Recepti za kreme od torti
Mnogim se domaćim domaćicama čini da je pečenje kolača cijela umjetnost. Cijeli postupak njegove proizvodnje može se podijeliti u dvije glavne faze - pekarski proizvodi kolači i priprema kreme. Bujne, rumene torte samo su pola bitke. Kako bi torta bila stvarno ukusna, vrlo je važno odabrati pravu kremu za nju.
Sadržaj
Torta od kiselog vrhnja
Što trebaš:
- Kiselo vrhnje (najmanje 25% masti) - velika limenka;
- Šećer u prahu - 250 g.
- Prvo se trebate riješiti viška tekućine - sirutke koja je sadržana u industrijskom kiselom vrhnju. Uzmite lonac, stavite u njega cjedilo, prekriveno čistom gazom (nekoliko puta presavijenom) ili gustom krpom. Zatim tamo stavite kiselo vrhnje, pokrijte ga odozgo preostalim rubovima tkanine i stavite u hladnjak na 3 sata.
- Zatim premjestite kiselo vrhnje u posudu miksera, dodajte šećer u prahu i tucite maksimalno do guste, stabilne konzistencije.
Krema za kolač sa kondenziranim mlijekom
Ovaj recept vrhnje je jedno od najlakših za pripremu, ali to ga čini ne manje ukusnim.
Potrebne su samo dvije komponente:
- Kondenzirano mlijeko (bolje je uzimati bez dodavanja biljnih masti) - 1 tegla;
- Pakiranje maslaca (250 g).
- Zagrijte ulje dok ne omekša, a zatim izrežite na male "štapiće". Pošaljite u zdjelu za premlaćivanje.
- Istucite ih mikserom na minimalnom stupnju dok se ne dobije glatka konzistencija. U pravilu to neće trajati više od minute.
- Dalje, povećajte brzinu miksera i postupno (1-2 žlice) počnite dodavati kondenzirano mlijeko u maslac. Dok to radite, neprestano tucite kremu dok ne počne zaostajati za stranicama zdjele.
Na sličan način možete pripremiti kremu koristeći kuhano kondenzirano mlijeko umjesto uobičajenog.
Krema za tortu od sira
Ova vrsta kreme priprema se od maslaca ili skuta sir, a njegovo drugo ime zvuči kao "krem sir". Savršeno drži oblik i stoga je itekako tražen za toliko popularnim ukrasom danas desert- kolačići. Također je savršen za namakanje kolača za torta.
Postoji najmanje osnovnih komponenata:
- Kremasti ili skuta sir (Hochland je savršen, na primjer Almette) - 500 g;
- Krema sa sadržajem masti od 33% - 100 g;
- Šećer u prahu - 100 g;
Glavna tajna ovoga recept- vrhnje i sir mora biti jako hladno!
- Umutite vrhnje dok ne postane gusto, ali pripazite da ga ne zgnječite u maslac.
- Dodajte im sirnu masu i šećer u prahu pa opet istucite mikserom da dobijete homogenu masu.
- Zatim stavite "krem sir" da se hladi u hladnjaku na 60 minuta. Gotovo!
U ovom se receptu vrhnje može zamijeniti prirodnim maslacem (najmanje 82,5% masti).
Boju i okus takve kreme možete učiniti raznolijim dodavanjem pirea od bobica ili voća.
Krema za kolač
Tradicionalno se krema koristi za impregnaciju lisnatih kolača i peciva, kao i za punjenje svima omiljenih delicija - eklera.
Priprema se od najjednostavnijih proizvoda koje bilo koja domaćica ima u kuhinji. Mi ćemo trebati:
- Dvije čaše mlijeka.
- Par kokošjih jaja.
- Čaša šećera.
- Dvije žlice brašna ili krumpira škrob.
- Maslac - 50 g.
- Vanilin (na vrhu noža).
- Ulijte mlijeko u emajliranu posudu i stavite ga na štednjak da se zagrije.
- U ovom trenutku, u zasebnoj posudi, morate temeljito samljeti jaja zajedno sa šećerom.
- U ovu masu dodajte brašno ili škrob i promiješajte. Pokušajte izbjeći stvaranje nakupina u njemu.
- Smanjite vatru ispod tave s mlijekom na najnižu postavku i postupno ga dodajte smjesi jaja, brašna i šećera. Dakle, u posudu trebate umiješati 2/3 mlijeka.
- Zatim ulijte smjesu iz posude natrag u posudu do preostalog mlijeka. Ne zaboravite neprestano miješati kremu drvenom lopaticom kako ne biste izgorjeli.
- Pričekajte dok se ne zgusne do željenog stanja i uklonite lonac od štednjaka. Glavna stvar je ne dopustiti da zakuha, inače će se masa početi pilingirati.
- Dodajte krišku maslaca i promiješajte vrhnje da se otopi.
- U ohlađenu kremu ulijte vanilin i ponovo je promiješajte.
Torta griz krema
Od griza se mogu napraviti ne samo ukusne kaše, već i vrlo nježni slojevi za tortu.
Da biste to učinili, uzmite:
- 3 žlice griza;
- 2 šalice hladnog mlijeka;
- 1 šalica šećera;
- 200-250 g maslaca;
- sok ili korica pola limuna.
- Griz i šećer u granulama prelijte čašom hladnog mlijeka i temeljito promiješajte da se razbiju sve grudice. Dodajte drugu čašu mlijeka i skuhajte kašu. Zatim ga ohladite.
- U ohlađenu kašu postupno dodajte mekani maslac, izrezan na male "kockice", kontinuirano miješajući dobivenu masu.
- U posljednjem koraku ulijte limunov sok (ili stavite naribanu koricu) i opet dobro istucite kremu.
Takva se nježna delicija često poslužuje kao neovisna slastica s bobičastim voćem i komadićima svježeg voća.
