არაჩვეულებრივი ადიკა ქლიავისგან

ბევრ ადამიანს ეჩვევა იმის დაჯერება, რომ ქლიავის საშუალებით შესაძლებელია გამონაკლისი ტკბილი კერძების, დესერტების, კონსერვების ან კომპოტის მომზადება. სინამდვილეში, ეს ხილი საკმაოდ შესაფერისია ხელნაკეთი სოუსების დასამზადებლად. მაგალითად, ქლიავს იყენებენ გემრიელი ადიკას დასამზადებლად.

აჯიკა ქლიავიდან ზამთრისთვის

ხელნაკეთი ქლიავის ადიკა შესანიშნავად ავსებს ხორცისა და თევზის კერძებს, კარგად უხდება კარტოფილს ან პარკოსნებს. ამიტომ, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ვეგეტარიანული კერძებისთვისაც და არამარტო ტრადიციულ სამზარეულოში.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აჯიკა აწარმოებს ჰარმონიულ პიკანტურ-მჟავე გემოს. ტრადიციულად, ამ სოუსს იყენებენ ქართულ სამზარეულოში, სადაც მას ბევრს სთავაზობენ ხორცის კერძები.

კომპონენტები ადიკისთვის:

• 1 კილოგრამი ქლიავი.
• 100 გრ ნიორი.
• 1 დიდი კოვზი მარილი.
• გრანულირებული შაქრის 2 დიდი კოვზი.
• ტომატის სოუსის 2 დიდი კოვზი.
• 2 ცხელი წიწაკის ტოტი.

1. ქლიავი უნდა იყოს ორმოს და თესლი უნდა მოაცილოთ წიწაკას. ეს კომპონენტები გაანადგურეს და მზადდება დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად აშორებენ ქაფს.
2. სანამ ქლიავი დუღს, ნიორი უნდა გააცალეთ და დაჭყლიტეთ.
3. ნახევარი საათის მომზადების შემდეგ მარილს უმატებენ სოუსს და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
4. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
5. 3 წუთის შემდეგ, ადიქა ამოღებულია ცეცხლიდან და მოთავსებულია წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაუყოვნებლივ დაიხურება მჭიდროდ.

ხარშვის დროს სოუსიშაქრისა და მარილის დამატების შემდეგ უნდა დააგემოვნოთ. თუ გემო ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტაოდენი ზედმეტი შაქარი. თუ პიკანტების ნაკლებობაა და ადიკა ძალიან ტკბილია, დაამატეთ წვეთი ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი.

აჯიკა პომიდორიდან და ქლიავიდან

Adjika- ს ამ ვარიანტის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო დიდი პომიდორი.
• 300 გ ქლიავი.
• 1 საშუალო ხახვი
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ცალი ცხელი წიწაკა.
• ტომატის პასტის 2 დიდი კოვზი.
• გრანულირებული შაქრის 3 დიდი კოვზი.
• 2 პატარა კოვზი მარილი.
• მწიკვი კირნი.

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ პომიდორი კანიდან, ჯვარედინად დაჭრით და მდუღარე წყალს დაასხით პომიდორი. იგივე შეიძლება გაკეთდეს ქლიავითაც.
2. ორმოები უნდა ამოიღოთ ქლიავიდან, პომიდორი კი რამდენიმე ნაწილად მოჭრილიყო. ამ კომპონენტებს ბლენდერით ან ხორცსაკეპით ათქვიფებენ და დაბალ ცეცხლზე ადუღებენ.
3. ცალკე, frying პანში, სითბოს მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ცხელი წიწაკა, cumin და ნიორი მას. გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი იქაც იგზავნება.
4. 2 წუთის შემდეგ ჩადეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ ცოტა.
5. ტაფის შინაარსი გადააქვთ ქვაბში მდუღარე სოუსით, ემატება შაქარი და მარილი. იმისათვის, რომ თანმიმდევრულობა უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, სოუსი შეიძლება ცოტათი გათქვიფოთ ბლენდერით.
6. კიდევ ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ მოხარშეთ, ადიქა ცეცხლიდან იხსნება.

აჯიკა წიწაკისა და ქლიავისგან

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშულ აჯიკას ძალიან ნათელი გემო აქვს, ვინაიდან წიწაკა და ქლიავი კარგად უხდება ერთმანეთს.

საჭირო კომპონენტები:

• 2 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა.
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ქლიავი.
• 4 ცხელი წიწაკის ტოტი.
• 350 გრ ნიორი.
• სანელებლები, მარილი.

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გადააგდოთ თესლი ქლიავისგან, და წიწაკა კანიდან თესლიდან.
2. ყველაფერი გაანადგურა და ჩადეთ ქვაბში, იქ 200 მლ წყალს დაასხით. ქვაბის შიგთავსს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე და ადუღებენ, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.
3. ნიორი გაწმენდილია, გაანადგურა და აციკას ემატება გაცივების შემდეგ.
4. შემდეგ ბლენდერთან ერთად სცემეს სოუსი და დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
5. მასას კვლავ ცეცხლზე აყენებენ და ცოტა ხნით ადუღებენ, შემდეგ მზა აჯიკას და სტერილურ კონსერვებს აყრიან და ჰერმეტულად ხურავენ.

Adjika ქლიავიდან სამზარეულოს გარეშე

თუ სოუსი არ არის მომზადებული გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაშინ სულაც არ არის საჭირო სითბოს მკურნალობის გამოყენება. აჯიკის ქლიავის მოხარშვის გარეშე დაგჭირდებათ:

• 3 კგ მწიფე ქლიავი.
• 3 ცხელი წითელი ცხარე წიწაკა.
• 1 კონა ახალი ოხრახუში
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 200 გრ ტომატის სოუსი.
• 1.5 დიდი კოვზი მარილი.
• 300 გრ ნიორი.

1. ქლიავს, ჯერ თესლი უნდა მოაცილოთ და ცხელი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან.
2. ყველა კომპონენტი დაჭრილი უნდა იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიოთ ტომატის სოუსს, გრანულირებულ შაქარს და მარილს.
3. ინფუზიის ნახევარი საათის შემდეგ, სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ. ასეთი აჯიკა ცივ მდგომარეობაში რჩება რამდენიმე დღის განმავლობაში.