Jak zrobić sos sojowy

Miłośnicy bułek i sushi rzadko obywają się bez specjalnych przypraw: marynowany imbir, wasabi i sos sojowy. Nasz artykuł będzie dotyczył sosu sojowego, ponieważ używa się go nie tylko do japońskich potraw, ale także do przygotowywania różnych potraw. Jedni zastępują go solą, inni jedzą z ryżem, wodą rybną lub mięsem, a jeszcze inni używają sosu sojowego jako marynata dla Krewetka, ryby, grzyby, grill.

Przepis na sos sojowy

Prawdziwa wersja soi sos gotowanie w domu jest bardzo trudne i praktycznie niewykonalne. Jest przygotowywany przez kilkumiesięczną fermentację na zakwasie grzybowym. Koji, którego trudno znaleźć nawet w dużych supermarketach. Ale z drugiej strony łatwo jest przygotować analog, który będzie bardziej naturalny i zdrowszy niż sos kupiony w sklepie. A gotowanie nie trwa długo.

Klasyczny sos sojowy

Czego potrzebujesz:

• 300 g soi;
• 4 duże łyżki masła;
• 4 łyżki bulionu z kurczaka lub wołowina;
• sól morska lub zwykła według własnego gustu;
• kilka dużych łyżek mąki.

Jak zrobić:

1. Rośliny strączkowe należy moczyć w wodzie przez 12 godzin.
2. Odcedź, zalej czystą wodą i gotuj przez 90 minut.
3. Wlej płyn i rozgnieć soję na puree.
4. Włóż do nich roztopione masło, bulion, sól, mąkę, dokładnie mieszając.
5. Włóż miksturę do kuchenki i zagotuj, gotuj przez 4-5 minut, często mieszając.
6. Jeśli chcesz, aby sos był rzadki, możesz dodać więcej bulionu.

Słodki sos sojowy

Czego potrzebujesz:

• 200 g soi;
• szczypta cynamonu;
• korzeń imbiru;
• łyżka cukru pudru;
• por smak;
• 350 ml sherry;
• trochę skórki pomarańczowej i anyżu.

Jak gotować:

1. Zetrzyj skórkę i imbir.
2. Wszystkie składniki włożyć do rondla, polać winem.
3. Gotuj przez około 60 minut na małym ogniu.
4. Odcedź sos i umieść w szklanym naczyniu.
5. Ten sos jest przechowywany nie dłużej niż 30 dni. Może być stosowany do różnych potraw, a także jako baza do sosów słodko-kwaśnych.

Sos czosnkowo-sojowy

Dla tych, którzy lubią, aby sos był ostry i pikantny, możesz zaproponować następujący przepis kulinarny. Najprostszą rzeczą jest kupienie gotowego sosu sojowego w sklepie, dodanie do niego trochę oleju roślinnego, na przykład oliwy z oliwek i czosnku, przepuszczonego przez prasę, do smaku. Dokładnie wymieszaj i ostry sos jest gotowy.

Sos czosnkowo-sojowy

Co jest konieczne:

• 200 g soi;
• 2 łyżki mąki;
• 40 gramów masło;
• sól morska do smaku;
• kilka ząbków czosnku;
• mała cebula;
• 100 ml bulionu;
• ostra japońska papryka Shichimi Togorashi lub prosta ostra papryka do smaku;
• 400 gramów majonez.

Jak gotować:

1. Sos sojowy przygotowywany jest w taki sam sposób, jak w pierwszej wersji. Soję gotuje się, zagniata, miesza z masłem, bulionem, mąką, solą i doprowadza do wrzenia.
2. Trochę schłodzić sos.
3. Oddzielnie w mikser posiekaj cebulę, pieprz, czosnek, dodając majonez.
4. Gotowy sos sojowy wlewa się do mieszanki i wszystko jest dokładnie ubijane.
5. Pozostaw na 30-40 minut do zaparzenia i można podawać z różnymi potrawami: ryżem, makaron, dania rybne i mięsne, rolki, może służyć jako sos sałatkowy.