Како кувати ракове

Пре пар деценија кувани рак се сматрао деликатесом која се користила као предјело пиво... Сада нећете никога изненадити овим јелом, али ипак има доста фанова. Иначе, кувани ракови се конзумирају не само са пенастим пићем, већ и са сувим белим вином.

Како кувати живе ракове

Кување куваних ракова лако је попут љуштења крушака, чак и они који уопште не умеју да кувају могу то да поднесу. Главна ствар је поштовање неколико правила:

• За кување је боље купити живе ракове.
• Ако нема живих, онда можете купити смрзнуте, али о њима мало касније.
• Прави живи појединци су најчешће смеђи, црни и светло зелени.
• Главно правило је да њихови репови треба да буду увучени, а шкољка чврста.
• Ако су репови једнаки, онда је боље одбити такав производ, јер су устајали или болесни.
• Месо великих јединки је много укусније од меса ситних предмета.
• Идеално време за ракове је пролеће или рана јесен.
• Пре него што бацате ракове у шерпу са кључалом водом, потребно је да их намочите у воду, а затим их исперите или још боље истрљајте четком да бисте уклонили прљавштину, муљ и зеленило.
• Неки гурмани прво натапају раке у млеку или павлаци за слани укус. Постају сочнији и нежнији.
• Обично се раковима додају лаврушка, зрна црног бибера, копар и сол. Али неки додају лук, кисели јабуке, мушкатни орашчић, шаргарепа, рузмарин и још много тога.
• Количина соли је око велике кашике по литру воде.

Најједноставнији рецепт: сипајте чисту воду у велику шерпу, прокувајте и додајте зачине, со, зачинско биље. Оставите да ври 2-3 минута, након чега можете бацити живе ракове. Готово јело послужите са свежим копром и клиновима од лимуна.

Ракови од пива се такође припремају прилично једноставно, само треба сипати воду и пиво у једнаким количинама у шерпу и скувати раке, као у првој опцији. Између осталог, пенасто пићеможе се заменити квасом.

Млечним раковима треба мало више времена да се кувају од обичних, али вреде. Млекопрокувати и охладити на собну температуру. У њега ставите раке 3-4 сата. Исперите и кувајте према уобичајеном рецепту у води са копром и сољу док не буде кувано. Затим исцедите течност, сипајте млеко у коме су стајали раци и поново прокувајте.

Такође се кувају раци кисели краставацса додатком павлаке или у сувом белом винуса додатком поврћа и зачина.

Како кувати смрзнуте ракове

Можете да кувате смрзнуте ракове, али они неће имати исти укус као живи. Биће боље ако и сами замрзнете живе ракове, бар ћете бити сигурни у њихов квалитет и свежину. Рок употребе је приближно 30-40 дана.

Ако сте купили смрзнуте ракове у продавници, онда их након одмрзавања пажљиво прегледајте на присуство постављеног репа, ако је реп раван, боље је избацити такве појединце.

Ракове морате одмрзавати природно или у хладној води, без одмрзавања у микроталасној или врућој води. Одмрзавају се око 9-12 сати, након чега их треба натопити водом и очистити од прљавштине, муља и алги. После тога, можете кувати на уобичајени начин са било којим зачина... Након што ракови поцрвене, искључите ватру, покријте и оставите 10-15 минута.

Колико ракова скувати након кључања

Неки раке стављају у кипућу воду, други их одмах стављају у хладну воду на почетку кувања. Али увек постоји једно питање - колико дуго треба да кувају након кључања? Одговор је једноставан - док ракови не поцрвене. Мали се кувају врло брзо, око 10-15 минута, велики појединци мало дуже од 25-35 минута. Главна ствар је да их не прекувате, иначе ће месо постати жилаво и не баш укусно. Нијанса готових ракова је засићена светло црвеном бојом. Када истекне право време, искључите ватру, покријте поклопцем и пустите да се кува 10-15 минута ради сочности. Готово јело се чува не више од три дана у фрижидеру.