სოკოს სუპი: საუკეთესო რეცეპტები

სოკოს სუპისთვის თითქმის ნებისმიერი სახის სოკოა შესაფერისი. წვნიანი ახლად მოკრეფილი სოკოთი იდეალურია, როგორც პირველი კურსი ზაფხულში, მაგრამ მისი მომზადება ზამთარშიც შეიძლება. ამ შემთხვევაში წვნიანისთვის იღებენ შამპინიონს ან გამხმარ სოკოს.

სოკოს ჩემპიონის სუპი

სოკოს წვნიანის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, თქვენ არომატული, პირის ღრუს მორწყვის წვნიანი მოხვდებით. გარდა ამისა, ისინი მიირთმევენ თვითნაკეთი თეთრ კრუტონს, დაჭრილ მწვანილს და ცოტა არაჟანს, რომელიც წვნიანს დახვეწილ სასიამოვნო კრემისებრ გემოვნებას შესძენს.

ინგრედიენტებად დაგჭირდებათ:

• Champignons - 500 გ.
• წყვილი საშუალო ხახვი.
• 1 საშუალო სტაფილო.
• კარტოფილი - 3 ცალი საშუალო ზომის (კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ 200 გრ ვერმიშელი მოათავსოთ).
• მარილი, არაჟანი და მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

1. პირველი ნაბიჯი არის სოკოს ბულიონის მომზადება. შამპინიონები კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად.
2. სოკოს ქვაბში ჩაყრა, იქ დაასხით დაახლოებით 3 ლიტრი გაწმენდილი წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ქაფის ფორმირების შემდეგ, იგი ამოღებულია და გათბობის ინტენსივობა მცირდება.
3. Boil სოკო ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსნის შედეგად ქაფი. მარილი მომზადების ბოლოს.
4. სანამ სოკო დუღდება, დანარჩენი ბოსტნეული იწმინდება და იჭრება, ცალკე თასში იშუშება მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულმა ერთდროულად უნდა შეიძინოს სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი.
5. შემდეგ სოკო ამოიღეთ ტაფიდან, გაცივდა და დაჭერით. მათ ემატება შემწვარი ბოსტნეული და ყველა ბოსტნეული შემწვარი ოდნავ ერთად.
6. ახლა, თუ წვნიანი კარტოფილია, ეს უკანასკნელი დაჭრილია კუბიკებად და ადუღებულ ბულიონში. სანამ კარტოფილი მზად იქნება, სოკოთი შემწვარი ბოსტნეული დაიწევს. თუ წვნიანს ამზადებ ვერმიშელიშემდეგ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარი სოკო ჯერ ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვერმიშელი ემატება და ხარშვა გრძელდება ორიოდე წუთის განმავლობაში.
7. მზა წვნიანი ნახევარი საათის განმავლობაში რჩება ინფუზიისთვის, შემდეგ კი თეფშებში ასხამენ. სუფრასთან მიტანის წინ უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი და კოვზი არაჟანი.

სოკოს სუპი ფაიფურის სოკოთი

კომპონენტები:

• 300 გრ ახალი ფაფის სოკო.
• 3 დიდი კარტოფილი.
• 1 რბილი დამუშავებული ყველი.
• 1 საშუალო ხახვი
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• 50 გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 1,5 ლიტრი გაწმენდილი წყალი.
• ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი.
• 1 საშუალო სტაფილო.
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

1. სოკოები უნდა გაიწმინდოს, კარგად გარეცხილი და ნაჭრებად დაჭრილი.
2. დავჭრათ კარტოფილი საშუალო ზონებად, დავჭრათ ხახვი ნახევარი რგოლის სახით და ავურიოთ სტაფილო საშუალო ზომის სახეხზე.
3. ქვაბში ან ქვაბში სქელი კედლებით ზეთი თბება და მასში ხახვის ნახევარ ბეჭედს აყრიან სტაფილო, სანამ სასიამოვნოდ არ მოოქროვდება.
4. შემდეგ იქ სოკო ჩადეს და ცოტა მეტი დრო მოამზადეს. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, წაუსვით არაჟანი და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი.
5. გასუფთავებულ წყალს ცალკე ჭურჭელში ასხამენ, ცოტა მარილს უმატებენ და მზა კარტოფილს დებენ. მოხარშეთ კარტოფილი ტენდერამდე.
6. ამის შემდეგ, დასრულებული კარტოფილი სოკოსთან ერთად ქვაბში გადადის თხევადთან ერთად, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო.
7. ჩაყარეთ გამდნარი კონტეინერში ხაჭოდა ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კრემი.
8. ძალიან დაბალ ცეცხლზე, კერძი 5 წუთის განმავლობაში ხარშავს, ხოლო ხარშვის საშუალებას არ აძლევს.
9. სუფრასთან მიტანის დროს დაჭრილი მწვანილი ჩაყარეთ თეფშებში.

Სოკოს სუპი

არომატული წვნიანის გაკეთება სოკო, თქვენ დაგჭირდებათ:

• 400 გრ თაფლის სოკო.
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• 1 საშუალო სტაფილო.
• 1 პატარა ხახვი
• 1 პატარა კოვზი კარაქი.
• თქვენს გემოვნებას ემატება სანელებლები და მარილი.

ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი სოკო, ასევე გაყინული ან გამხმარი.

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოათავსოთ სოკო კონტეინერში, წინასწარ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილით. იქ ასხამენ წყალს და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე.
2. დუღილის შემდეგ, გათბობა მცირდება საშუალო მნიშვნელობამდე და ადუღება გრძელდება 20 წუთის განმავლობაში.
3. გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ წაუსვით სტაფილო საშუალო ზომის სახეხზე და დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად.
4. ბოსტნეული შემწვარია კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და წვნიანის თასში მოთავსდება.
5. დაბალ ცეცხლზე ტაფის შინაარსი მეოთხედი საათის განმავლობაში ხარშავს.
6. სუფრასთან მიტანის დროს შეგიძლიათ თეფშებში ჩადოთ რამდენიმე მწვანილი და არაჟანი.

გამხმარი სოკოს წვნიანის რეცეპტი

კომპონენტები:

• 50 გრ ნებისმიერი გამხმარი სოკო.
• ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი.
• 4 საშუალო კარტოფილი.
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 2 დიდი კოვზი ფქვილი.
• წიწაკის და დაფნის ფოთლები.
• ცოტა კარაქი.
• მარილი, მწვანილი და არაჟანი.

1. გარეცხილი სოკო ორთქლზე აყრიან ჭიქა მდუღარე წყალს და გააჩერებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. წყალს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ.
3. გაწმენდილი და დაჭრილი სტაფილო და ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. სანამ ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. გაჟღენთილი სოკოები გაანადგურეს და მდუღარე წყალში გადადიან წყალთან ერთად, სადაც ისინი გაჟღენთილი არიან.
5. 20 წუთის დუღილის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შემწვარი და სანელებლები კონტეინერში გადააქვთ. ოდნავ მოხარშვის შემდეგ, კერძს მიირთმევენ მწვანილთან და ცოტა არაჟანთან ერთად.

სოკოს პიურე სუპი

პროდუქტები:

• 250 გრ კარტოფილი.
• 200 გრ სოკო.
• 25 გრ ფქვილი.
• 1 ხახვი.
• კრუტონი, ახალი მწვანილი, პილპილი და მარილი.

1. ჯერ კარტოფილი უნდა გაირეცხეთ და გააცალეთ კანი, ჩადეთ კონტეინერში წყლით და მოხარშეთ მანამდე. გარეცხილი და გაწმენდილი სოკო ადუღებენ ცალკე. მზა კარტოფილი სოკოთი ოდნავ გაცივდება და ბლენდერით სცემეს, სანამ გლუვი გახდება.
2. ხახვი გაწმენდილია და დაჭრილია, შემდეგ მოხარშეთ გახურებულ ზეთში გამჭვირვალედ. დაამატეთ ფქვილი და კიდევ შეწვით.
3. მზა ხახვი გადაიტანეთ ბლენდერში და კვლავ სცემეთ ყველა ერთად.
4. თუ თანმიმდევრულობა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ სოკოს ბულიონი დაამატოთ.
5. მოხარშული სუპიკარტოფილის პიურეს დამარილებულს, სანელებლებს უმატებენ და სუფრასთან მიტანის დროს ფირფიტებზე ათავსებენ კრუტონს და დაჭრილ მწვანეს.

სოკოს სუპი ყველით

ეს წვნიანი ძალიან ნაზი და გემრიელი იქნება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ შანტელის სოკოს მიიღებთ და გასახდელად გამოიყენებთ მძიმე კრემს.
შემადგენლობა:

• 300 გრ სოკო.
• კარაქი.
• 1 ჭიქა ნაღები
• 1 დამუშავებული ყველი.
• 2 საშუალო კარტოფილი.
• 1 ხახვი.

1. სოკო გარეცხილი და მოხარშულია მეოთხედი საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში.
2. შემდეგ ისინი ბულიონიდან გამოაქვთ, აცივებენ და აჭრიან ნაჭრებად.
3. გაათბეთ ზეთი frying პანში და მოამზადეთ სოკო ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი გაწმენდილია და წვრილად დაჭრილი, სოკოში გადატანილი და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშული.
5. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი და ადუღეთ.
6. კარტოფილი გაწმენდილია და დაჭრილი კუბურები, ჩაყრილი მოხარშული და დამარილებული წყალი. კარტოფილის მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე შემწვარი ხახვი და სოკო მოვათავსოთ ქვაბში.
7. გახეხეთ ყველი სახეხით და ჩადეთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით კრემი და გააჩერეთ.
8. სუფრასთან მიტანის დროს თეფშებს ცოტაოდენი მწვანილი დაუმატეთ.

გემრიელი სოკოს სუპის საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ სოკოს სუპი გემრიელი და მდიდარი იყოს, გამოიყენეთ რამდენიმე რეკომენდაცია:

• წვნიანის მიღებისას ახალი სოკო უნდა შემწვარიყო. ეს ხელს შეუწყობს სოკოს არომატის უფრო მკაფიოდ გამოვლენას.
• გამხმარი სოკო ჯერ ერთი საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი მდუღარე წყალში.
• 3 ლიტრი წყლისთვის მდიდარი ბულიონისთვის აიღეთ მშრალი სოკოს სრული ჭიქა. დანარჩენი ბოსტნეული კი იგივე სოკოთი უნდა იყოს.
• სასარგებლოა სოკოს სუპში სანელებლების დამატება. რეჰანი, შავი პილპილი, კარავის თესლი, ნიორი, ოხრახუში, ნიახური შესანიშნავად შერწყმდება ასეთ კერძთან. ისინი უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობით, რომ არ შეუშალოს სოკოს არომატი.
• სუფრასთან მიტანის წინ სოკოს წვნიანი უნდა გაჟღენთილიყო 20 წუთის განმავლობაში.