როგორ მოვამზადოთ კინოას ხეხა
კინოას პიონერები ინდური ტომები იყვნენ. მან არაერთხელ გადაარჩინა ისინი მოსავლის უკმარისობის წლებში. ევროპის ქვეყნებში ეს ბურღულეული ცოტა ხნის წინ აღიარეს. ამიტომ, საკმარისი არ არის ცნობილი არც მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ.
სასარგებლო თვისებები quinoa grits
გარეგნულად, quinoa მსგავსია წიწიბურას, მაგრამ აქვს მსუბუქი ჩრდილი. მოხარშული მარცვლეულის გემო მსგავსია ბრინჯის ფაფისა, მწარე გემოთი. თუ მარცვლეულს ჩამოიბანთ მომზადებამდე, მაშინ მწარე შეიძლება მოიცილოთ. მაგრამ ამავე დროს, მზა კერძი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
კინოა ერთ – ერთია იმ რამდენიმე მარცვლეულიდან, რომელიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა:
- იგი შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ინგრედიენტებს, ვიდრე სხვა მარცვლეული.
- მცენარეული ცილებისა და ამინომჟავების წილი ძალიან მაღალია.
- დაბალი კალორიული შემცველობით, კინოას კერძები ენერგიულდება.
- კინოა თავისუფალია გლუტენისგან, ამიტომ არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
- ბოჭკოვანი მაღალი.
ყველა ეს თვისება საშუალებას იძლევა მარცვლეულის შეტანა საკვებში, რომლებიც რეკომენდებულია დიეტური კვებისთვის. უფრო მეტიც, დიეტური ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან კინოას დიეტაში არა მარტო მოზრდილების, არამედ ბავშვებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ კინოას ხეხა
გემრიელი და ჯანსაღი კინოას კერძის წინაპირობაა წყალში წინასწარ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელია მარცვლეულის შევსება საღამოს წყლით, შემდეგ დილით შესაძლებელია მისი გამორეცხვა და მოხარშვა. ეს მარტივი პროცედურა ამოიღებს ზედმეტი საპონინებს მარცვლეულიდან და მიანიჭებს მას უფრო რბილ არომატს.
საჭმლის მოსამზადებლად აიღეთ მარცვლეულის ერთი ნაწილი და წყლის ორი ნაწილი და ცეცხლს წაუკიდეთ. როდესაც წყალი დუღდება, გათბობის ინტენსივობა მინიმუმამდე შემცირდება და ბურღულეული იხარშება მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ რეცეპტით მომზადებული ქინოა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძებისთვის. თუ წყალს რძით შეცვლით და ცოტა შაქარს დაუმატებთ, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გახდებით ფაფა... და თუ წყლის ნაცვლად ხორცის ნახარშს იღებთ, მაშინ მზა ქინოა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი კერძის გარნირად.
დუღილის დროს მარცვლეულის იერი ძალზე იცვლება: მარცვლის ცენტრი ხდება გამჭვირვალე, დარჩენილი ნაწილი ყალიბდება გვირგვინის სახით. მარცვლების მდგრადობა კუსკუსის მსგავსი ხდება, ისინი ერთნაირ სინაზესა და სინაზეს იძენენ. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ბურღულეული ხიზილალის მსგავსი ხდება, რადგან კვინოას მარცვლები ადიდებულია ჭამის დროს, ისევე როგორც კვერცხები. დუღილის დროს, quinoa ზომა ოთხჯერ გაიზარდოს, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი საცხობი, რომ გაითვალისწინოთ ეს ცვლილება.
კინოას რეცეპტები
პირობითად მოხარშული კინოას გამოყენება შეგიძლიათ გემრიელი თბილი სალათი... ამისათვის ტაფაში გაათბეთ დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში 600 გრ დაჭრილი სოკო, 1 წვრილად დაჭრილი საშუალო ხახვი და 4 დაჭრილი ნიორი კბილი. თქვენ უნდა შეწვათ მანამ, სანამ სოკო არ მიიღებს ღია ყავისფერ ელფერს. ამის შემდეგ ტაფის შინაარსს დაუმატეთ ნახევარი კილოგრამი მოხარშული კინოა და გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ სალათი დამარილებულია, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში მოაყარეთ.
მსუბუქი კერძისთვის, გააკეთეთ კინოა კრევეტები... ამის გაკეთება, კერძები წინასწარ არის გაჟღენთილი და გარეცხილი ჭიქა quinoa. ერთი ხახვი და რამდენიმე ნიორი კბილი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ზეითუნის ზეთით. შემდეგ მათ დაემატა მომზადებული კინოა და კიდევ შემწვარი კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა დაასხით ნახევარი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი და საზ დაახლოებით 20 წუთი მეტი. დაჭრილი მწვანილი ემატება მზა მარცვლეულს. სხვა ტაფაში ისინი აცხელებენ ზეითუნის ზეთს და მასში აცხობენ 250 გრ კრევეტს სამი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოხარშულ ბურღულეულს ჯერ თეფშს ადებენ, თავზე კი კრევეტებს აყრიან.
