Koristi in škoda brokolija

Minili so časi, ko je bilo na mizi ruskega človeka vse običajno - krompir, zelje, meso, kumare, paradižnik. Danes vemo, da ima vsaka zelenjava veliko sort in sort. Sladki krompir, brokoli in brstični ohrovt, kitajske kumare. Tema tega članka je brokoli. Kaj je koristno in kaj škodljivo v tej zelenjavi. In kako ga pravilno uporabiti.

Prednosti brokolija

Samo na prvi pogled se zdi, da zelenjava z neizrazitim okusom ne more imeti bogate zaloge uporabnosti v svojih celicah. Dejansko je ta vrsta vodilna v uporabnosti in hranilni vrednosti med sortami zelja. In kaj si je zaslužil ta prvo mesto brokoli?

Katera vrsta vitamini in elementi v sledovih so vključeni v brokoli:

• A - vsebnost korenja;
• C - vsebovana količina je boljša od agrumov;
• E;
• skupina B;
• U - vitamin, ki ima lastnost, da upočasni razvoj razjed in erozije, v telesu vedno primanjkuje;
• celuloza;
• beljakovine maščobe ogljikovi hidrati;
• omega 3;
• kalij;
• magnezij;
• cink;
• selen;
• jod;
• železo itd.

Blagodejni učinki brokolija na človeško telo:

• krepitev imunskega sistema;
• izboljšanje zdravja celoten organizem;
• čiščenje Prebavni trakt iz žlindre in toksini;
• boj proti razjede in erozija;
• kalijev boj odvečne vode;
• uravnavanje ravni sladkorja in proizvodnje insulina;
• antioksidativna lastnost upočasni staranje celic;
• visoka vsebnost kalcija (približno 50 mg na 100 g izdelka) blagodejno vpliva na zobe, kosti, lase;
• bogato s prebavljivimi beljakovine kot osvojil srca športnikov;
• močno naravno protivnetno sredstvo, ki se lahko upre raka;
• preprečevanje malignih tumorjev v genitalijah in mlečnih žlezah;
• izboljšanje dela kardiovaskularnega sistema;
• vzdržuje število koristnih mikroorganizmov v prebavnem traktu;
• manj kot 30 kalorij v 100 gramih izdelka;
• nastavitev nivoja holesterola v krvi;
• boj proti prekomerni teži zaradi visoke vsebnosti vitamina K, ki spodbuja sintezo vitamina D;
• koristi za organe vida.

Škoda na brokoliju

Do danes znanstveniki niso ugotovili škode zaradi uživanja te zelenjave. Toda kot pri katerem koli drugem izdelku obstaja vsaj eno opozorilo. Ne pozabite, da je vse v zmernih količinah. Malo verjetno je, da se vam bo telo zahvalilo, če boste popolnoma prešli na meni z brokolijem. Za nasičenje z vsemi potrebnimi snovmi je zelje primerno jesti nekajkrat na teden.

Možna je tudi prisotnost alergijskih reakcij z individualno nestrpnostjo izdelka.

Ne pozabite, da živil ne cvrete z veliko maščobe. Ne glede na to, kako koristne so, maščoba prevlada nad vsemi koristmi. Vsaka zelenjava mora biti kuhana tako, da v njej čim več ostanejo vsa hranila. Kako to storiti pravilno? Pogovorimo se malo kasneje.

Kontraindikacije za brokoli

Verjetno edini in dokaj redki primeri, ko je to zelje kontraindicirano:

• motnje v delovanju trebušne slinavke;
• povečana kislost prebavil;
• po operativni dieti, kjer je strogo prepovedano jesti surovo zelenjavo.

To zelenjavo je treba jesti med nosečnostjo. Ker vsebuje veliko vitamina C, folne kisline in klorofila. Te snovi so za otroka izjemno pomembne v kateri koli fazi rasti. In za mamo je zelje koristno, ker je močno imunostše nikomur še ni škodoval.

Kako jesti brokoli

Preden razkrijem skrivnosti njegove pravilne priprave, bi rad spregovoril o tem, kako kupiti kvaliteten izdelek.

Znaki dobrega zelja:

• gosta glava zelja in trda stebla;
• med socvetji ni rumenih pik, rumena je znak stare zelenjave;
• vonj po zelju, brez neprijetnih opomb;
• socvetja so temno zelena, celo rahlo vijolična;
• brez pik gnilobe;
• zelenjava je čvrsta, ni znakov letargije ali zastarelosti.

Ne pozabite shraniti svežega zelja samo na hladnem. Ko ustvarite vlažno okolje za stebla, dajte šopek zelja v vodo ali ga zavijte z vlažnim papirjem. Če imate raje preizkušen način shranjevanja - v vrečki, potem v njej prebodite luknje. Tako boste zagotovili svež zrak in preprečili gnitje zelenjave.

Mimogrede, če govorimo o razliki med svežo zelenjavo in njenimi zamrznjenimi kolegi, je druga možnost bolj zaželena. Ker če zelje "potuje" na mizo več kot teden dni, potem se v tem času na poti izgubi skoraj polovica vseh vitaminov. Medtem ko se izdelek zamrzne, se izgubi le 10% hranil. Zato je bolje kupiti globoko zamrznjen izdelek ali gojiti zelje sami.

Kako pravilno zamrzniti zelje, da čim bolj ohranimo njegove lastnosti:

1. Zelje operemo in razdelimo na peclje.
2. Na plin damo velik lonec vode in ga zavremo.
3. Brokoli za nekaj minut potopite v vrelo vodo.
4. Ujemite ga z zarezano žlico in takoj položite v posodo z ledeno vodo.
5. Po potrebi ponovite naslednje dele.
6. Gotovo zelje razporedite na papirnato brisačo in pustite, da se posuši.
7. Zložite v vrečke in položite v zamrzovalnik.

Upoštevajte, da majhnih listov na dnu glave zelja ne smete zavreči. Da, na prvi pogled se zdijo neumni. Toda pravzaprav so oni tisti z največjo koncentracijo hranil.

Enostavno je "oživiti" usahlo zelenjavo - malo odrežemo s peclja in zelje damo v vodo.

Ocena načina uživanja glede na uporabnost:

• Surov. Brez podrejanja zelja kakršni koli predelavi lahko v čisti obliki izkoristite vse njegove prednosti.
• Kuhanje na pari. Ta metoda kuhanja lahko v primerjavi z drugimi vrstami toplotne obdelave ohrani največjo količino hranil.
• Tudi gašenje je precej nežna metoda.
• Peka v pečici. Priporočljivo pod pokrovčkom iz sira.
• Vre v vodi.
• Cvrtje v olju izniči prednosti katerega koli izdelka.

Predstavljamo vam najboljše video recepte z zeljem