Svinjski kotleti: korak za korakom mojstrski tečaj s fotografijo
Kaj kuhati s svinjino? Najpogosteje prvi, ki mi pridejo na misel: juhe, pilaf, golaž, kebabi. Toda navsezadnje lahko skuhate toliko takega mesa, da ne jeste vsak dan, na primer zrezki svinjina, oz kotleti. V tem mojstrskem tečaju boste izvedeli, kako okusno kuhajte svinjino kotleti.
Kako narediti kotlete
Zdi se, da je treba za pripravo takšnega časa ubiti toliko časa jedi, in to je turobno. Ampak ne, vse se naredi zelo enostavno in čisto hitro... Potrebno je le malo potrpljenja. Začnimo torej.
Kaj je potrebno:
- kilogram svinjine;
- 150 ml mleka;
- jajce;
- sol, začimbe;
- zelenjava maslo za cvrtje;
- 3 velike žlice moke.
Kako kuhati:
- Najprej se morate spoprijeti s samim mesom.
- Temeljito operite, odstranite slanino in narežite na srednje velike koščke, debele približno nekaj centimetrov ali nekoliko debelejše. Mimogrede, slanine ni treba zavreči, lahko jo damo na kotlete ali nasolimo z začimbami in česnom.
- Vsak kos odbite s posebnim kladivom.
Kako narediti testo za sekanje 
Kotletov ne morete kar tako ocvrti, takšni ne bodo okusno. Za to potrebujejo testo. Nekatere gospodinje kotlete za pol dneva namakajo v mleku, druge za granatno jabolko sok ali s kivi, lahko naredite tudi kotlete v krušnih drobtinah. Bodo bolj ostri.
Kako pripraviti testo za kotlete:
- Piščančje jajce stepemo z mešalnikom, mešalnik ali samo vilice.
- Dodajte nekaj soli in začimb, tu je črni poper. Pri dodajanju soli morate zmes poskusiti tako, da je slana, ker mesa ne bomo solili.
- Nalijte mleko in premešajte.
- Nato dodamo moko in previdno premešamo, da ni grudic. Delež moke je približen, mešanica mora biti po gostoti podobna fermentiranemu pečenemu mleku.
- Zdaj morate pretepeno svinjino preliti z maso, premešati, tako da je vsak kos v mešanici, in pustiti 20-30 minut, da se namoči.
- Ni vam treba namakati mesa v testu, ampak ga le takoj potopite in pražite na olju, vendar ne bodo enaka sočno.
- Po pol ure lahko meso začnete cvreti v ponvi, namazani s sončničnim oljem in vroči.
- Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Postrežemo vroče in z omako po okusu, čeprav so tudi hladni kotleti okusni.
Kuhanje kotletov: video
Obstaja veliko receptov za odrezke, z nekaterimi pa se lahko seznanite spodaj z ogledom priloženih video posnetkov.
