კვას რეცეპტი
უგემრიელესი გამამხნევებელი სასმელი, სახელწოდებით კვასი, განსაკუთრებით სასარგებლოა ძალაუფლების მისაცემად და სხეულის საჭირო ვიტამინებით და მიკროელემენტებით შევსებისთვის. კვასის დახმარებით შეგიძლიათ გაწმინდოთ სხეული და გააუმჯობესოთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობა. ნამდვილი კვასის გაკეთება სულაც არ არის რთული.
არყის წვნიანი კვას რეცეპტი
განსაკუთრებით სასარგებლოა არყის წვენზე დაფუძნებული სასმელი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ წყურვილის მოსაკლავად, არამედ სხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, ხელნაკეთი ოკროშკისთვის ან ჭარხლისთვის.
არყის კვასის დამზადების პროდუქტები:
- 10 ლიტრი არყის წვენი.
- 500 გრ გრანულირებული შაქარი.
- 500 გრ ქერი.
- 100 გრ პიტნის გამხმარი ბალახი.
- 800 გრ შავი პურის.
- პირველი, თქვენ უნდა გაჭრა პური ნაჭრებად და მშრალი, მაგალითად, ღუმელში.
- ცალკე ქვაბში მსუბუქად შეწვით ქერი.
- ჩაასხით არყის წვენი მინანქრის დიდ ქვაბში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, მოხარშეთ მხოლოდ ერთი წუთით და გამორთეთ ცეცხლი.
- ამის შემდეგ წვენს ემატება შემწვარი ქერი და გამხმარი პიტნა, მზა კრეკერი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და სამი დღე დარჩა თბილ ოთახში.
- მითითებული დროის შემდეგ, სასმელი გაფილტრულია და მინის ქილებში შეედინება, მაცივარში აცივდება გასაცივებლად.
საფუარი უფასო კვას რეცეპტი
დალიესაფუარის გარეშე მოხარშულს აქვს ერთი უდავო უპირატესობა - მას არ აქვს სუნი, რომელსაც პურის გამოცხობის საფუარი აძლევს სასმელს. ამ სასმელს ამზადებენ მაწვნის საფუძველზე. მოხარშვის შემდეგ, შემქმნელის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასმელის რამდენიმე ულუფა. ეს ბევრად ამარტივებს კვასის მიღების პროცესს.
ძალზე მნიშვნელოვანია ხარისხიანი პურის არჩევა. უმჯობესია მიიღოთ პროდუქტი ქიმიური შემადგენლობის გარეშე, გემრიელი და არომატული. ასეთი პური უნდა იყოს შემორჩენილი ორი დღის განმავლობაში.
სასმელის მომზადებამდე საჭიროა კარგად გარეცხოთ, შემდეგ კი დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერში, რომელშიც კვასი დუღდება. ეს კლავს პათოგენურ მიკრობებს და კვასი არ გაფუჭდება.
კვასისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 300 გრ ჭვავის პურის.
- 2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი.
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი.
- 25 გრ ქიშმიში.
შაქარი გაჯერებს თვითნაკეთი სასმელს ნახშირორჟანგით და ქიშმიში ჩაანაცვლებს მცხობელის საფუარს. ამიტომ, მისი დარეცხვა არ არის საჭირო დუღილისთვის საჭირო მიკროორგანიზმების შესანარჩუნებლად.
- დავჭრათ პური კუბიკებად, დაახლოებით 4 სანტიმეტრის მხარეს და შევწვათ მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ღუმელში.
- მზა კრეკერები გადაიტანეთ ქვაბში და გადააფარეთ ადუღებული წყლით. დაასხით გრანულირებული შაქრის ნორმის ნახევარი და აურიეთ.
- გააგრილეთ მიღებული ვორტი და დაამატეთ ქიშმიში. შემდეგ დაასხით სითხე შუშის ქილაში და კისერი დახურეთ გაზით. განათავსეთ კონტეინერი დაჩრდილულ ადგილას.
- რამდენიმე საათის შემდეგ, ზედაპირზე გამოჩნდება ქაფი. ეს მიუთითებს დუღილის პროცესის დაწყებაზე.
- ორიოდე დღის შემდეგ კვასი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზით და დაამატოთ ცოტა შაქარი, რომ სასმელი ცოტათი ტკბილი იყოს.
- სასმელს ასხამენ პლასტმასის ბოთლებში, ზემოდან რამდენიმე სანტიმეტრის დამატების გარეშე.
- სასმელი რჩება ოთახის ტემპერატურაზე 8 საათის განმავლობაში და შემდეგ გაცივდება მაცივარში. საფუარიანი უფასო კვას შეგიძლიათ მოახმაროთ მომზადებიდან 5 დღის განმავლობაში.
არ არის საჭირო გადატუმბვის შემდეგ დარჩენილი პომასის გადაგდება. ეს არის მაწონი სასმელის კიდევ ერთი პარტიის მოსამზადებლად. მისი გამოყენება შესაძლებელია ოთხჯერ და მაცივარში შემდეგ ჯგუფამდე.
საფუარი კვას რეცეპტი
უმარტივესი გზაა კვაშის გაკეთება საფუარით. ერთი სასმელისთვის დაგჭირდებათ:
- 5 ცალი შავი ჭვავის პური.
- 1 მუჭა ქიშმიში
- გრანულირებული შაქრის 3 დიდი კოვზი.
- ნახევარი პატარა კოვზი მშრალი საფუარი.
- 3 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
- პურის ნაჭრები დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბიკებად და გაშრეს ღუმელში.
- ამის შემდეგ, კრუტონები გადაიტანეთ სუფთა ქილაში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ ადრე გარეცხილი ქიშმიში.
- საჭიროა წყლის ადუღება და ცოტა გაცივება.
- კრეკერებს ასხამენ თბილ წყალს და ტოვებენ 2 საათის განმავლობაში თბილ ოთახში.
- ცალკე დაასხით საფუარი შაქართან ერთად 100 მლ თბილ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
- ქაფის გამოჩენის შემდეგ, საფუარს ემატება კვაშის ქილა და აურიეთ.
- ქილა დაფარულია გაზით და ერთი დღით დარჩა ძალიან თბილ ადგილას.
- შემდეგ სასმელი გაფილტრულია და შეედინება პლასტმასის ბოთლებში. კარგად ჩახვეული ბოთლები იგზავნება მაცივარში, სადაც სასმელი კიდევ ერთი დღე უნდა იდგეს მოხარშვამდე.
