Wino: korzyści, szkody, przepisy

Wiele osób wie, że na świecie jest dużo alkoholi, różne rodzaje, odmiany, nazwy. Jednym z nich jest wino. Zaczęli to robić dawno temu. Różnorodność rodzajów tego napoju zadziwia ludzką wyobraźnię. Uważa się, że po raz pierwszy pojawił się w starożytnym Egipcie i starożytnej Grecji. Ale różni historycy wierzą na swój sposób, więc istnieje wiele mitów na temat wina. Najważniejszymi krajami produkującymi wino to Włochy, Francja, Hiszpania, Grecja, Rosja, Gruzja i Abchazja.

Korzyści z wina

Wiele osób spiera się o to, czy picie wina jest korzystne. Cóż, jest tu tylu ludzi i jest tak wiele wersji. Jedni uważają wino za panaceum na wszelkiego rodzaju choroby, inni uważają, że jest ono niezwykle szkodliwe, podobno spożywanie alkoholu niszczy mózg komórki i osoba upada jako osoba. Więc jaka jest prawda? Prawda jest taka, że ​​picie wina z umiarem może być korzystne dla twojego organizm, pozbywa się szkodliwych drobnoustrojów, toksyn, a nawet pomaga leczyć i zapobiegać niektórym chorobom. Na przykład wino pomaga poprawić metabolizm.

To naturalne wino nie zawiera alkoholu, barwników ani aromatów. Napoje te zawierają wiele przydatnych witamin (witaminy C i B) oraz mikroelementów (jod, magnez, mangan, fosfor). Dzięki tak doskonałemu składowi wino pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi i ujędrnić sylwetkę. Antocyjany (substancje barwiące napój) to swego rodzaju antybiotyki.

Wino obniża również poziom cholesterolu, poprawia stan tętnic, zapobiega chorobom układu krążenia i działa odmładzająco. Dla osób starszych ten wspaniały napój ma również swoje zalety - poprawia się ciśnienie krwi, a ton w ciele wzrasta. W leczeniu grypy, zapalenia płuc i chorób oskrzeli pomagają podgrzewane czerwone wina... Zapewnia również przeciwstresowy, bakteriobójcze i antyalergiczne działanie na organizm człowieka. Pomaga przy niedoborze witamin, gruźlicy, niestrawności, utracie energii, anemii i miażdżycy.

Uważa się, że każde wino jest przydatne na swój sposób. Czerwony napój zawiera rubid, tytan, jod, magnez oraz witaminy C i B. Umiarkowane spożycie czerwonego wina pomaga pozbyć się próchnicy, ponieważ dzięki unikalnemu składowi bakterie nie zalegają na szkliwie. Świetnie wpływa na naczynia krwionośne i ciśnienie krwi. Ale używanie białego wina podczas jedzenia pomaga poprawić wchłanianie pokarmu oraz witamin i pierwiastków niezbędnych dla organizmu. Kofeina kwas zawarty w białym napoju pomaga szybciej wyzdrowieć z zapalenia oskrzeli i innych przeziębienia choroby, zwiększające działanie układu odpornościowego. Wino wytrawne, jako najmniej kaloryczne, zapobiega występowaniu wielu chorób, w tym otyłości.

Winoterapia zyskuje na popularności we współczesnej kosmetologii. Zastosowanie odbywa się nie tylko wewnątrz ciała, ale także na zewnątrz. Wino służy do leczenia i regeneracji, a także do masaży, peelingów, kąpieli, maski i okłady użyj winogron masło, świeże kiście winogron, liście, a nawet nasiona. Nawiasem mówiąc, do niektórych masek i tacek dodaje się wino. Takie zabiegi oczyszczają zanieczyszczoną skórę, odżywiają ją, wygładzają, uelastyczniają, poprawiają ukrwienie. W przypadku skóry suchej zaleca się przyjmowanie odmian półsłodkich, a dla skóry tłustej - wino wytrawne i półwytrawne.

Szkoda wina

Jak już widzieliście, korzyści płynące z wina są kolosalne, ale nie mniej szkodzą. Chyba największą szkodą jest alkoholizm i uzależnienie od alkoholu, przy nadmiernym spożyciu wina. Niektórzy producenci wina dodają do napoju alkohol, co ma niezwykle niekorzystny wpływ na organizm ludzki, ponieważ szkoda z takiego picia jest znacznie większa niż korzyść.

Czerwone wino jest szkodliwe, ponieważ przy spożywaniu w dużych ilościach pojawiają się bóle głowy i senność (jeśli pije się białe, to takich efektów nie obserwuje się). Również nadmierne używanie grozi przybranie na wadze ponieważ czerwony napój jest najbardziej kaloryczny ze wszystkich. Nadmierna pasja do białego wina negatywnie wpływa zęby... Zawiera dość dużą ilość cukru i kwasów. W związku z tym wpływa również negatywnie na funkcjonowanie nerek, przewodu pokarmowego, wątroby, a także prowadzi do zaburzeń psychicznych. Wino wytrawne ma bardzo niską zawartość cukru, dlatego nie zaleca się go stosować przy różnych chorobach przewlekłych, w tym chorobach wątroby i nerek, osobom cierpiącym na dnę moczanową i diabetykom.

Skład wina

Wino zawiera takie substancje jak:

• węglowodany(w białym winie jest ich znacznie więcej niż w czerwonym);
• białka (w rzeczywistości jest ich bardzo mało w winie niż np. w soku winogronowym);
• włókna (w winie jest ich minimalna ilość);
• woda;
• alkohol (na litr napoju - od 80 do 165 g);
• sole (przede wszystkim potas, a także magnez, wapń, fosfor, sód);
• przydatne pierwiastki śladowe (żelazo, miedź, cynk, mangan);
• witaminy (grupa B, witamina C w winie jest znikoma);
• polifenole (znajdujące się w kościach i skórze, pozostają w napoju ze względu na alkohol, dlatego wino polecane jest osobom z chorobą Alzheimera, nowotworami);
• kwasy mineralne (jabłkowy, winowy, salicylowy).

W winie jest też niewielka ilość aldehydów, ale są też substancje niekorzystne dla organizmu człowieka - tyramina, serotonina, siarczyny, ale w niezwykle małych ilościach. Ale tłuszcze w napoju są całkowicie nieobecne.

Przeciwwskazania

Jak wszystkie produkty, wina również mają przeciwwskazania. Nie zaleca się picia wina przy alkoholizmie, nadciśnieniu, depresji, zapaleniu trzustki, chorobie niedokrwiennej serca oraz przy podwyższonym poziomie trójglicerydów we krwi.

Spożywanie wina jest przeciwwskazane u dzieci i młodzieży poniżej 18 roku życia, w ciąży i karmiące kobiety, osoby cierpiące na reakcje alergiczne na wino lub zawarte w nim produkty, a także osoby z chorobami wątroby, nerek, układu nerwowego i różnych narządów trawiennych.

Rodzaje wina

Wino jest dość zróżnicowane. Różni się kolorem i składem. Istnieją trzy główne kolory win: białe, różowe i czerwone. W przypadku czerwonego napoju stosuje się czarne winogrona, przeżywają wraz ze skórą, dzięki czemu uzyskuje się tak bogaty odcień. W przypadku białych biorą również czarne winogrona, rzadziej używają jasnych i obierają je, więc wino okazuje się z wyglądu białe. Aby uzyskać wino różowe, winogrona są gniecione przez bezpośrednie tłoczenie, gdy sok bardzo szybko zabarwia się. Również rodzaje win różnią się ilością cukru zawartego w napoju. Wina te dzielą się na cztery rodzaje: niegazowane, musujące, wzmocnione i aromatyzowane.

Napoje stołowe dzielą się na trzy grupy:

• suchy, cukier w nich to tylko 0,3%;
• półwytrawne, zawartość cukru od 5 do 30 g na litr;
• półsłodkie, zawierające cukier od 30 do 80 g na litr.

Wina wzmocnione zawierają pięć podgrup:

• mocny, cukier - 30-120 g na litr, alkohol - 17-21%;
• słodki, cukier - 150 g na litr, alkohol - 14-20%;
• półdeser, 50-120 g cukru na litr, alkohol - 14-16%;
• deser, 160-200 g cukru na litr, alkohol - 15-17%;
• likier, 210-300 g cukru na litr, alkohol - 12-16% objętości.

Napoje gazowane i smakowe nie zawierają dużej liczby podgatunków. Inny jest też okres dojrzewania win, są to napoje leżakowane (trwają ponad sześć miesięcy), markowe (przechowywane w dużych pojemnikach przez co najmniej kilka lat) i kolekcjonerskie (takie wina są najwyższej jakości , ich starzenie trwa dłużej niż 3 lata). Ze względu na jakość można je również podzielić na zwykłe (młode wino bez leżakowania) i wysokiej jakości (wytwarzane z najlepszych odmian winorośli, zgodnie z wszelkimi zasadami). Są też wina niemusujące i musujące, wciąż są to proste napoje, które nie zawierają dwutlenku węgla, a wina musujące to głównie szampan.

Z czego powstają wina

Wydawałoby się, że wino robi się z winogron, ale to nie do końca prawda. Oprócz winogron, wina wytwarzane są z różnych produktów i składników. Winogrona oczywiście są zrobione z soku winogronowego. Na owoce najlepiej zabrać jabłka, gruszki lub granaty. Do napojów jagodowych - jagody leśne i ogrodowe: truskawki, poziomki, śliwki, morwy, maliny, agrest, morele, czereśnie. Warzywa pozyskiwane są z soku z brzozy lub klonu, melona, ​​arbuza, mniszka lekarskiego, a nawet z płatków róż. Z rodzynek powstają wina rodzynkowe. Istnieją również wina wielogatunkowe, do których miesza się różne rodzaje winogron lub np. jabłka i wiśnie.

Jak zrobić domowe wino

Aby zrobić wino w domu, trzeba pamiętać i obserwować niektóre czynniki. Po pierwsze, nigdy nie używaj metalowych pojemników, dębowych beczek, szklanych butelek lub słoików, wystarczy wiaderko emaliowane. Potrawy należy przygotować wcześniej, myjąc je zimną a następnie gorącą wodą z jedzeniem Soda.

Po drugie, składniki napoju muszą być dojrzałe i świeże. Muszą być zmiażdżone za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa. Jeśli używasz porzeczek lub winogron, lepiej użyć prasy, aby uzyskać więcej surowców. Różne soki mogą wymagać dodatkowej obróbki, ponieważ zawierają dużo kwasu, a nie cukru. W przypadku wina wysokiej jakości kwasowość należy usunąć poprzez zwiększenie cukru. Aby to zrobić, sok można rozcieńczyć miękką wodą, wymieszać z czystą kredą (powstaje osad, który usuwa kwasowość) lub połączyć sok bezkwasowy z kwaśnym.

Zastanówmy się teraz nad procesem fermentacji - jeśli nie rozpoczął się po 7 dniach, to do soku należy wlać drożdże (pieczenie, piwo). Sok wlać do przygotowanego pojemnika, najlepiej z wąską szyjką, szczelnie zamknąć korkiem lub pokrywką, aby do pojemnika nie dostało się powietrze. Zrób dziurkę w pokrywce, umieść w niej rurkę z wężem, drugi koniec nakreśl w słoiku z wodą. W ten sposób zostanie uwolniony dwutlenek węgla. Cóż, w ostatniej chwili musisz usunąć osad na czas. Po zakończeniu fermentacji wina należy je odcedzić i przelać do butelek.

Przepis na domowe wino wiśniowe. Czego potrzebujesz: wiadro dojrzałych wiśni, kilka kilogramów cukru pudru i kilka litrów wody. Konieczne jest umycie jagód, wyrzucenie nasion i napełnienie wodą, usuwając na jeden dzień. Następnie wyciśnij sok, dodaj trochę wody. Wlać do pojemnika, pozostawić do fermentacji na 10-15 dni. Po fermentacji filtr i butelka.

Jak zrobić wino jabłkowe

Wino jabłkowe: przepis 1

Potrzebujesz: 7 kg dojrzałych, nie zgniłych jabłek, kilka łyżek rodzynek, 2,5 kg cukru pudru, 11 łyżek wódki.

1. Owoce dokładnie umyć, pokroić, usunąć nasiona.
2. Przewiń kawałki przez maszynkę do mięsa.
3. Przykryj granulowanym cukrem, dokładnie wymieszaj.
4. Wlać rodzynki, powstałą mieszaninę należy umieścić w szklanym pojemniku z wąską szyjką. Załóż ciasno gumową rękawiczkę na wierzch, umieść ją w ciemnym, chłodnym miejscu na kilka tygodni.
5. Następnie masę należy odcedzić i wycisnąć, napełnić szklanką cukru, złożyć z powrotem do naczynia, dodając 4 łyżki wódki.
6. Trzymaj przez kolejny tydzień, a następnie powtórz operację. W rezultacie wino powinno stać przez około cztery tygodnie. Po upływie terminu ważności odcedź powstały napój i butelkę.

Wino jabłkowe: przepis 2

Składniki: 8 litrów soku jabłkowego, kilka kg cukru pudru, litr wody.

1. Najlepiej wycisnąć sok z kwaśnych odmian jabłek, wlać do niego wodę i kilogram cukru.
2. Wlać do pojemnika fermentacyjnego, pozostawić na 7 dni.
3. Po tygodniu dodaj resztę cukru i pozostaw na miesiąc w temperaturze pokojowej.
4. Dostaniesz lekki napój i osad na dnie, który należy przefiltrować.
5. Wyrafinowane wino po brzegi wlać do naczynia i przechowywać przez kolejny miesiąc. Następnie jest butelkowany i szczelnie zamykany.

Wino jabłkowe: przepis 3

Składniki: 10 kg jabłek, 3 kg cukru pudru, 10 litrów wody, cynamon.

1. Jabłka dokładnie umyć, pokroić, włożyć do rondla, zalać wodą.
2. Dodaj cynamon i gotuj jabłka do miękkości. Owoce przetrzyj przez sito, powstałą masę włóż do naczynia i odstaw na kilka dni.
3. Po odcedzeniu dodaj cukier i odstaw na tydzień.
4. Przefiltruj powstały napój, wlewając do butelek.

Jak zrobić wino śliwkowe

Czego potrzebujesz: kilogram śliwek, litr wody i 300 g cukru pudru.

1. Lepiej zabrać do domu śliwkę, nie trzeba jej myć. Włóż do ogromnej miski i nalegaj na kilka dni, aby uschło.
2. Zetrzyj śliwki, usuń nasiona, włóż do pojemnika, napełnij wodą. Dokładnie wymieszaj i przykryj gazą, pozostawiając na kilka dni wędrówki.
3. Gdy masa zaczyna fermentować, należy ją przefiltrować i przykryć cukrem. Wlej do szklanego naczynia, zamknij pokrywkę, włóż wąż.
4. Przechowywać w ciepłym miejscu przez nieco ponad miesiąc. Następnie ostrożnie odcedź napój i zalej go butelką.

Składniki: kilogram śliwek i 200 g cukru pudru.

Do tego przepisu możesz użyć lekko przejrzałych śliwek, ponieważ mają więcej soku. Umyj je, podziel na dwie części, usuwając nasiona. Złóż połówki w szklanym pojemniku, przykryj granulowanym cukrem, przykryj rękawiczką na górze. Pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na kilka miesięcy. Następnie powstałe wino należy przefiltrować i wlać do butelek.

Jak zrobić wino z winogron

Czerwone wino gronowe

Składniki: 5 kg winogron, 70 g goździków, 100 g mielonego cynamonu, 10 g gałki muszkatołowej, 10 g imbiru, 10 g ostrej papryki.

1. Dojrzałe czerwone winogrona opłukać, wycisnąć do uzyskania soku.
2. Wlać płyn i ciasto do drewnianej beczki. Na spodzie należy umieścić płócienny worek zawierający zmielone przyprawy.
3. Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu i fermentuj przez miesiąc.
4. Odcedź powstałe wino, wlej do naczyń.

Białe wino gronowe

Składniki: 10 kg winogron, 3 kg cukru pudru.

1. Winogrona umyć i wycisnąć do uzyskania soku, odstawić w ciepłe miejsce na 6 dni, od czasu do czasu mieszając.
2. Następnie przecedź sok przez gazę, przelej do szklanej butelki i przykryj granulowanym cukrem. Uszczelnij pokrywką z wężem, pozostawiając do fermentacji przez miesiąc w temperaturze pokojowej.
3. Po miesiącu wino należy przefiltrować i rozlać do butelek.

Wytrawne wino gronowe

Potrzebujesz tylko 10 kg winogron.

1. Dokładnie umyj i wyciśnij winogrona.
2. Wlej płyn do dużej butelki i umieść w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie trzeba odcedzić sok i wlać go z powrotem do butelki, zatykając pokrywką z wężem.
3. Gdy sok stanie się przezroczysty, napój jest gotowy. Należy go przefiltrować i przelać do małych butelek. Jeśli wino jest zbyt suche, możesz dodać do niego trochę cukru pudru.