วิธีทำกุ้งเครฟิช

เมื่อสองสามทศวรรษก่อน กั้งต้มถือเป็นอาหารอันโอชะที่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เบียร์... ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจเลยกับอาหารจานนี้ แต่ก็ยังมีแฟนค่อนข้างเยอะ โดยวิธีการที่กั้งต้มไม่เพียงบริโภคกับเครื่องดื่มที่มีฟองเท่านั้น แต่ยังมีไวน์ขาวแห้งอีกด้วย

วิธีทำกั้งสด

การทำกั้งต้มนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ แม้แต่คนที่ทำอาหารไม่เป็นก็รับมือได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อกั้งสดสำหรับทำอาหาร
• หากไม่มีสิ่งมีชีวิตคุณสามารถซื้อของแช่แข็งได้ แต่หลังจากนั้นเล็กน้อย
• บุคคลที่มีชีวิตจริงมักมีสีน้ำตาล สีดำ และสีเขียวสดใส
• กฎหลักคือต้องดึงหางของมันเข้าไป และเปลือกก็ควรจะแน่น
• หากหางเท่ากันจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากมันเก่าหรือป่วย
• เนื้อสัตว์ขนาดใหญ่นั้นอร่อยกว่าของชิ้นเล็กมาก
• เวลาที่เหมาะสำหรับกุ้งคือฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง
• ก่อนที่จะโยนกั้งลงในกระทะด้วยน้ำเดือด คุณต้องแช่พวกมันในน้ำแล้วล้างออก หรือใช้แปรงถูพวกมันด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตะกอน และผักใบเขียว
• นักชิมบางคนก่อนจะแช่กั้งในนมหรือครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน พวกเขามีความฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น
• โดยปกติ lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและเกลือจะถูกเพิ่มลงในกั้ง แต่บางต้นก็ใส่หอมเปรี้ยว แอปเปิ้ล, ลูกจันทน์เทศ, แครอท, โรสแมรี่และอื่น ๆ
• ปริมาณเกลือประมาณหนึ่งช้อนใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

สูตรที่ง่ายที่สุด: เทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มและปรุงรส, เกลือ, สมุนไพร ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถโยนกั้งสด เสิร์ฟจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสดและมะนาวฝานเป็นแว่น

กั้งเบียร์ยังเตรียมค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่เทน้ำและเบียร์ในปริมาณที่เท่ากันลงในกระทะและต้มกั้งเช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก ยังไงซะ, เครื่องดื่มฟองสามารถแทนที่ด้วย kvass

กั้งนมใช้เวลาในการปรุงนานกว่ากั้งปกติเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า นมต้มและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่กั้งในนั้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างและปรุงอาหารตามสูตรปกติในน้ำกับผักชีฝรั่งและเกลือจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทนมที่กั้งยืนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

กั้งยังปรุงใน แตงกวาดองด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือ ในไวน์ขาวแห้งด้วยการเติมผักและเครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงกั้งแช่แข็ง

คุณสามารถปรุงกั้งแช่แข็งได้ แต่พวกมันจะไม่มีรสชาติเหมือนกับของที่มีชีวิต มันจะดีกว่าถ้าคุณแช่แข็งกั้งสดด้วยตัวเอง อย่างน้อยคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความสดของพวกมัน อายุการเก็บรักษาประมาณ 30-40 วัน

หากคุณซื้อกั้งแช่แข็งในร้านค้า หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีหางที่จัดไว้หรือไม่ ถ้าหางตั้งตรง จะดีกว่าที่จะทิ้งบุคคลดังกล่าว

คุณต้องละลายกั้งฟิชตามธรรมชาติหรือในน้ำเย็น ห้ามละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน พวกเขาละลายน้ำแข็งประมาณ 9-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องแช่ในน้ำและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกตะกอนและสาหร่าย หลังจากนั้นก็ทำอาหารแบบเดิมๆ กับอะไรก็ได้ เครื่องปรุงรส... หลังจากกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง ปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

ต้มกั้งกี่ตัวหลังต้ม

บางคนใส่กั้งในน้ำเดือด บางคนใส่ในน้ำเย็นทันทีเมื่อเริ่มทำอาหาร แต่มีคำถามหนึ่งเสมอ - พวกเขาควรปรุงอาหารหลังจากเดือดนานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่าย - จนกระทั่งกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง คนตัวเล็กปรุงเร็วมากประมาณ 10-15 นาที คนตัวใหญ่นานกว่า 25-35 นาทีเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและไม่อร่อยมาก เฉดสีของกั้งสำเร็จรูปเป็นสีแดงสดอิ่มตัว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ให้ปิดไฟ ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำ จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน