Kyslá smotana doma

Mnoho ľudí miluje kyslú smotanu, ale nijako sa neponáhľa, aby si ju urobili doma, pretože verí, že je to náročné, dlhé a vlastne prečo, keď regály obchodov hýria rôznymi fermentovanými mliečnymi výrobkami. Napriek tomu nie je známe, z čoho je kyslá smotana v obchode vyrobená a ako je užitočná. A domáca kyslá smotana nie je vôbec náročná na výrobu, ale bude oveľa lepšia, chutnejšia a určite aj zdravšia.

Prísady do domácej kyslej smotany

Skutočná vidiecka kyslá smotana je vyrobená z prírodného čerstvého mlieka, kravského alebo kozieho. Tí, ktorí majú vlastné kravy, majú najčastejšie oddeľovače, pomocou ktorých od mlieko oddelí sa tuková časť, z ktorej sa následne stane kyslá smotana. V priemyselnom meradle používajú trochu inú techniku. Kyslá smotana môže byť doma vyrobená z prírodného alebo skladovaného mlieka, smotany. Niektoré recepty pridávajú prírodné jogurt, zrazené mlieko, maslo, kyslá smotana, príp kefír.

Ako si vyrobiť domácu kyslú smotanu

Jednoduchý recept

Čo potrebujete: tri litre prírodného rustikálu mlieko.

Ako variť:

1. Nechajte prírodný produkt niekoľko dní pri izbovej teplote vykysnúť.
2. Krém, ktorý sa zhromaždil na vrchu, opatrne vyberte lyžičkou do nádoby.
3. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 2-3 dni.

Recept so zrazeným mliekom

Čo je potrebné:

• 5 litrov prírodného mlieka;
• 50 ml prírodného zrazeného mlieka.

Ako na to:

1. Krém jemne odstráňte z domáceho mlieka vložením do hrnca.
2. Mierne ich zahrejte, ale nepriveďte do varu.
3. Ochlaďte na 35-39 stupňov, nalejte zrazené mlieko a miešajte 5 minút.
4. Tekutinu nalejte do sklenených nádob, naskrutkujte viečka a dajte na tmavé miesto cez noc. Ráno dajte nádoby do chladničky a večer ju môžete použiť.

Krémová kyslá smotana

Čo potrebuješ:

• pár polievkových lyžíc kyslej smotany;
• pol litra krém nie menej ako 10%.

Ako variť:

1. Zmiešajte ingrediencie a nechajte 1,5 dňa pri izbovej teplote.
2. Zmes získa požadovanú konzistenciu, potom ju môžete znova usporiadať v chladničke na 3-4 hodiny.

Kyslá smotana na kefíre

Čo potrebuješ:

• liter prírodného mlieka;
• 4 lyžice kefíru.

Ako variť:

1. Nalejte mlieko do hrnca, priveďte do varu.
2. Ochlaďte na asi 39-40 stupňov.
3. Nalejte mlieko do nádoby, pošlite tam kefír, premiešajte, prikryte gázou a nechajte pôsobiť 8-9 hodín.
4. Do hlbokého pohára vložte cedník, do ktorého vložte 3-4 vrstvy gázy. Nalejte do nej zmes, prikryte vekom a dajte na chladné miesto na 9 hodín.
5. To, čo zostáva na gáze, je kyslá smotana, musí sa zozbierať do pohára a šľahať mixérom.

Lahodná kyslá smotana

Čo potrebuješ:

• 200 ml 3,2% mlieka kúpeného v obchode;
• 200 g masla;
• 1,5 lyžice kyslej smotany.

Ako variť:

1. Olej vopred vyberte z chladničky, aby zmäkol.
2. Zmiešajte ho s mliekom a zahrievajte, kým sa mastné kúsky takmer úplne nerozpustia.
3. Zmes šľaháme mixérom asi 5 minút. Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame, prikryjeme a necháme 6 hodín v teple.
4. Vložte takmer hotový výrobok do chladničky na 12 hodín.

Možnosť kozieho mlieka

Čo potrebuješ:

• 3 litre kozieho mlieka;
• pol pohára kyslého mlieka.

Ako na to:

1. Zmiešajte čerstvé a kyslé mlieko, prikryte viečkom alebo gázou a nechajte teplé 3-4 dni.
2. Po chvíli sa na vrchnej vrstve vytvorí kyslá smotana, ktorú je potrebné opatrne zozbierať lyžicou do pohára.

Jogurtová kyslá smotana

Čo je potrebné:

• pár litrov mlieka;
• 4 lyžice prírodných jogurt bez prísad.

Ako variť:

1. Nalejte prírodné mlieko do nádoby a odstráňte takmer deň v chlade. Na vrchu by sa mal vytvoriť krém.
2. Nalejte ich lyžičkou do inej nádoby, pridajte jogurt a nechajte 8 hodín v teple.
3. Porazte mixérom a dajte do chladničky na pár dní.

Kyslá smotana v pomalom hrnci

Čo potrebuješ:

• pár litrov 2,5% mlieka;
• 300 g kyslej smotany a jogurtu.

Ako variť:

1. Pri akomkoľvek programe zohrejte mlieko v multivarke na 39-40 stupňov.
2. Zalejeme zvyšnými surovinami a mixérom vyšľaháme dohladka.
3. Po výbere režimu vykurovania nechajte všetko štvrť hodiny. Po zapípaní bez otvorenia veka nechajte zmes 9 hodín.
4. Po chvíli nalejeme do nádob a vložíme do chladu.