Humuss - kas tas ir un kā gatavot

Ir tik daudz dažādu produktu, kas krievu tautai nav zināmi. Granola, macaroon, hummus un daudzi citi nepazīstami vārdi piepilda mūsu veikalu plauktus. Šis raksts palīdzēs jums noskaidrot, kas ir humuss un ar ko to ēd.

Kas ir humuss

Humuss ir tradicionāls saaukstēšanās uzkodas Austrumu valstīs, unikāls ēdiena gatavošanas piemērs. Pārstāv pastēte vai aunazirņu biezenis ar olīveļļu, ķiplokiem un garšvielām. Atsauces nolūkā aunazirņi ir zirņu veids, kas izskatās pēc lazdu riekstu kodola. Par ko tā ieguva savu vārdu.

Pirmkārt, šis ēdiens interesēs veģetārā viedokļa piekritējus un tos, kuri pastāvīgi meklē jaunas diētas. Humusa uzkodai ir neparasta pikanta garša, un tās enerģētiskā vērtība ļoti iepriecinās tos, kuri zaudē svaru. Tikai 25 kalorijas vienā liekšķerē.

Humusa galvenās sastāvdaļas, aunazirņu, priekšrocības ir šādas:

• tas satur ne vairāk kā olbaltumvielas un vismaz taukus;
• bagāts ar šķiedrvielām;
• augsta visu būtisko vitamīnu koncentrācija;
• smadzenēm noderīgas aminoskābes;
• regulē holesterīnu;
• selēns ir noderīgs vēža un novecošanās profilaksei;
• normalizē cukura līmeni asinīs;
• stimulē gremošanas traktu;
• bagāts ar dzelzi, kas ir ļoti svarīgi sievietes ķermenim;
• palīdz veidot muskuļus.

Šī uzkoda lieliski der visam, to var pasniegt kā pita maizes, čipsu vai maizes mērci. Tiek uzskatīts, ka, lietojot galda piederumus, lietojot šo ēdienu, tiks sabojāta tā garša. Tāpēc ir aizliegts to ēst ar karoti vai dakšiņu. Tajā var iemērkt tikai maizes gabaliņus.

Humusa receptes

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• aunazirņi mārciņu;
• olīveļļa 25-30 ml .;
• sezama sēklas 20 g vai 6 ēdamkarotes;
• pusi galvas ķiploki;
• citronu sula 4 ēdamkarotes;
• zira 1/2 l .;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Aunazirņus pārklāj ar ūdeni, pievieno karoti soda un atstāj uz 12 stundām. Tas tiek darīts, lai aunazirņus būtu vieglāk vārīt, jo produkts ir pietiekami sauss.
2. Pēc šī laika pupiņas noskalo, pārlej katliņā un pārklāj ar tīru ūdeni. Proporcijā 1 daļa aunazirņu un 4 daļas ūdens.
3. Uzlieciet mazu siltumu, pārklājiet un vāriet apmēram 2 stundas. Ūdenim vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot, un pašam produktam vajadzētu kļūt mīkstam. Nelejiet atlikušo buljonu, tas noderēs.
4. Šajā laikā veiciet mērces mērci.
5. Ielieciet ziru pannā un cepiet uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Sēklām vajadzētu kļūt smaržīgām.
6. Pievieno sezama sēklas un visu pāris minūtes žāvē kopā ar lielu siltumu.
7. Sēklām vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
8. Pievienojiet tiem sviestu un ar blenderi sakuliet krējumā. Šo mērci sauc par tahinu.
9. Gatavos aunazirņus atdala no buljona un sasmalcina kartupeļu biezenī. Ieteicams pievienot šķēli sviests, maigumam. Pātagu pašam produktam vajadzētu būt tikai karstam. Tas atvieglos aunazirņu sasmalcināšanu, un garšvielas karsējot labāk atklāj to aromātu.
10. Pievieno buljonu, sēklu pastu, ķiplokus un eļļu. Vēlreiz samaisiet. Patiesībā krievi nolēma pievienot buljonu. Turpretī austrumu sievietes gatavojot ēdienu, labāk nevēlas taupīt eļļu. Ir diezgan pieņemami ielej apmēram 150 ml uz 1 kg pārtikas. Tāpat neskopojieties ar garšvielām. Kāds austrumu ēdiens tas būtu bez daudz dažādu garšvielu?
11. Gatavo ēdienu ledusskapī var uzglabāt līdz 10 dienām.

Gandrīz katrā valstī šis ēdiens tiek gatavots savā veidā, nedaudz modificējot un papildinot klasisko recepti. Šīs uzkodas recepti varat atrast ar šādiem produktiem:

• siers tofū;
• mandeļu;
• svaigas dilles;
• mīkstums ķirbis;
• sojas;
• mizoti gurķi;
• nogatavojušies vai pilnīgi zaļi tomāti;
• sojas mērce.

Bet amerikāņu versija hummusam ļoti atšķiras no visiem citiem, tāpēc mēs to vēršam jūsu uzmanībai.

Amerikas humusam jums būs nepieciešams:

• svaigi zaļumi baziliks 100 g;
• vārīti aunazirņi 400 g;
• pupiņas konservēts balts, savā sulā 1 bundža;
• olīveļļa 3 ēdamkarotes;
• pāris ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļas citrona sula;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. 20 minūtes iemērciet bazilika lapas verdošā ūdenī.
2. Nekavējoties noskalojiet tos ar ledus ūdeni.
3. Ievietojiet blenderī un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Putot.
4. Eļļa jāpievieno pakāpeniski pēc garšas. Tāpat arī citronu sula.
5. Bazilika zaļumi ir labs cilantro vai pētersīļu aizstājējs.

Diezgan populāra ir arī humusa recepte ar baklažāniem vai cukini. Tās pamatā ir klasiskā recepte, plus 400 g baklažānu / cukini.

Vislabāk ir ēst šo ēdienu brokastīs, jo tas ir ļoti barojošs un stiprināts. Bet tas ir iespējams arī pusdienās vai vakariņās. Uzkoda labi sader ar visiem veidiem gaļa un sēnes.