გემრიელი და მარტივი სოუსები: რეცეპტები

გემრიელად მოხარშული კერძიც კი უკეთეს გემოვნებას მიიღებს, როდესაც სწორი სოუსით დაიხურება. ჭურჭლისთვის ასეთი სახვევების მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი ნამდვილად გაახარებს როგორც თქვენ, ასევე თქვენს ახლობლებს. ამ სტატიაში ჩვენ შემოგთავაზებთ მრავალფეროვანი სოუსების რეცეპტებს, რომელთა გამოყენება ნამდვილად გსურთ.

ნაღების სოუსის რეცეპტი

კლასიკური

• ჭიქა 20% კრემი;
• დიდი კოვზი ფქვილი;
• დიდი კოვზი კარაქი;
• სანელებლები და მარილი პირადი უპირატესობის შესაბამისად.

1. შემწვარი ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. დაამატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. ოდნავ შეწვით ფქვილი და კარაქი.
3. ჩაასხით კრემი წვრილ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ და მოათავსეთ სოუსი. თქვენ უნდა აურიოთ მუდმივად, ეს ხელს შეუშლის სიმსივნის წარმოქმნას.
4. დაამატეთ სანელებლები და მარილი - დასრულებულია.

ყველით

• ერთი და ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი;
• ნახევარი ჭიქა ბულიონი, შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ხორცი, ისე თევზი;
• 100 გრ ბუნებრივი კარაქი;
• 100 გრ კარგი ყველი;
• ორიოდე გული;
• მარილი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ნახევარი კონა კამა;
• თქვენი გემოვნების მუსკატის კაკალი.

1. გაატარეთ ყველი უხეშ სახეხზე. თუ მთლიანი ჯავზი მიიღეთ, ამ ეტაპზე ასევე საჭიროა დაჭრა.
2. დნება კარაქი წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ, რაც კარაქი თხევადი გახდება, მას დაუმატეთ ყველი, ბულიონი და ნაღები.
3. გააგრძელეთ ნარევის გათბობა წყლის აბაზანაში და მუდმივად მოურიეთ, სანამ ყველაფერი გამარტივდება.
4. დაამატეთ yolks, whipped ერთად ჩანგალი, სეზონი სოუსით, მარილი და sprinkle ერთად nutmeg.
5. ხუთი წუთის შემდეგ, სოუსი მზად არის. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ამ დროს არ დაუშვას ადუღება.
6. ამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან და დაჭერით დაჭრილი კამა ჯერ კიდევ ცხელი და აურიეთ.

ნაღების მაიონეზი

საინტერესო სამზარეულოს ვარიანტი, რომელიც არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას და მისი მომზადება ზედმეტად მარტივია.

• ჭიქა მძიმე კრემი;
• მდოგვის დიდი კოვზი, არა მშრალი, არამედ მზა;
• დიდი კოვზი ლიმონის წვენი;
• მარილი და სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ;
• 100 გრ მაიონეზი.

ამ სოუსის მოსამზადებლად, უბრალოდ აურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და დაასრულეთ!

ბეჩამელის სოუსი

სოუსის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ამავე დროს პოპულარული სახეობა, რომელიც გვხვდება ევროპულ სამზარეულოში. ეს მოსახერხებელია იმით, რომ მას აქვს ძალიან მარტივი საფუძველი, რომელიც მოიცავს მხოლოდ სამ კომპონენტს: ფქვილი, რძე და კარაქი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი, რადგან თუნდაც ერთმა, ერთი შეხედვით, უმნიშვნელო კომპონენტმა შეიძლება რადიკალურად შეცვალოს მისი გემო. გახსოვდეთ, რომ შეგიძლიათ სოუსის სისქე მოირგოთ თქვენი გემოვნებით, სხვადასხვა რაოდენობის ფქვილის გამოყენებით.

სოუსის კლასიკური ვერსია

• 100 გრ ბუნებრივი კარაქი;
• რამდენიმე დიდი კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• მარილი.

1. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ სანამ ფქვილი ოდნავ არ დაბნელდება.
2. ამოიღეთ ტაფა ცოტა ხნით და დაასხით რძე. კარგად მოურიეთ რომ ნებისმიერი სიმსივნის შესუსტება მოხდეს. განათავსეთ იგი ისევ გაზქურაზე და გააჩერეთ, სანამ შემადგენლობა არ გახდება სქელი. ამ დროს, მარილი შემადგენლობა.

ზეითუნის ზეთით

თუ სოუსში ხახვის ნაჭრების არსებობა გაწუხებთ, მზა შემადგენლობა შეიძლება გადაიტანოთ ბლენდერში, გახადოთ მასა ერთგვაროვანი. მაგრამ ხახვთან ერთად სოუსი მიიღებს პიკანტურ ნოტს, ამიტომ ნუ იჩქარებთ მასზე უარის თქმას.

• ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთები;
• ბოლქვი;
• ორი დიდი კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. როგორც კი რბილი და ოქროსფერი გახდება, ჩაყარეთ მასში ფქვილი და გააგრძელეთ შემწვარი, სანამ ფქვილზე "რუჯი" არ გამოჩნდება.
2. ჩაასხით რძე წვრილ ნაკადში და მუდმივად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
3. შემადგენლობა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა წიწაკა, მარილი და სეზონი სოუსით.

ტომატის სოუსის რეცეპტი

იმისათვის, რომ ტომატის სოუსი იყოს შესანიშნავი, საჭიროა მხოლოდ ახალი წვნიანი პომიდვრისგან მოამზადოთ, რომელსაც აქვს წითელი წითელი ფერი. ბოსტნეული ვენებით, მომწვანო და ყავისფერი არ არის შესაფერისი, სოუსი მათგან აღმოჩნდა სრულიად არასწორი. ამიტომ, შეეცადეთ ყურადღებით შეარჩიოთ თქვენი კერძების ინგრედიენტები.

კლასიკური ვერსია

• დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ნივრის კბილი;
• გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა კამა
• გირვანქა ტომატის რბილობი (შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 800 გრ პომიდორი);
• ბოლქვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

1. პომიდვრის რბილობი არის სოუსის საფუძველი. თუ პომიდორი გაქვთ, მაშინ საჭიროა მათი გაწმენდა და წვრილად დაჭრა.
2. გაათბეთ ტაფა ზეთით და შეწვით მასში დაჭრილი ნიორი, გამოიყენეთ მხოლოდ დაბალი ცეცხლი.
3. ნიორს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალე და რბილებამდე.
4. ჩაყარეთ პომიდვრის ბაზა და მცენარეული სანელებლები ტაფაში. ჩართეთ ყველაზე დაბალი სითბო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე გასქელებამდე, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. პროცესი არ არის ყველაზე სწრაფი, მაგრამ სოუსი შესანიშნავია!

სოუსი ბულიონით

• სუფთა დაძაბული ბულიონი, დაახლოებით ერთნახევარი ჭიქა;
• 25 გრ კარაქი;
• დიდი კოვზი ფქვილი;
• 20 გრ სტაფილო და ხახვი;
• 250 გრ პომიდორი;
• ხუთი გრამი შაქარი;
• მწიკვი ლიმონის მჟავა;
• ოხრახუში და ლავრუშკა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

1. კარაქთან ერთად კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით ფქვილი და ჩაასხით მზა ბულიონი. კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
2. შეუთავსეთ პომიდვრის პიურე მწვანილებთან და სანელებლებთან, მჟავასთან, შაქართან და მარილთან ერთად და ჩაყარეთ ბულიონში. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. თუ გსურთ სოუსი მაქსიმალურად ლამაზი გახადოთ, ამ 30 წუთის შემდეგ გაწურეთ სოუსი და კვლავ მიიყვანეთ დაბალ ადუღებამდე. მაშინ ის სრულიად მზად იქნება.

ქათმის სოუსი

ქათმის სოუსი უნივერსალურია ყველა მხრიდან, ის შეიძლება მიირთვათ თითქმის ყველაფერთან ერთად: ბოსტნეული, ბურღულეული, მაკარონი და კიდევ ფრინველის ხორცი. უამრავი სამზარეულო ვარიაციაა, ამიტომ უამრავი არჩევანია. სხვათა შორის, ქათამი შეიძლება იყოს კომპოზიციაში ან დაჭრილი ზოლებად, დაჭრილი ან ნაჭრების სახით. ზოგი ადამიანი იყენებს ბლენდერს, რომ სოუსი მთლიანად გაათანაბროს.

ტომატის პასტის სოუსი

ეს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კერძების მოსასაწყობად, არამედ სენდვიჩების ან კრუტუნების დამატებად.

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• დიდი კოვზი ფქვილი;
• მსხვილი პომიდორი;
• ხახვი;
• ჭიქა ქათმის ბულიონი;
• რამოდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
• მარილი სანელებლებით საკუთარი.

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით.
2. ჩაყარეთ ფქვილი ხახვში და ორიოდე წუთის შემდეგ და ტომატის სოუსი გაწმენდილი პომიდორით.
3. როგორც კი ტაფაში არის ერთგვაროვანი შემადგენლობა, გაზავეთ ბულიონით და ადუღეთ. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ქათამს ატარებენ სოუსში (ადუღებენ და დაჭრიან ნაჭრებად). მთელი შემადგენლობა საფუძვლიანად არის შერეული და ჩაშუშული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ჯანჯაფილით

• ფუნტი ქათმის ფილე;
• ხახვი და სტაფილო;
• 3/4 ჭიქა კეფირი;
• სამი ნიორი კბილი;
• 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
• გახეხილი კოჭას ფესვის პატარა კოვზი;
• 50 გრ ზეითუნის ზეთი;
• 30 გრ სახამებელი (კარტოფილისგან);
• 1/3 ჭიქა წყალი;
• წიწაკა, კარი, მწვანილი და კამა გემოვნებით.

1. გააცალეთ ქათამი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, დაჭერით პატარა ზოლებად და მოათავსეთ თასში.
2. ხორცს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, კეფირი, კოჭა, კორი და პილპილი. დატოვე მარინა 4 საათის განმავლობაში.
3. დაჭერით ხახვი, დაჭერით სტაფილო ზოლებად, დაჭერით ნიორი.
4. ჩაასხით კარაქი frying პან და პირველი დააყენა ფესვები, frying ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ქათამი სახამებელს და ასევე ჩაყარეთ ტაფაში. ჩაასხით მარინადი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, წყალი, მწვანილი. დაფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ცეცხლი გამორთეთ და სოუსი დადგით.

ტკბილი და მჟავე სოუსები

ტკბილი და მჟავე სოუსები პოპულარულია მათი, ასე ვთქვათ, საშუალო გემოვნების გამო, რის გამოც ისინი ძალიან მრავალფეროვანია და თითქმის ნებისმიერი კერძის გემოს დაამშვენებს. ხშირად მომზადების პროცესში, მჟავე დასამატებლად, მზარეულები იყენებენ ლიმონის, ფორთოხლის, ვაშლის ან მაწვნის კენკრის წვენს, მაგრამ შაქარი, თაფლი ან ჯემიც კი სიტკბოს დამატებისთვის არის შესაფერისი. გახსოვდეთ, თუ სახამებელი სოუსის ნაწილია, მაშინ სანამ მას მთლიან მასას დაამატებთ, ის წყალში უნდა განზავდეს და აურიოთ, რომ სიმსივნეები არ იყოს.

ჩინური სოუსი

• კოჭას ფესვი;
• ორი დიდი კოვზი ყავისფერი შაქარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს უბრალო თეთრით, მაგრამ მაინც არასასურველია);
• ორი დიდი კოვზი წყალი;
• ორი დიდი კოვზი კეტჩუპი;
• სოიოს ნატურალური სოუსის ორი დიდი კოვზი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთის სამი დიდი კოვზი;
• სუფრის ძმარი (6%) სუფრის კოვზი;
• ბოლქვი;
• 3/4 ჭიქა მჟავე წვენი (ვაშლისგან ან ფორთოხლისგან);
• სახამებლის დიდი კოვზი.

1. დნება მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ რიგრიგობით დადება: წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ნიორი და შემდეგ კოჭა.
2. ოდნავ შეწვის შემდეგ დაასხით სოიოს სოუსი ძმრით, დაუმატეთ შაქარი, წვენი და კეტჩუპი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ცოტა ხანს.
3. მანამდე წყალში გაზავებული სახამებელი დაასხით მთლიან მასაზე. ისევ აადუღეთ. როგორც კი მასა იწყებს შესქელებას, ეს კეთდება.

სოუსის საინტერესო ვარიანტი მარილწყალთან ერთად. პირველ რიგში, კიტრი უნდა იყოს წვრილად გახეხილი, ამიტომ კოვზების რაოდენობით ინგრედიენტებს გამოვიყენებთ.

ხორცის სოუსი

• პიკელებული კიტრის სამი დიდი კოვზი;
• სახამებლის ორი პატარა კოვზი;
• ორიოდე პატარა კოვზი შაქარი და კონიაკი;
• ნახევარი პატარა კოვზი ღვინის ძმარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს სუფრის ძმრით);
• სანელებლები და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ;
• დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ტომატის პასტის პატარა კოვზი.

1. Moisten frying პან ცოტა ზეთი, სითბოს და განათავსეთ კიტრი. განათავსეთ ისინი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე თასში, თანდათანობით დააკავშიროთ დანარჩენი ინგრედიენტები და გადააქციეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, რომლის მოცულობა შესამჩნევად არის ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა.
3. ჩაასხით კიტრი და დაელოდეთ სახამებლის მიღებას და სოუსი გახდება სქელი.
4. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და ეს არის ის, სოუსი მზადაა.

წითელი მოცხარის სოუსი

• ნახევარი ჭიქა მოცხარის კენკრა;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ნახევარი ხახვი;
• 25 გრ კარაქი;
• რამოდენიმე ალუბლის ფოთოლი და პიტნის პატარა ყლორტი;
• რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი და კბილი;
• მარილი და სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ.

1. გავაცხელოთ წყალი და დავუმატოთ კარაქი და შაქარი.
2. როგორც კი ყველაფერი დაიშალა, ჩაყარეთ კენკრა და სანელებლები პიტნით. გააჩერეთ ყველაფერი, სანამ მოცხარი არ მიიღებს წვენს. ცეცხლი უნდა გაიზარდოს, მაგრამ არ დაუფაროთ თავსახური.
3. ალუბლის ფოთლები და ხახვი წვრილად დაჭერით და სოუსში ჩადეთ. გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე სანამ ხახვი გახდება მსუბუქი და სქელი, მსუბუქად დაფარავს სახურავს და ამცირებს სითბოს. Მარილი.

Teriyaki სოუსის რეცეპტი

იაპონური სამზარეულო ბოლო პერიოდში ძალიან პოპულარული გახდა, ამიტომ აღმოსავლური სამზარეულოს რეცეპტების სესხებაც იმპულსს იღებს. საინტერესოა, რომ ამ სოუსით ხორცი, ფრინველი ან თევზი ულამაზეს პრიალა ბრწყინავს იძენს, რის გამოც კერძი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. გარეგნულად, მზა სოუსი გარკვეულწილად მოგაგონებთ სიროპს, ოდნავ მსუბუქია, ვიდრე სოიოს სოუსი. მზა პროდუქტი შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოთ მაცივარში და გამოიყენოთ საჭიროების შემთხვევაში. სხვათა შორის, ამგვარი სოუსით მარინატირების შემდეგ, რამდენიმე საათის განმავლობაში, ყველაზე მკაცრი ხორციც კი ძალიან მგრძნობიარე ხდება.

სოიოს სოუსის საფუძველზე

სოიოს ნატურალური სოუსი იაფი არ შეიძლება, რადგან მისი მომზადების პროცესი არ არის მარტივი და სწრაფი, ამიტომ არ დაიჭიროთ მაღაზიის თაროდან ყველაზე იაფი ბოთლი. ფრთხილად შეისწავლეთ პროდუქტის შემადგენლობა და შენახვის ვადა და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღეთ გადაწყვეტილება მისი შეძენის შესახებ. მხოლოდ ნამდვილი სოიოს სოუსით შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი კვება.

• სოიოს სოუსის ექვსი კოვზი;
• რამდენიმე დიდი კოვზი ბუნებრივი თაფლი;
• მშრალი თეთრი ღვინო, იდეალურია თუ ბრინჯის ღვინოა, ექვსი კოვზის რაოდენობით;
• დიდი კოვზი დაფქვილი კოჭა;
• დაჭრილი ნიორი კბილი.

1. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი ღვინოს და შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები პატარა ქვაბში.
2. განათავსეთ პატარა ცეცხლი და გააჩერეთ, სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.

ეს ყველაფერი გაკეთებულია. ახლა მასთან შეგიძლიათ შექმნათ კერძები: სეზონის სალათები, მარინა ხორცი ან წყლის ბრინჯი ბოსტნეულით.

ნარინჯისფერი

• ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი;
• რამდენიმე ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
• რამდენიმე ფორთოხალი;
• რამდენიმე კოვზი ახალი კოჭა;
• ნახევარი ჭიქა მწვანე ხახვი;
• რამდენიმე ნიორი კბილი;
• რამდენიმე კოვზი ცხელი სეზამის თესლი და იგივე რაოდენობის ბუნებრივი თაფლი.

1. საჭიროა მომზადდეს ყველა ინგრედიენტი: მწვანილი კარგად გახეხეთ, ნიორი მოაყარეთ ხსნარში, თაფლი გაადნეთ წყლის აბაზანის გამოყენებით.
2. რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სეზამის თესლი.
3. ყველა ინგრედიენტი დაალაგეთ თასში.

ეს სოუსი იდეალურია ხორცის, თევზისა და ფრინველის მოსამზადებლად. ამის გაკეთება, უბრალოდ შეავსეთ ხორცი მზა შემადგენლობით და დატოვეთ მარინატი რამდენიმე საათის განმავლობაში, ზოგჯერ გახსოვდეთ მისი შერყევა. შემდეგ კი მოამზადეთ, როგორც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ტარტარის სოუსის რეცეპტი

ეს არის ცივი სოუსი, რომელიც მოდის საფრანგეთიდან, სადაც ძირითადი ინგრედიენტებია მცენარეული ზეთი, ქათმის გულები და ხახვი. ეს კარგად უხდება თევზს, ბოსტნეულს და ზღვის პროდუქტებს. თუ გადავხედავთ სოუსის კლასიკური მომზადების ვერსიას, მთელი პროცესი მაიონეზის წარმოებას წააგავს. ახლა ამ ტიპის სოუსის შეძენა თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ, მაგრამ ჩვენი წარმოების პროდუქტს არაფერი სჯობს. ამ სოუსს ექნება უფრო მდიდარი და დახვეწილი გემო.

სოუსის მომზადების ზოგიერთი ვარიანტი გულისხმობს ნედლი იოლკის გამოყენებას, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ ისეთი ხარისხისაც, რომელზეც ეჭვი არ არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უმჯობესია მიიღოს რეცეპტი, რომელშიც გამოყენებულია მოხარშული გული. სოუსში შემავალი ბოსტნეული ძალიან წვრილად უნდა დაჭრა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაჭრილ იქნას ბლენდერით. ტარტარის ნაჭრები ამ სოუსში ყველაზე მნიშვნელოვანია.

კლასიკური

საკუთარი ტარტარის გასინჯვის შემდეგაც კი სამუდამოდ უარს იტყვით საცალო ვაჭრობისგან მის შეძენაზე.

• ორიოდე მოხარშული კვერცხი;
• ორიოდე ნედლი გული;
• 120 გრ მცენარეული ზეთი;
• დაჭრილი მწვანე ხახვის დიდი კოვზი;
• 40 გრ წვრილად დაჭრილი პიკელებული სოკო;
• პიკელებული კიტრი;
• 40 გრ მდოგვი;
• 120 გრ არაჟანი;
• მარილი, შაქარი, სანელებლები და ლიმონის წვენი თქვენი შეხედულებისამებრ.

1. მოხარშული კვერცხები ნაჭუჭისგან გაათავისუფლეთ და გაყავით იოლებად და თეთრად.
2. მოხარშული გული გახეხეთ უმი და მდოგვით. ამგვარი მანიპულაციების შედეგად მიღებულ კომპოზიციაში საჭიროა ზეთის შეტანა თხელი ნაკადით, ხოლო მუდმივად ათქვეფით.
3. დაჭერით მოხარშული ცილები, სოკო, ხახვი და კიტრი და აურიეთ არაჟანი, შაქარი, მარილი და სხვა სანელებლები. შეურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად - თქვენ დასრულდა!

მზა მაიონეზის გამოყენებით

ძალიან მარტივი რეცეპტი, მაგრამ ეს არანაკლებ გემრიელია. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ მისი გემოვნების ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, შეავსოთ სხვადასხვა კომპონენტები და ითამაშოთ მათი რაოდენობა.

• ჭიქა კარგი მაიონეზი;
• ხუთი კიტრის მწნილი;
• კაპერის რამდენიმე დიდი კოვზი;
• ხუთი ნიორი კბილი;
• 30 გრ მდოგვი;
• დაჭრილი კამა დიდი კოვზი.

1. კიტრი ხელით ძალიან წვრილად დაჭერით და კაპერთან ერთად ერთ თეფშში ჩადეთ. ჩაყარეთ მათში მწვანილი და ნიორი.
2. ჩაასხით მაიონეზი თასში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში გასაცივებლად და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ნივრის სოუსის რეცეპტები

ბულიონის სოუსი

• ტომატის პასტის ორი კოვზი;
• ერთი პომიდორი;
• ნიორი;
• ბულიონი და სანელებლები.

1. დაჭერით ნახევარი თავი ნიორი და შეწვით ზეთში. განათავსეთ ერთი კბილი ნიორი გვერდზე.
2. ტომატის პასტა შემწვარი ნიორს გადაუსვით. გადაიტანეთ მთელი მასა თასში და აურიეთ ბულიონი.
3. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით. გაანადგურეთ რბილობი, სანამ არ გახმიანდება.
4. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები, მარილი. დარჩენილი ნიორი დაჭყლიტეთ და ჩაყარეთ წყალში.

არაჟნით

• ჭიქა კარგი არაჟანი;
• ორი სამი ნიორი კბილი;
• ლიმონის წვენი;
• მწვანეთა;
• სანელებლები და მარილი.

1. დაჭერით მწვანილი ზედმიწევნით, გაატარეთ ნიორი სახეხზე.
2. შეუთავსეთ ნიორი და არაჟანი, ჩაასხით ლიმონის წვენი, მარილი და სეზონი, დაამატეთ მწვანილი.
3. შემადგენლობა უნდა განზავდეს წყლით კეფირის მდგომარეობამდე - ეს გაკეთებულია!

პურით

• ნახევარი თეთრი პური;
• ლიმონი;
• მწვანეთა;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები.

1. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე.
2. გააცალეთ ნიორი.
3. წაუსვით პური ნიორს და თითოეული ნაჭერი საკმაოდ დაასველეთ ზეთში. გააშროთ ღუმელში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში, სანამ წვრილად არ დაიშლება.
4. დაამსხვრიეთ ნიორი, მოაცილეთ ცემენტი ლიმონს, დაჭერით მწვანილი.
5. შეურიეთ ყველაფერი მოხარშულ ნატეხებს.
6. სეზონი და მარილი, დაამატეთ ზეთი. შეურიეთ მთელი შემადგენლობა ბლენდერში.

თაფლის სოუსის რეცეპტი

გემრიელი სოუსის დასამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი და ბუნებრივი, განსაკუთრებით თაფლი. უმჯობესია აირჩიოთ ამ პროდუქტის ყვავილოვანი ტიპები. მომზადებული სოუსი მრავალფეროვან კერძს მოერგება, ასე რომ ექსპერიმენტები მოგერიდებათ.

პომიდორით

• 50 გრ ნატურალური თაფლი;
• 100 გრ კეტჩუპი;
• 100 გრ სოიოს სოუსი;
• ნიორი;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა და კოვზი შაქარი.

1. გაათბეთ ზეთი ტაფაში. ჩაასხით სოუსი, ცოტა შაქარი, თაფლი და კეტჩუპი.
2. მიიტანეთ ყველაფერი ნელ ცეცხლზე, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები.

სოუსი მზადაა, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ, რომ გამოიყენოთ ცოტა ხნით ადრე გამოიყენოთ, რომ არომატი გაიხსნას.

ფრანგული

• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 50 გრ თაფლი;
• მარილი და პილპილი.

1. წინასწარ დნება თაფლი წყლის აბაზანის გამოყენებით.
2. ცალკე თასში დაიწყეთ კარაქის ათქვეფა და ინგრედიენტების თანდათანობით დამატება, მხოლოდ თაფლი უნდა იყოს ბოლო.
3. როგორც კი ყველაფერი ერთნაირია, სცემეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ ფერი არ გახდება მოთეთრო. კომპოზიცია მაიონეზს უნდა დაემსგავსოს.

ეს სოუსი ინახება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში და მხოლოდ მაცივარში.

მდოგვის სოუსი

მდოგვის სოუსი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. სხვათა შორის, მდოგვი თავისთავად უკვე მდოგვის სოუსია, მაგრამ ჩვენს თანამემამულეებს კიდევ უფრო მეტი შემკვრელობა უნდათ, სწორედ აქ მოდის სამზარეულოს უფრო და უფრო მეტი ვარიაცია.

მარტივი და მსუბუქი

• ორიოდე კოვზი ყველაზე ძლიერი მდოგვი;
• კოვზი წყალი;
• კოვზი შაქარი;
• კოვზი მაიონეზი.

1. ჩვენ უნდა გავაკეთოთ სიროფი. ამისათვის აიღეთ კოვზი შაქარი სლაიდთან ერთად, დააკავშიროთ იგი წყალთან და გაუგზავნეთ ქვაბში, რომ მოხარშოს ბუშტების წარმოქმნამდე და შემდეგ არ დატოვოთ შემადგენლობა გაზქურაზე ერთ წუთზე მეტხანს.
2. როგორც კი სიროფი ოდნავ გაცივდა, ჩაყარეთ მასში მდოგვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთ მასამდე. შემდეგ მოდის მაიონეზი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სურვილი.

კვერცხი

• რამდენიმე კოვზი კარაქი და მდოგვი;
• კოვზი არაჟანი;
• ნახევარი ლიტრი ბულიონი;
• ერთი გული;
• ლიმონის წვენი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

1. გაადნეთ კარაქი და ჩაყარეთ მასში ფქვილი, შეწვით მანამ, სანამ ოქროს ელფერს არ მიიღებს.
2. ნელა, წვრილ ნაკადში ჩაასხით მზა ბულიონი.
3. მარილი, შაქარი.
4. ცალკე ჯამში შეურიეთ მდოგვი არაჟანს და ლიმონის წვენს.
5. მოხარშეთ ბულიონი და შეურიეთ არაჟანს და მდოგვს. შეურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად და ამოიღეთ ცეცხლიდან. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სხვა გემრიელი სოუსის რეცეპტები

დაბოლოს, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს სხვა, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი სოუსებისთვის.

ცხარე სოუსი

სოუსის კიდევ ერთი პოპულარული და მრავალმხრივი სახეობა, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცი, თევზი, ფრინველი და კარტოფილიც კი.

• რამდენიმე პომიდორი;
• რამდენიმე ტკბილი წიწაკა;
• ოთხი ცხელი წიწაკა;
• რამდენიმე ნიორი კბილი;
• ტომატის პასტის ორი კოვზი;
• 1,5 ჭიქა ხორცის ბულიონი;
• პატარა კოვზი შაქარი;
• მარილი და სანელებლები.

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე.
2. დაჭრილი პომიდორი და განათავსეთ იგი საცხობი ფურცელზე ბულგარული წიწაკით და ნიორით (არ გაწმენდილი). გამოაცხვეთ სამი საათის განმავლობაში.
3. დროის ბოლოს, ამოიღეთ წიწაკა, ჩაყარეთ ტომარაში და შეკარით. ეს ყველაფერი სწრაფად გააკეთე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს.
4. გააცალეთ პომიდვრის ნაჭრები.
5. ცხელი წიწაკის გაჟღენთილი უნდა იყოს ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და გახეხეთ ბლენდერით.
7. გაათავისუფლეთ ცხელი წიწაკა თესლიდან, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ბულგარულ წიწაკას.
8. ბლენდერში აურიეთ პომიდორი, ტომატის პასტა, შაქარი, ბულიონი და სანელებლები ერთ მასად. შემდეგ მიღებული მასა შეურიეთ წიწაკას და დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ შემცირდეს მთლიანი მოცულობა.

ფორთოხლის სოუსი

ამ სოუსის დანიშნულებაა ზღვის პროდუქტებისა და თევზის გემოვნების გაუმჯობესება. განსაკუთრებით კარგია მასთან ერთად კერძის დაღვრა, სანამ იგი ღუმელში არ გაიგზავნება, შემდეგ ის მაქსიმალურად გაჯერდება ღვთაებრივი არომატით.

• რამდენიმე ახალი წვნიანი ფორთოხალი;
• დიდი კოვზი ხაჭო;
• მარილი შაქრით გემოვნებით;
• ერთი ლიმნის ცედრა;
• მშრალი თეთრი ღვინის სამი დიდი კოვზი.

1. გამოწურეთ წვენი ნაყოფისგან.
2. გახეხეთ ცედრა.
3. შეუთავსეთ horseradish, zest, ღვინო. დაამატეთ მარილი შაქრით და სანელებლებით.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ბალონური სოუსი

ამ სოუსის ერთადერთი ნაკლი არის მისი მომზადების ხანგრძლივობა. პროფესიონალები მასზე მხოლოდ ორ-ოთხ საათს ხარჯავენ. მაგრამ ეს არის გემრიელი და ღირს.

• რამდენიმე ნიორი კბილი;
• კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ხახვი, სტაფილო, ნიახური;
• 250 გრ ღორის ხორცი და დაფქული საქონლის ხორცი (მართალია, მას შინაურით ვერ შეცვლით);
• 85 გ პანცეტა;
• 1,5 ჭიქა რძე;
• 25 გრ კარაქი;
• 800 გრ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 300 მლ მშრალი წითელი ღვინო.

1. კანი და დაჭრილი ნიორი.
2. ქვაბში ჩაასხით კარაქი და დაამატეთ კარაქი, რომ დნება.
3. დაჭერით ბოსტნეული და ჩაყარეთ ქვაბში კარაქთან ერთად პანცეტასთან ერთად. შეწვით შემადგენლობა ათი წუთის განმავლობაში. ამის გაკეთებისას, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული ოქროსფერია და არა ყავისფერი.
4. შემდეგ მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ ისე, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას.
5. ჩაასხით რძე და ჩართეთ ცეცხლი, აადუღეთ. თუ ამ პროცესში რძე დაიწყო ხაჭო - ნუ პანიკობთ! ის თავისით გაქრება.
6. ჩაასხით ღვინო და გააჩერეთ ისევ მაქსიმალურ ცეცხლზე.
7. შემდეგი, ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი პომიდორი იგზავნება ქვაბში. სეზონი, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დააფარეთ ცოტა თავსახური და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
8. ორი საათის ბოლოს სოუსი უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან და დაუშვან დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.