Pate receptes

Mēs visi mīlam ēst. Tas ir tik acīmredzams fakts, ka pat skaļi to nosaukt ir kaut kā dīvaini. Dažiem cilvēkiem ir salds zobs, citi ir gaļas ēdāji. Bet cilvēku, kurš ir vienaldzīgs pret pārtiku, nevar atrast visā plašajā pasaulē. Šis raksts priecēs gaļas ēdājus, jo tā tēma ir, kā mājās pagatavot gardu pastēti.

Kā pagatavot pastēti

Kas vispār ir pastēte? Šī ir smalki sasmalcināta malta gaļa no jebkura veida gaļas vai gaļas subproduktiem. Pastēte var būt:

• aknu;
• cālis;
• liellopa gaļa;
• sēne;
• cūkgaļa;
• dārzeņu;
• ar krējumu;
• ar riekstiem un žāvētām plūmēm;
• ar sīpoliem un burkāniem;
• ar dažādām garšvielām;
• auksts;
• karsts.

Kopumā nav problēmu atrast garšas prasībām atbilstošu pastēti. Bet par to vēlāk.

Un tā sagatavošanas laikā nekas nav tik grūti. Jebkura pastēte vispārīgs princips:

1. Sagatavojiet gaļu (vāriet vai apcepiet).
2. Sasmalcina ar blenderi vai virtuves kombainu.
3. Pievienojiet citas sastāvdaļas - dārzeņus, krējumu, garšvielas.
4. Samaisiet.
5. Izklājiet uz maizes.
6. Baudiet gatavo maltīti.

Kāpēc ir tik svarīgi gatavot šo ēdienu pats? Pirmkārt, jūs būsiet pārliecināts par tā kvalitāti un dabiskumu. Pašgatavots produkts noteikti nesatur krāsvielas, garšas pastiprinātājus un citus ķīmiskus apdraudējumus.

Otrkārt, jūs varat izvēlēties perfektu recepte pastēte, kuras garša jums patiks kā nekas cits. Starp citu, pastēti var izmantot ne tikai kā sviestmaizi. Tas labi darbojas kā tartletu pildījums, gaļa piedevai piedevai kādam pat izdodas ar to pagatavot pīrāgus.

Treškārt, jūs varat izmēģināt jaunu ēdienu. Vai esat kādreiz ēdis sēņu vai dārzeņu pastēti? Un pēc šī raksta izlasīšanas uzziniet, kā to pagatavot mājās, nekā jūs nejauši varat izraisīt savu draudzeņu skaudību.

Aknu pastēte: recepte

Sāksim ar visizplatītāko šīs delikateses šķirni - aknu pastēti. Tam ir virkne dažādu variāciju, un ir grūti palikt vienaldzīgi pret to. Recepšu daudzveidības dēļ šis ēdiens ir piemērots pat tiem, kas necieš aknas.

Nu, nekavēsimies. Lai pagatavotu klasisko aknu pastē, jums būs nepieciešams:

• aknas 250-300 g;
• sviests nedaudz vairāk par 100 g;
• 1 gab. vidēja lieluma sīpoli un burkāni;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls;
• garšvielas.

Ir vērts atzīmēt, ka vistas aknas ir maigākas un gatavojas ātrāk nekā liellopa aknas. Bet šeit, protams, gaumes jautājums.

Kā pagatavot delikatesi aknām:

1. Nomizojiet dārzeņus. Slīpēt.
2. Novietojiet cepeškrāsni uz plīts, pievienojiet nedaudz eļļas un uzkarsējiet to.
3. Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam.
4. Pievieno burkānus un turpina cept.
5. Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli.
6. Sagriež mazos gabaliņos.
7. Uzkarsē tīru pannu, ieliec aknas.
8. Cepiet subproduktus pienācīgā siltumā. Kaut kas starp maksimālo un vidējo.
9. Gatavošanas laiks ir apmēram 7 minūtes, atcerieties regulāri maisīt. Gatavības pakāpi var noteikt šādi - sagrieziet gabalu, ja asinis nenokļūst, tad trauks ir gatavs.
10. Aknas un dārzeņus samaļ, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai vienkārši izlaižot caur gaļas mašīnā.
11. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un rūpīgi samaisiet maisījumu.
12. Sāls, pēc garšas pievienojiet garšvielas. Tas labi sader ar smaržīgiem pipariem vai baltiem pipariem, muskatriekstiem, majorāniem, timiānu, salviju vai ķiplokiem.
13. Atdzesējiet 20–10 minūtes.
14. Labu apetīti!

Padoms. Ja jūsu mājsaimniecībai nepatīk spilgta aknu garša, varat izmēģināt šo triku. No celulozes noņemiet visus kanālus un plēves. Sasmalciniet un iemērciet to pienā ar šķipsniņu soda.

Tiem, kuri nevēlas pastāvīgi stāvēt pie plīts un maisīt, varat pagatavot ceptu pastēti. Lai to izdarītu, ielieciet aknas un dārzeņus traukā, kas izturīgs pret krāsni, notīriet ar speķi un ielieciet karstā krāsnī. Ir nepieciešams sautēt līdz vārīšanai, apmēram stundu. Ja iespējams, pārklājiet veidlapu ar vāku. Gatavos produktus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā, pievienojiet 2 vārītas olas, eļļu, sāli un garšvielas. Labi samaisiet.

Vistas pastēte: recepte

Kāpēc tas ir delikatese, jūs jautājat, jo pastēti var iegādāties jebkurā veikalā un burtiski par santīmu? Jautājums ir pamatots, jā, šodien šis produkts ir kļuvis pieejams jebkuram makam. Un, protams, 50 rubļu masu uz puskilogramu ir grūti nosaukt par delikatesi, tajā gandrīz nav nekā no gaļas.

Iepriekš šis ēdiens to augsto izmaksu dēļ bija pieejams tikai aristokrātiem. Tā kā pastētei tiek izmantota tikai gaļa, subprodukti - svaigi un kvalitatīvi. Tas ir tik vienkārši.

Tātad, vistas pastēte. Mēs piedāvājam jums delikātu šī ēdiena variāciju - ar sieru. Obligāti:

• vistas krūtiņas fileja 800 g;
• sviests 150 g;
• cietais siers 200 g;
• sīpoli 2 vidējas galvas;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Vistas delikateses pagatavošanas process ir vienkāršs:

1. Krūts jācep krāsnī. Liek viegli ieeļļotajā cepamtraukā. Liek karstā cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes 180 grādos.
2. Sīpolus, mizu un karbonādi. Ievietojiet to iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet 7-10 minūtes uz vidējas uguns, līdz tā kļūst gaiši zeltaini brūna.
3. Gatavās sastāvdaļas pāris reizes izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
4. Pievienojiet maigu sviestu, sāli un garšvielas. Labi samaisiet.
5. Gatavo ēdienu pasniedz ar zaļumiem. Ja pastēte jums šķiet nedaudz sausa, varat pievienot buljonu, krējumu vai vairāk sviesta. Ar pēdējo tas būs treknāks, bet arī garšīgāks.

Liellopu gaļas pastēte: recepte

Kā pagatavot pastēti, lai tā kļūtu par galda rotājumu, nevis tikai par garšīgu masu? Mēģiniet no tā izrullēt rullīti. Tagad mēs jums pateiksim, kā.

Lai pagatavotu pastētei nepieciešamo:

• liellopa aknas 600-800 g;
• pāris sīpolu un burkānu;
• saulespuķu eļļa (5 ēdamkarotes) un sviests (50 g);
• speķis 50 g;
• smaržīgie pipari un citas garšvielas;
• sāls.

Šeit ir daži padomi primārai aknu apstrādei:

• tikai svaigas aknas padara garšīgu ēdienu;
• svaigām aknām ir bagātīga tumša krāsa, bez zaļām vai dzeltenām nokrāsām;
• var būt lieli dzelteni plankumi - tauki;
• lai aknas būtu mīkstākas, iemērciet to pienā 1 stundu;
• vienkāršākais veids, kā noņemt plēvi no aknām, ir pārlej ar verdošu ūdeni.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet aknas - mazgājiet, noņemiet plēves un kanālus.
2. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Notīriet sīpolus un burkānus, sagrieziet tos un ielieciet pannā cepšanai.
4. Kad sīpols ir caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātas aknas.
5. Kad ēdiens ir mīksts, pievienojiet sāli un garšvielas.
6. Noņemiet sastāvdaļas no uguns, nedaudz atdzesējiet. Pievienojiet tiem taukus.
7. Pāris reizes ritiniet gaļas mašīnā ar vislabāko sprauslu.
8. Maisījumam jābūt pietiekami biezam. Ja tas šķiet nedaudz plāns, pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu.
9. Trauka garšu var uzlabot ar krējumu, riekstiem, brendiju, brokoļiem vai sieru.
10. Lai ruļļotu, jums jāņem paklājs un jāiesaiņo ar pārtikas plēvi. Plēves vietā derēs cepamais papīrs.
11. Uzklājiet maisījumu uz paklāja, stingri tampējot. Slāņa biezums 5-7 mm.
12. Pastēti vienmērīgi izklāj ar mīkstu sviestu otrajā kārtā.
13. Viegli velmējiet pastēti, palīdzot sev ar paklāju.
14. Aptiniet to plastmasas apvalkā un ielieciet to aukstumā.
15. Pastetes paliekas labāk uzglabāt plēvē vai hermētiskā traukā - produkts ir ātri nolijis.

Vistas pastēte

Mēs piedāvājam jums pikanta vistas aknu pastētras recepti. Tās neparastums slēpjas riekstos un plūmēs.

Tātad jums būs nepieciešams:

• mārciņa vistas aknu;
• 1 gab. sīpoli un burkāni;
• puse glāzes valriekstu;
• 100 g žāvētas plūmes, vēlams kūpinātas;
• sviests un augu eļļa pāris karotes;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Šo ēdienu gatavo šādi:

1. Nomizojiet, sagrieziet un ielieciet dārzeņus pannā. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet aknas un žāvētas plūmes, noņemiet plēves. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Put pannā, uz sīpoliem un burkāniem.
4. Pievieno sāli un garšvielas. Jūs varat pievienot 1 tējk. cukurs, garša kļūs interesantāka.
5. Ielieciet gatavos produktus plāksnē, uz augšu pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
6. Jebkurā ērtā veidā nogādājiet to pastētei: blenderī, virtuves kombainā, gaļas mašīnā.

Cūkgaļas pastētes recepte

Šo ēdienu var pagatavot ne tikai šim gadījumam, bet arī ziemai to var saglabāt burkās. Šis gadījums ir nedaudz apgrūtinošāks, bet tā vērts.

Sastāvdaļu saraksts:

• cūkgaļas galva 15 kg;
• subprodukti 2 kg;
• 10 gab. sīpoli un vistas olas;
• cepšanas eļļa;
• piparu graudi un malti;
• lauru lapa 10 gab .;
• sāls pēc garšas.

Visa šī ēdiena sarežģītība slēpjas galvās. Tie ir jāizvēlas pareizi. Optimāli tam izvēlieties galvu, kas sver apmēram 5 kg. Viņiem ir pietiekama gaļas un speķa kombinācija. Lielākās galvās ir pārāk daudz tauku, kas, visticamāk, būs jāizmet. Palūdziet tos iepriekš sadalīt 6-8 daļās - to ir diezgan grūti izdarīt mājās.

Svaiga galva smaržo specifiski, bet ne aizskaroši. Nav dzeltena vai zaļa nokrāsa. Produkta sagatavošana:

1. Ja liemenim ir sariņi, sadedziniet to virs gāzes.
2. Stundu piepildiet galvas ar siltu ūdeni.
3. Ar dzelzs suku uzmanīgi noslaukiet oglekļa nogulsnes, ādai jābūt gandrīz baltai.
4. Salieciet lielā traukā, ielieciet uguni.
5. Pipari.
6. Vāra vairākas stundas zemā siltumā, līdz gaļa pati par sevi sāk atpalikt no kauliem.
7. Subproduktus vajadzētu arī vārīt atsevišķi, ar garšvielām.
8. Atdaliet gaļu un speķi.

Kā pagatavot pastēti ziemai:

1. Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Liek cepties.
2. Sasmalciniet gaļu, speķi un ceptus sīpolus, izmantojot virtuves ierīces.
3. Pievienojiet neapstrādātas olas. Labi samaisiet.
4. Ievietojiet trauku tīros burkās. Jums nevajadzētu ņemt lielu trauku, litrs un puslitrs ir optimāls.
5. Katru burku pārklāj ar folijas gabalu un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī.
6. Temperatūra 180 grādi.
7. Pēc tam, kad delikatese ir vārījusies, vāriet vēl 50-60 minūtes.
8. Tad pievelciet ar sterilizētiem alvas vākiem.

Sēņu pastētes recepte

Sēņu gardēžiem mēs piedāvājam garšīgu recepti sēne ikri. Vai arī viltus pastēte. Tātad jums būs nepieciešams:

• mārciņa šampinjonu;
• 100 g sasmalcinātu valriekstu;
• sviestu un cepšanai;
• kausētais siers 1 gab;
• sojas mērces ēdamk.
• konjaks pāris karotes;
• timiāna pusi karotes;
• sāls.

Sēņu yummy pagatavošana ir vienkārša:

1. Notīriet sīpolu, ielieciet to iepriekš uzkarsētā pannā.
2. Pievieno riekstus.
3. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
4. Vāra, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
5. Noņem no uguns, ļauj atdzist.
6. Maisījumu sasmalcina virtuves kombainā. Pievieno sieru, mērci, garšvielas un sāli. Ritiniet vēlreiz.
7. Liek ledusskapī 20-40 minūtes un pasniedz.

Dārzeņu pastēte

Garda un viegla dārzeņu pastēte ir lieliski piemērota uzkodām. To sagatavo ātri un viegli. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• 1 gab. bulgāru pipari, vidēji burkāni un cukini;
• sāls un garšvielas;
• augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus.
2. Lai sagrieztu kubiņos.
3. Vispirms karstā pannā ielieciet burkānus, pēc tam piparus.
4. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kabaču.
5. Regulāri maisa un cep dārzeņus apmēram 15 minūtes.
6. Sagatavoto dārzeņu maisījumu ievieto blenderī un sasmalcina.
7. Sāls, pievienojiet garšvielas. Samaisiet.
8. Labi pasniedziet ar Borodino krutoniem maizes... Maizi sagriež gabaliņos un sautē sviestā un ķiplokos.