Kyslá kapusta: výhody, škody, správna príprava

Čo ruský nevie kyslá kapusta? Otázka je samozrejme rétorická, pretože ju varili naše babičky a prababičky a mimochodom v Nemecku kyslá kapusta slúži ako národné jedlo. Prečo je tento produkt užitočný a ako ho možno pripraviť - to všetko je v našom článku.

Výhody kyslej kapusty

Kyslá kapusta je zvlášť rešpektovaná medzi odborníkmi na výživu. Obsahuje veľa vitamínu C: v 100 g produktu kyseliny askorbovej až 20 mg, a to napriek tomu, že denný príjem tohto vitamínu pre dospelého je asi 70 mg. Vitamín C, ako mnohí vedia, priamo ovplyvňuje sila imunity, taktiež zabraňuje predčasnému starnutiu buniek a tkanív. Ale kyslá kapusta je bohatá nielen na ne. Je toho veľa a Vitamíny skupiny B.„A, K a U. Všetci chránia naše zdravie a zabraňujú vzniku mnohých vážnych ochorení gastrointestinálneho traktu vrátane vredov. Dosť v takej kapuste a jóde.

Kapusta kvasí kvôli baktériám mliečneho kvasenia, ktoré pri vstupe do tela tvrdo pracujú na normalizácii črevnej mikroflóry, potláčajú činnosť škodlivých mikroorganizmov a stimulujú prospešné mikroorganizmy. Kapusta vám teda umožňuje zbaviť sa dysbiózy.

Tento výrobok sa často používa na liečivé účely na zmiernenie chronických prejavov zápal žalúdka... Aby ste to dosiahli, stačí zjesť malú porciu kapusty trikrát denne po dobu niekoľkých týždňov, pol hodiny pred jedlom. Diabetici môžu zlepšiť svoje zdravie podobným spôsobom, pretože kyslá kapusta vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi.

Kyslá kapusta je tiež užitočná pri problémoch s pečeňou, na tieto účely sa však častejšie používa soľanka, ktorá sa uvoľňuje počas fermentácie. Je už dokázaným vedeckým faktom, že k tomu vedie pravidelná konzumácia kyslej kapusty znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zlúčeniny v nej obsiahnuté majú silný antioxidačný účinok, čím vážne znižujú pravdepodobnosť onkologických ochorení čriev, mliečnych žliaz a pľúc.

Kyslá kapusta priaznivo ovplyvňuje ochranné funkcie tela, znižuje jeho náchylnosť na stres, naštartuje a normalizuje metabolické procesy, stimuluje tvorbu červených krviniek a omladzuje telo ako celok. Pod jeho vplyvom sa posilňuje aj srdce. Pre mužov je obzvlášť užitočné jesť kyslá kapusta, pretože potom sa ich potencia pre nich stane zdrojom hrdosti a radosti pre ich ženy.

Potrebujete rýchlo vyrovnať sa s kocovinou? Potom je kyslá kapusta to, čo potrebujete. Navyše, ak zjete časť produktu pred hostinou, potom vám alkohol už nebude tak silno biť do hlavy, takže majte na pamäti.

Poškodenie kyslej kapusty

Z kyslej kapusty, pokiaľ sa, samozrejme, neprejedáte, nemôže byť nič zlé. Stojí však za zmienku, že takéto "jedlo" má svoje vlastné kontraindikácie. Negatívny účinok môže byť spôsobený veľkým množstvom organických kyselín. Z tohto dôvodu sa kyslá kapusta neodporúča ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, hypertonikom, pacientom so zlyhaním obličiek, problémami s pankreasom, ako aj tým, u ktorých bola diagnostikovaná urolitiáza. V iných prípadoch nebude organizmus nijako poškodený, neodporúča sa však kyslá kapusta prejedať sa ani zdravým ľuďom, aby sa nedostali žalúdočné ťažkosti.

Kyslá kapusta počas tehotenstva

Už sme povedali, že kyslá kapusta je skutočným pokladom výhod, ale je to možné počas tehotenstva? V skutočnosti počas obdobia nosenia dieťaťa lekári stanovili veľa obmedzení výživy budúcej matky a odporúčajú prísne sledovať ich stravu. Akýkoľvek nesprávny postup, ktorý ovplyvní zdravie oboch. Ponáhľame sa vás uistiť, ak neexistujú žiadne všeobecné predpisy obmedzujúce konzumáciu kyslej kapusty, t.j. zoznam kontraindikácií sa vás netýka, potom jedzte pre seba a pre svoje dieťa pre zdravie!

Veľmi dobre, taká kapusta zachráni nastávajúce matky pred strašnou toxikózou a nielen:

• Väčšina tehotných žien trpí znížením úrovne ochranných vlastností tela, v dôsledku čoho trpia rôznymi vírusovými chorobami. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je možné udržiavať a posilňovať imunitný systém, čím sa upevňuje zdravie dieťaťa.
• Takmer každá druhá tehotná žena má v lekárskom zázname nízku hladinu železa, anémia... Kyslá kapusta pomáha predchádzať takýmto zdravotným problémom, čo znamená, že dieťa bude bez prerušenia prijímať kyslík a bude sa cítiť veselo.
• Kyselina listová, ktorá je tiež hojne zastúpená v kyslej kapuste, priamo ovplyvňuje tvorbu nervovej sústavy a podporuje tvorbu nových buniek.
• Pomôže si zásobiť sa vitamínom K, ktorý bude počas pôrodu veľmi dôležitý. Zvyšuje zrážanie krvi a jeho dostatok v tele vám nedovolí stratiť veľa krvi počas pôrodu.
• Konzumácia kyslej kapusty počas tehotenstva chráni vaše dieťa pred rakovinou a vredmi.
• S jeho pomocou sa tehotná žena ochráni pred tráviacimi problémami, zápchou, nadúvaním, nadváhou, pálením záhy.
• Pravidelná konzumácia kyslej kapusty má pozitívny vplyv na stav nechtov, pokožky a vlasov, ktoré mimochodom tak často trpia v perinatálnom období.

Zoznam výhod, ktoré telo matke a dieťaťu poskytuje, je možné dlho vymenovať, ale podstata zostáva rovnaká - kyslá kapusta je veľmi, veľmi cenný produkt. Ale zároveň stojí za zmienku všetko o vlastnostiach organizmu budúcej matky. Vzhľadom na jeho „zaujímavú“ pozíciu by bolo rozumnejšie začať jesť kapustu s malými dávkami. Ak telo na tento produkt reagovalo dobre, potom ho môžete úplne zaviesť do stravy. Kvôli zvýšenej bezpečnosti je najlepšie sa poradiť so svojím lekárom.

Šťava z kyslej kapusty

Niektorí ľudia sa mýlia, pomýli si nálev z kapustového kvásku so šťavou. A napriek tomu, že je nálev z kapusty sám o sebe užitočný, šťava sa stále nachádza priamo v samotnej kapuste a jeho koncentrácia je oveľa vyššia ako v náleve. Aby ste získali šťavu z kyslej kapusty, musí sa rovnako ako akákoľvek iná zelenina alebo ovocie nechať prejsť odšťavovačom.

Výhody šťavy oproti soľanke vo väčšom množstve kyseliny askorbovej. Mimochodom, ak pripravujete bielu a červenú kapustu spolu, potom sa hladina vitamínu C v takomto nápoji zvýši až štyrikrát. V takomto nápoji je tiež veľa vitamínu P, ktorý posilňuje steny kapilár a znižuje stupeň ich priepustnosti.

V prípade lieku sa šťava z kyslej kapusty často predpisuje na liečbu nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, s oslabenou intestinálnou motilitou, neuralgickými ochoreniami, s nízkou pohyblivosťou a sedavým spôsobom života. Takýto nápoj je nadmerne bohatý na kyselinu mliečnu, ktorú telo potrebuje pre dobre naolejovaný metabolizmus uhľohydrátov. Niekoľkokrát denne je užitočné použiť kapustový „nektár“ pre ľudí s cukrovkou, do nápoja je vhodné pridať citrónovú šťavu. To pomáha udržiavať nízku hladinu cukru v krvi.

Predtým sa šťava z kyslej kapusty dávala pacientom s epilepsiou. Takýto ľudový liek samozrejme nepomohol úplne vyliečiť chorobu, ale vážne oslabil útoky a znížil počet ich prejavov. V takomto nápoji sú aj látky, ktoré dokonale čistia cievy, zlepšujú krvný obeh. Paradoxne pomáha pri hnačkách a zápche. Jednoducho vďaka jeho konzumácii sa celá práca gastrointestinálneho traktu zlepšuje a normalizuje sa stolica.

Tu je niekoľko užitočných receptov, ktoré sa vám môžu hodiť:

• Na prevenciu peptického vredu dvanástnikového vredu a žalúdka je užitočné použiť nasledujúci recept: tri týždne pite čerstvú šťavu z kyslej kapusty hodinu pred jedlom, trikrát denne, v objeme iba štvrtiny sklo.
• Na odstránenie hnačkyŠťavy z paradajok a kapusty by mali byť zmiešané v rovnakých objemoch. Hotový nápoj sa konzumuje počas celého dňa, až kým problém neustúpi.
• Podľa podobného receptu (paradajkový + kapustový džús) a rovnakého princípu podávania liečia bolesť v pečeni a pomáhajú bunkám tohto orgánu zotaviť sa.
• Pri krvácajúcich hemoroidoch alebo zápche sa šťava pije v čistej forme, 250 ml trikrát denne.
• Pri nachladnutí a bolestiach hrdla je užitočné opláchnuť ju šťavou z kyslej kapusty, pričom ju užívajte paralelne.

Ale je užitočné použiť šťavu z kyslej kapusty nielen na požitie. S jeho pomocou môžete nasmerovať aj krásu!

• Skvelý obsah kyselina mliečna vám umožňuje efektívne vyčistiť dermu a predĺžiť jej mladosť. Aby ste to dosiahli, musíte si každé ráno utrieť tvár bavlnenou podložkou namočenou v čerstvom džúse. Potom nechajte štvrťhodinu zloženie na tvári a umyte.
• Pomocou tejto šťavy môžete vybieliť starecké škvrny a pehy. Aby ste to dosiahli, musíte v ňom navlhčiť gázu a štvrtinu hodiny nanášať na problémové miesto. Procedúra sa vykonáva každý deň, kým sa nedosiahnu uspokojivé výsledky, ale nie viac ako 30 sedení. Potom sa na pár mesiacov urobí prestávka a v prípade potreby sa kurz duplikuje.
• Aby ste sa neobťažovali s každodennou výrobou šťavy, môžete si z nej vyrobiť kozmetický ľad. Po utretí takýmto prostriedkom si musíte umyť tvár až po štvrťhodine.
• Ak chcete, aby vaše ruky boli jemnejšie a jemnejšie, môžete použiť kúpeľ na ruky naplnený šťavou z kyslej kapusty. Stačí pár alebo tri body raz týždenne a výsledok na seba nenechá dlho čakať.
• Na posilnenie kudrliniek musíte vtierať čerstvú šťavu do samotných koreňov a chvíľu nechať, potom si vlasy umyte obvyklým spôsobom.

Kyslá kapusta na chudnutie

Šťavu z kyslej kapusty často a efektívne používajú tí, ktorí chcú schudnúť. Je pravda, že nie ako hlavný potravinový prvok, ale ako pomocný prvok, ktorý pomáha nastoliť metabolizmus a utlmiť pocit hladu. Takáto jednoduchá zložka správnej výživy môže prekvapivo znížiť alebo dokonca úplne potlačiť túžbu po slaných a sladkých jedlách, čo znamená, že obmedzenia v týchto oblastiach nebudú také bolestivé, ak nie úplne neviditeľné.

Ak potrebujete rýchlo schudnúť, môžete postupovať podľa tohto vzoru. Prvé dva dni sa pije iba džús, iné jedlo je vylúčené. Ďalej sa šťava konzumuje vo štvrtine pohára jeden až šesťkrát denne, medzi jedlami. Počas tejto doby musíte jesť nízkokalorické jedlá, ako je zelenina, ovocie, mliečne výrobky, dietetické ryby a mäso. Cukor, soľ a alkohol musia byť samozrejme úplne vylúčené. S takýmto energetickým systémom môže ísť 3,5 kg za týždeň, olovnica je však pre každého individuálna.

Je lepšie obmedziť samotnú stravu na krátke časové obdobie, pretože takáto dlhodobá strava môže telu ublížiť. Môžete však pokračovať v pití šťavy v intervaloch medzi jedlami po dlhú dobu. Na džús si môžete zariadiť pôstne dni, aby sa nenudil, možno ho zriediť mrkvou, jablkom a inými vhodnými džúsmi.

Ako kvasiť kapustu

Klasická verzia

• dve kilá kapusty;
• pár mrkvy;
• tri listy lavrushky;
• pár hrášku čierneho korenia.

pre soľanku:

• dve veľké lyžice cukru a soli;
• 1,5 litra vody.

1. Pripravte soľanku pridaním soli a cukru do vody a dobre premiešajte.
2. Opláchnite a uvoľnite kapustu z prvých listov a nakrájajte ju.
3. Mrkvu zomelieme, keď sme ju predtým zbavili šupky.
4. Skombinujte pripravenú zeleninu a hýbte sa.
5. Vložte všetko do zaváracích pohárov a trochu stlačte.
6. Nezabudnite občas pridať listy lavrushky a niekoľko zrniek korenia.
7. Nalejte soľanku tak, aby úplne pokryla zeleninu.
8. Nádobu zakryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. Dóza musí byť umiestnená na tanieri tak, aby keď soľanka začala tiecť cez okraje, padla do misky.
9. Nechajte dva až tri dni kysnúť, pravidelne podbíjajte vrchnú vrstvu kapusty, aby neostala bez nálevu. Niekedy je užitočné kapustu prepichnúť palicou z dreva, aby sa uvoľnil plyn, potom bude kapusta chrumkavá.
10. Skladujte kapustu pripravenú za pár dní v chladničke.

Kapusta so slivkami, jeřabinami a brusnicami

Výpočet prísad pre približne päťlitrovú nádobu:

• 3,5 kg kapusty;
• šesť zelených jabĺk;
• brusnice alebo brusnice (množstvo podľa vášho vkusu);
• trochu mrkvy;
• päť bobúľ borievky;
• štvrtina pohára cukru;
• kôrka bieleho chleba;
• soľ podľa vášho vkusu;
• ríbezľový list;
• niektoré rasce;
• pohár vodky.

1. Na dno čistej nádoby dajte pár celých listov kapusty a chleba.
2. Zvyšok kapusty nakrájame nadrobno a zmiešame s cukrom, soľou, mrkvou a rascou. Vezmite časť kapusty a utlačte ju na dno nádoby tak, aby bola vrstva hrubá asi päť centimetrov.
3. Ďalej dajte ríbezľové listy.
4. Olúpte jablká, nakrájajte, pretože je to pre vás pohodlnejšie, olúpte ich zo semien.
5. Do nádoby dajte vrstvu kapusty s jablkami.
6. V ďalšej vrstve preložíme kapustu zmiešanú s trochou brusníc alebo brusníc a rascou.
7. Poslednou vrstvou je opäť kapusta s mrkvou.
8. Rovnomerne rozložte bobule borievky. Nalejte pohár vodky a zakryte nádobu gázou.

Takáto kapusta sa pripravuje asi 3 - 5 dní pri izbovej teplote. Podľa vášho uváženia môžete namiesto brusníc a brusníc vložiť do názvu uvedené slivky alebo arónie.

Recept na kyslá kapusta na zimu

Ako ukazuje prax, kyslá kapusta sa perfektne skladuje aj bez špeciálnej konzervácie a rolovania v bankách. Preto si môžete zvoliť akýkoľvek recept, pripravený produkt umiestniť do čistých nádob, uzavrieť nylonovými viečkami a uložiť na chladnom mieste.

Kyslá kapusta s jablkami

Pre labužníkov je vhodná možnosť výroby kyslej kapusty s jablkami.

Čo potrebuješ:

• dve alebo tri zelené jablká;
• tri malé lyžice soli;
• veľká mrkva;
• tri hlávky kapusty.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu na prúžky, ošúpte jablká a mrkvu a nastrúhajte. Všetko spojíme a osolíme.
2. Všetko veľmi dobre premiešajte a nezabudnite rukami, aby z kapusty začala vynikať šťava.
3. Pripravte si čisté nádoby a podložte v nich kapustu. Nádoby nechajte vylúhovať pri izbovej teplote po dobu štyridsať hodín, aby sa zmes skvasila.
4. Aby bola kapusta snehovo biela a mala charakteristickú chrumkavosť, je dôležité zabezpečiť výstup pre fermentačný plyn. Za týmto účelom do pohárov nalepte drevené tyčinky.
5. Hneď ako sa fermentačný proces skončí, vložte všetko do chladničky a po dvoch alebo troch hodinách môžete jesť.