteta brokule

Prošla su vremena kada je na stolu Rusa sve bilo uobičajeno - krumpir, kupus, meso, krastavci, rajčica. Danas znamo da svako povrće ima mnogo sorti i sorti. Batat, brokula i prokulice, kineski krastavci. Tema ovog članka je brokula. Što je korisno, a što štetno u ovom povrću. I kako ga pravilno koristiti.

Blagodati brokule

Samo se na prvi pogled čini da povrće bez izraženog okusa ne može imati bogatu zalihu korisnosti u svojim stanicama. Zapravo je ova vrsta vodeća u korisnosti i hranjivoj vrijednosti među sortama kupusa. A što je ovo prvo mjesto brokule zaslužilo, pitam se?

Koja vrsta vitamini i elementi u tragovima uključeni su u brokulu:

• A - sadržaj mrkve;
• C - sadržana količina je bolja od agruma;
• E;
• skupina B;
• U - vitamin koji ima svojstvo da odgađa razvoj čira i erozije, uvijek je u tijelu deficitaran;
• celuloza;
• proteini masti ugljikohidrati;
• omega 3;
• kalij;
• magnezij;
• cinkov;
• selen;
• jod;
• željezo itd.

Blagotvorni učinci brokule na ljudsko tijelo:

• jačanje imunološkog sustava;
• poboljšanje zdravlja cijeli organizam;
• čišćenje Gastrointestinalni trakt od troske i toksine;
• boriti protiv čireve i erozija;
• borbe s kalijem višak vode;
• regulacija razine šećera i proizvodnje inzulina;
• antioksidativno svojstvo usporava starenje stanica;
• visok sadržaj kalcija (oko 50 mg na 100 g proizvoda) povoljno djeluje na zube, kosti, kosu;
• bogata probavljivim protein nego osvojio srca sportaša;
• snažno prirodno protuupalno sredstvo, sposobno odoljeti Rak;
• prevencija malignih tumora u genitalijama i mliječnim žlijezdama;
• poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava;
• održava broj korisnih mikroorganizama u probavnom traktu;
• manje od 30 kalorija u 100 grama proizvoda;
• podešavanje razine kolesterol u krvi;
• borba protiv prekomjerne težine, zbog visokog sadržaja vitamina K, koji potiče sintezu vitamina D;
• korist za organe vida.

Šteta na brokuli

Do danas znanstvenici nisu utvrdili štetu od jedenja ovog povrća. Ali kao i bilo koji drugi proizvod, postoji barem jedno upozorenje. Zapamtite da je sve umjereno dobro. Teško da će vam tijelo zahvaliti ako se u potpunosti prebacite na jelovnik s brokulom. Za zasićenje svim potrebnim tvarima prikladno je jesti kupus nekoliko puta tjedno.

Također, moguća je prisutnost alergijskih reakcija, s individualnom netolerancijom na proizvod.

Ne zaboravite da hranu ne pržite s puno masnoće. Bez obzira na to koliko su korisne, masnoća će nadvladati bilo koju korist. Bilo koje povrće mora biti kuhano tako da sve hranjive tvari što više ostanu u njemu. Kako to učiniti ispravno? Razgovarajmo malo kasnije.

Kontraindikacije za brokulu

Vjerojatno jedini i prilično rijetki slučajevi kada ovaj kupus može biti kontraindiciran:

• poremećaj gušterače;
• povećana kiselost gastrointestinalnog trakta;
• nakon operativne dijete, gdje je strogo zabranjeno jesti sirovo povrće.

Ovo se povrće mora jesti tijekom trudnoće. Budući da sadrži puno vitamina C, folne kiseline i klorofila. Te su tvari izuzetno važne za dijete u bilo kojoj fazi rasta. A za mamu je kupus koristan jer je jak imunitet još nikada nikome nije naštetio.

Kako jesti brokulu

Prije nego što otkrijem tajne njegove pravilne pripreme, želio bih razgovarati o tome kako kupiti kvalitetan proizvod.

Znakovi dobrog kupusa:

• gusta glava kupusa i tvrde stabljike;
• među cvatovima nema žutih točkica, žuta je znak starog povrća;
• miris kupusa, bez neugodnih nota;
• cvatovi su tamnozeleni, čak i blago ljubičasti;
• nema mjesta truljenja;
• povrće je čvrsto, nema znakova letargije ili ustajalosti.

Ne zaboravite svježi kupus čuvati samo na hladnom. Stvorivši vlažno okruženje za stabljike, stavite kupus kupusa u vodu ili zamotajte vlažnim papirom. Ako više volite provjereni način čuvanja - u vrećici, probušite rupe u njoj. To će osigurati svjež zrak i spriječiti truljenje povrća.

Usput, ako govorimo o razlici između svježeg povrća i njegovih smrznutih kolega, onda je druga opcija poželjnija. Jer ako kupus "putuje" do stola više od tjedan dana, tada se za to vrijeme na putu izgubi gotovo polovica svih vitamina. Dok se proizvod zamrzava, gubi se samo 10% hranjivih sastojaka. Stoga je poželjno kupiti duboko smrznuti proizvod ili sami uzgajati kupus.

Kako pravilno zamrznuti kupus kako bi se što više sačuvala njegova svojstva:

1. Kupus oprati i podijeliti na peteljke.
2. Stavite veliku posudu vode na plin i pustite da zavrije.
3. Brokulu na par minuta umočite u kipuću vodu.
4. Uhvatite ga šupljikavom žlicom i odmah stavite u posudu s ledenom vodom.
5. Ako je potrebno, ponovite sljedeće dijelove.
6. Gotov kupus raširite na papirnati ubrus i pustite da se osuši.
7. Preklopite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Imajte na umu da ne biste trebali baciti sitno lišće na dnu glavice kupusa. Da, na prvi pogled djeluju glupo. Ali zapravo se u njima nalazi najveća koncentracija hranjivih sastojaka.

Lako je "oživjeti" uvenulo povrće - malo odrežite od peteljke i stavite kupus u vodu.

Ocjena načina konzumiranja ovisno o korisnosti:

• Sirovo. Bez podvrgavanja kupusa bilo kakvoj preradi, sve njegove prednosti možete dobiti u čistom obliku.
• Kuhanje na pari. Ova metoda kuhanja u stanju je sačuvati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u usporedbi s drugim vrstama toplinske obrade.
• Gašenje je također prilično nježna metoda.
• Pečenje u pećnici. Preporučuje se pod kapom od sira.
• Vri u vodi.
• Prženje u ulju negira blagodati bilo kojeg proizvoda.

Skrećemo vam pažnju najbolji video recepti s kupusom