สูตรปาเต๊ะ

เราทุกคนชอบกิน นี่เป็นความจริงที่ชัดเจนว่าการเรียกมันออกมาดังๆ ก็ยังแปลกอยู่ดี บางคนมีฟันหวานคนอื่น ๆ เป็นคนกินเนื้อสัตว์ แต่คนไม่แยแสกับอาหารไม่สามารถพบได้ในโลกกว้าง บทความนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้กินเนื้อเพราะหัวข้อของบทความคือวิธีทำหัวอร่อยที่บ้าน

วิธีทำปาเต๊ะ

โดยทั่วไปแล้ว pate คืออะไร? นี่คือเนื้อสับละเอียดจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องในเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ หัวสามารถ:

• ตับ;
• ไก่;
• เนื้อวัว;
• เห็ด;
• เนื้อหมู;
• ผัก;
• ด้วยครีม;
• ด้วยถั่วและลูกพรุน
• ด้วยหัวหอมและแครอท
• ด้วยเครื่องเทศต่างๆ
• หนาว;
• ร้อน.

โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีปัญหาในการหาหัวที่ตรงกับความต้องการของคุณ แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

และในกระบวนการเตรียมการนั้น ไม่มีอะไรยากเท่ากับ หลักการทั่วไปของกบาลใด ๆ :

1. เตรียมเนื้อ (ต้มหรือทอด)
2. บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ - ผัก ครีม เครื่องเทศ
4. กวน.
5. ทาบนขนมปัง
6. เพลิดเพลินกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ทำไมการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองจึงสำคัญมาก ก่อนอื่นคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของมัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเองจะไม่มีสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอันตรายอื่นๆ

ประการที่สองคุณสามารถเลือกที่สมบูรณ์แบบ สูตรอาหาร pate รสชาติที่จะดึงดูดใจคุณไม่เหมือนใคร โดยวิธีการที่สามารถใช้กบาลไม่เพียง แต่เป็นแซนวิชเท่านั้น มันทำงานได้ดีเหมือนไส้สำหรับทาร์ต เนื้อนอกจากเครื่องเคียงแล้ว ใครบางคนยังสามารถทำพายกับมันได้อีกด้วย

ประการที่สาม คุณสามารถลองอาหารจานใหม่ คุณเคยกินหัวเห็ดหรือผักหรือไม่? และหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว ให้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน มากกว่าที่จะทำให้คุณอิจฉาแฟนของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตับบด: สูตร

เริ่มต้นด้วยความหลากหลายของอาหารอันโอชะนี้ - หัวตับ มันมีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายและเป็นการยากที่จะไม่สนใจมัน ด้วยสูตรที่หลากหลาย อาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานตับไม่ได้

เอาล่ะอย่ารอช้า ในการเตรียมตับแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ตับ 250-300 กรัม
• เนยเล็กน้อยมากกว่า 100 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เป็นที่น่าสังเกตว่าตับไก่นุ่มกว่าและปรุงได้เร็วกว่าตับเนื้อ แต่ที่นี่แน่นอนเรื่องของรสนิยม

วิธีเตรียมอาหารอันโอชะของตับ:

1. ปอกเปลือกผัก บด
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
3. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
4. ใส่แครอทลงไปผัดต่อ
5. ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
6. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
7. เปิดกระทะที่สะอาดใส่ในตับ
8. ย่างเครื่องในด้วยไฟที่พอเหมาะ บางอย่างระหว่างค่าสูงสุดและค่าเฉลี่ย
9. เวลาทำอาหารประมาณ 7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ระดับของความพร้อมสามารถกำหนดได้ดังนี้ - ตัดเป็นชิ้นถ้าเลือดไม่ไหลออกมาจานก็พร้อม
10. บดตับและผักโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเพียงแค่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
11. ใส่เนยที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากัน
12. เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เข้ากันได้ดีกับออลสไปซ์หรือพริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา เสจหรือกระเทียม
13. แช่เย็น 20-10 นาที
14. อร่อย!

คำแนะนำ หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบรสชาติตับที่สดใส คุณสามารถลองใช้เคล็ดลับนี้ นำท่อและฟิล์มทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ สับและแช่ในนมด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนบนเตาและคนตลอดเวลา คุณสามารถทำขนมอบได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ตับและผักในจานที่ทนต่อเตาอบ แปรงด้วยน้ำมันหมูแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อน จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้ปิดฝาแบบฟอร์ม บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ไข่ต้ม 2 ฟอง น้ำมัน เกลือ และเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน

ปาดไก่: สูตร

ทำไมมันถึงเป็นอาหารอันโอชะคุณถามเพราะคุณสามารถซื้อหัวในร้านค้าใด ๆ และแท้จริงสำหรับเพนนี? คำถามนั้นสมเหตุสมผลใช่แล้ว วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมสำหรับกระเป๋าเงินทุกใบแล้ว และแน่นอนว่ามวล 50 รูเบิลต่อครึ่งกิโลกรัมนั้นยากที่จะเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะแทบจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย

ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้ใช้ได้เฉพาะกับขุนนางเท่านั้นเนื่องจากมีราคาสูง เพราะใช้เฉพาะเนื้อเครื่องในเครื่องใน - สดและมีคุณภาพสูง มันง่ายมาก

เลยไก่ปาเต๊ะ เราขอเสนอรูปแบบที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ - กับชีส จำเป็น:

• เนื้ออกไก่ 800 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• หัวหอม 2 หัวขนาดกลาง;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำขนมไก่นั้นง่ายมาก:

1. เต้านมจะต้องอบในเตาอบ วางในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่ในเตาอบร้อนและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับ วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 7-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
3. ผ่านส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่เนยอ่อน เกลือ และเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน
5. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพร หากหัวคุณแห้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป ครีม หรือเนยเพิ่มได้ ด้วยหลังมันจะอ้วนขึ้น แต่ก็อร่อยกว่าด้วย

ปาดเนื้อ: สูตร

วิธีการเตรียมหัวเพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและไม่ใช่แค่มวลอร่อย? ลองม้วนออกดู ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าอย่างไร

สำหรับปาเตโรลคุณต้อง:

• ตับเนื้อ 600-800 กรัม
• หัวหอมและแครอทสองสามอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ) และเนย (50 กรัม);
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับการประมวลผลตับขั้นต้น:

• ตับสดเท่านั้นที่ทำอาหารอร่อย
• ตับสดมีสีเข้มโดยไม่มีเฉดสีเขียวหรือเหลือง
• อาจมีจุดสีเหลืองขนาดใหญ่ - ไขมัน
• เพื่อให้ตับนุ่มขึ้นแช่ในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาฟิล์มออกจากตับคือการเทน้ำเดือดลงไป

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตับ - ล้าง ลอกฟิล์มและท่อออก
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอด
4. เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ใส่ตับสับลงไป
5. เมื่ออาหารสุกดีแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
6. นำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันหมูให้พวกเขา
7. เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ดีที่สุดสองสามครั้ง
8. ส่วนผสมควรจะข้นพอสมควร ถ้าดูบางไปหน่อย ให้เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
9. คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารด้วยครีม ถั่ว บรั่นดี บรอกโคลี หรือชีส
10. สำหรับม้วนคุณต้องเอาเสื่อแล้วห่อด้วยฟิล์ม กระดาษรองอบจะทำแทนฟิล์ม
11. เกลี่ยส่วนผสมลงบนเสื่อ บีบให้แน่น ความหนาของชั้น 5-7 มม.
12. ทาเนยนุ่ม ๆ อย่างสม่ำเสมอบนหัวในชั้นที่สอง
13. ม้วนหัวเบา ๆ ช่วยตัวเองด้วยเสื่อ
14. ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็น
15. มันจะดีกว่าที่จะเก็บเศษของหัวไว้ในฟิล์มหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท - ผลิตภัณฑ์จะผุกร่อนอย่างรวดเร็ว

ปาเต๊ะไก่

เราขอเสนอสูตรสำหรับกึ๋นตับไก่รสเผ็ด ความผิดปกติอยู่ที่ถั่วและลูกพรุน

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ตับไก่หนึ่งปอนด์
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• วอลนัทครึ่งแก้ว
• ลูกพรุน 100 กรัมควรรมควัน
• เนยและน้ำมันพืชในสองสามช้อน
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

จานนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ปอกเปลือก หั่น และใส่ผักลงในกระทะ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับและลูกพรุน เอาฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. พุท ในกระทะ, ถึงหัวหอมและแครอท
4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล รสชาติจะยิ่งน่าสนใจ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานใส่ถั่วที่บดแล้วด้านบน
6. นำไปผัดในวิธีที่สะดวก: เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ

สูตรหน้าหมู

จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับโอกาสเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย คดีนี้ลำบากหน่อยแต่ก็คุ้ม

รายการส่วนผสม:

• หัวหมู 15 กก.
• เครื่องใน 2 กก.
• 10 ชิ้น หัวหอมและไข่ไก่
• น้ำมันทอด;
• พริกไทยและบด;
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ความซับซ้อนทั้งหมดของจานนี้อยู่ที่หัว ต้องเลือกอย่างถูกต้อง เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ให้เลือกหัวที่มีน้ำหนักประมาณ 5 กก. พวกเขามีส่วนผสมที่เพียงพอของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู หัวที่ใหญ่ขึ้นมีไขมันมากเกินไป ซึ่งส่วนใหญ่จะต้องทิ้งไป ขอให้พวกเขาแบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนล่วงหน้า - เป็นการยากที่จะทำที่บ้าน

หัวสดชื่นมีกลิ่นเฉพาะ แต่ไม่เป็นที่น่ารังเกียจ ไม่มีสีเหลืองหรือสีเขียว การเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. หากซากสัตว์มีขนแปรง ให้เผาทิ้งเหนือแก๊ส
2. เติมหัวด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เช็ดคราบคาร์บอนออกอย่างระมัดระวังด้วยแปรงเหล็ก ผิวควรจะเกือบขาว
4. พับในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ไฟ
5. พริกไทย.
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูกไปเอง
7. ควรต้มเครื่องในแยกกับเครื่องเทศ
8. แยกเนื้อและน้ำมันหมู

วิธีการปรุงหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม นำไปทอด
2. สับเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมทอดโดยใช้เครื่องใช้ในครัว
3. เพิ่มไข่ดิบ คนให้เข้ากัน
4. วางจานในขวดที่สะอาด คุณไม่ควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่ลิตรและครึ่งลิตรจะเหมาะสมที่สุด
5. ปิดฝาแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น
6. อุณหภูมิ 180 องศา
7. หลังจากที่อาหารอันโอชะเดือดเคี่ยวต่อไปอีก 50-60 นาที
8. แล้วขันด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรหัวเห็ด

สำหรับนักชิมเห็ด เรามีสูตรเด็ด เห็ดคาเวียร์ หรือกลบเกลื่อน ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แชมเปญหนึ่งปอนด์;
• วอลนัทบด 100 กรัม
• เนยและสำหรับทอด
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง ช้อนโต๊ะ;
• คอนญักสองสามช้อน;
• โหระพาครึ่งช้อน;
• เกลือ.

การทำเห็ดให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย:

1. ปอกหัวหอมใส่ในกระทะที่อุ่น
2. ใส่ถั่ว.
3. เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งใส ให้ใส่เห็ดสับลงไป
4. ต้มจนน้ำระเหยหมด
5. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
6. บดส่วนผสมในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ชีส ซอส เครื่องเทศ และเกลือ เลื่อนอีกครั้ง
7. แช่เย็น 20-40 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ผัดผัก

ปาเต๊ะผักที่อร่อยและเบาเหมาะสำหรับเป็นของว่าง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้อง:

• 1 ชิ้น พริกหยวก, แครอทขนาดกลางและบวบ;
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. เพื่อตัดเป็นก้อน
3. ขั้นแรกให้ใส่แครอทในกระทะร้อนแล้วตามด้วยพริกไทย
4. เพิ่ม courgette หลังจาก 10 นาที
5. ผัดเป็นประจำและผัดผักประมาณ 15 นาที
6. ใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นแล้วสับ
7. เกลือเพิ่มเครื่องเทศ กวน.
8. ทานคู่กับโบโรดิโน่ ครูตองซ์ ของขนมปัง... หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วผัดในเนยและกระเทียม