Десерти з ягід

Літній сезон свіжих ягід закінчився, але це не привід сумувати! Напевно багато господинь подбали про те, щоб заморозити ягоди на зиму. Якщо немає, то їх легко можна придбати в будь-якому магазині. А приготувати на десерт з ними можна все що завгодно: торти, желе, Чізкейк, Браун, тірамісу, Цукерки та багато іншого.

Десерти з вишні

Миндально-вишневий штрудель

Що потрібно:

• сіль;
• 170 г борошна;
• 90 мл води;
• ложка соняшникової олії;
• півкіло вишні;
• 110 г коричневого цукру;
• куряче яйце;
• 70 г перемеленого мигдалю;
• 3 ложки перемелених сухарів;
• вершкове масло.

Як приготувати:

1. На стіл висипте борошно, зробивши в серединці ямку.
2. Туди залити соняшникову олію і воду.
3. Виделкою акуратно перемішувати інгредієнти.
4. Замісити тісто, укрийте плівкою і приберіть на 40 хвилин.
5. Робочу поверхню застелити скатертиною, посипати борошном, викласти тісто, розкачати його в круглий коржик приблизно на 25 см.
6. Розкатаний коло починайте обережно тягнути від центру.
7. Тісто має стати напівпрозорим.
8. Змастіть його розтопленим вершковим маслом.
9. Сухарики, цукровий пісок і горіхи змішати і засипати ними тісто.
10. Засипати вишнею без кісточок, скачати все в рулетик, закріпивши боки.
11. Форму для випічки змастити маслом, викласти туди рулет швом на дно.
12. Яйце збити і змастити ним штрудель.
13. Готувати в духовці 35-40 хвилин при 180 градусах.

вершковий десерт

Що необхідно:

• 400 мл жирних вершків;
• 5 ложок мигдалевого лікеру;
• 1,5 ложки цукрового піску;
• півкіло в'яленої вишні.

Як зробити:

1. У чашці змішати ягоди, цукровий пісок і пару ложок лікеру. Прибрати в холод на півгодини.
2. Вершки ретельно збити, додавши, що залишився алкоголь.
3. Приготувати креманки: викласти трохи вишні, укрити вершками і чергувати шари.
4. Декорувати вишеньками і листочками м'яти.

Смак з дитинства

Що знадобиться:

• келих рому або коньяку;
• 200 г шоколаду;
• 40 Вишеньок з хвостиками.

Як зробити:

1. Ягоди промити і обсушити, залити алкоголем і прибрати на пару годин в холод.
2. Шоколадку розтопити за допомогою водяної бані.
3. Кожну ягідку занурити в шоколад і покласти на блюдо. Повторити процедуру, коли шоколад на вишні затвердіє.
4. Прибрати цукерки в холодильник на 40 хвилин.

сирне чудо

Що необхідно:

• півкіло мороженої вишні;
• 10 г желатину;
• по 150 г цукрового піску, вершкового масла, борошна і нежирного сиру.

Як робити:

1. Охолоджене масло порізати на шматочки і змішати з борошном, поки не вийде крихта.
2. Засипати цукровий пісок, сир і зробити тісто. Обернути плівкою і прибрати в холод на 60 хвилин.
3. Морожену ягоду викласти в сотейник, трохи присипати цукровим піском і поставити на маленький вогонь. Довести до закипання.
4. У склянці змішати 50 мл води і желатин на чверть години.
5. Ягоди змішати з желатином і прибрати в прохолодне місце, щоб охололо.
6. Тісто розкачати, викласти у форму, проткнути виделкою і запекти при 180 градусах близько 20 хвилин.
7. Злегка остудити і викласти на тісто ягідки.
8. Коли охолоне рідина від ягід, вилити її поверх вишні і все прибрати в холод на пару годин.

Десерти з малини

малиновий крем

Що потрібно:

• 300 г сиру;
• 250 г сметани;
• цукровий пісок, ванілін;
• малина.

Як зробити:

1. Змішати цукровий пісок, ванілін і сметану з сиром. Збити міксером. Прибрати на 20 хвилин в холодильник.
2. У келихи викладати шарами: ягоди, крем, ягоди. Декорувати малиною і шоколадною крихтою.

малинове суфле

Що необхідно:

• 100 мл сиропу малини;
• пара яєчних білків;
• 20 мл малинового лікеру;
• пара ложок лаймового соку;
• малинові ягідки і цедра з лайма.

Як робити:

1. Збити білки до піни.
2. Залити все рідкі складові і ще раз збити.
3. Перекласти все в чашку і відправити в мікрохвильову піч на півхвилини, щоб майбутнє суфле піднялося.
4. Декорувати малиною і цедрою.

Фруктово-ягідний десерт

Що потрібно:

• цукрова пудра;
• листочки м'яти;
• 110 г маскарпоне;
• по 170 г малини і полуниці;
• пара ківі;
• 270 мл вершків;
• ванільний цукор;
• додатково по 100 г цукрового піску і малини.

Як приготувати:

1. Засипати малину цукровим піском і довести до закипання. Перетерти крізь сито і дати охолонути.
2. Вершки ретельно збити, після змішати з сиромі знову збити, додавши дрібку ванільного цукру.
3. Ягоди і фрукти порізати на шматочки.
4. На тарілку поставити спеціальне поварське кільце.
5. У нього шарами укладати крем і фрукти з ягодами.
6. Обережно зняти кільце, і прикрасити десерт малиновим сиропом.

ягідна панакотта

Що потрібно:

• чверть келиха молока;
• 6 ложок цукрового піску;
• по чверті келиха вершків і білого сухого вина;
• пол ложки ванільного екстракту;
• 2,5 ложечки желатину;
• 3 келиха малини;
• 200 г маскарпоне;
• додатково по келиху полуниці і малини.

Як зробити:

1. Ягоди малини перемолоти блендером в пюре. Протерти крізь сито для позбавлення від зернят.
2. Маскарпоне змішати з ваніллю і цукровим піском і збити міксером.
3. Сирну масу змішати з малиновою і збити.
4. З'єднати молоко з желатином, залишити на чверть години.
5. Вершки нагріти трохи і змішати з желатином.
6. Сир з малиною перемішати з вершками, розкласти по келишок і прибрати в холод на пару годин.
7. Цукровий пісок перемішати з алкоголем, злегка прогріти до розчинення кристалів. Засипати свіжі ягідки і залишити на вогні ще на 1-2 хвилини. Остудити.
8. З келихів витрусити панакотту, полити готовим сиропом.

Десерти з полуниці

літній тортик

Що потрібно:

• пара яєць;
• по 75 г цукрового піску і борошна;
• розпушувач;
• по 160 г цукрового піску і полуниціна начинку;
• 16 г желатину;
• по 240 г сметани і сиру;
• 80 г вершкового масла;
• 250 г полуниці на декор.

Як приготувати:

1. Збити цукровий пісок з яйцями, поступово додаючи борошно.
2. Перелити тісто в сковорідку і випікати 9 хвилин при 180 градусах.
3. Замочити желатин в 100 мл води.
4. Перемолоти блендером рівну кількість цукрового піску і ягід, додавши желатин.
5. Відварити ягоди з желатином до розчинення останнього.
6. Сметану, масло і сир збити міксером, поступово вливаючи полуницю з желатином.
7. бісквітвикласти в високу форму, по ньому розподілити сирний крем. Прибрати в холод на півгодини.
8. Ягоди для прикраси порізати дольками і викласти на готовий торт.

Полуничні «вареники»

Що потрібно:

• 300 г полуниці;
• 350 г сиру;
• 300 г борошна;
• яйце;
• 6 ложок цукрового піску;
• вершкове масло;
• стружка кокоса.

Як приготувати:

1. Цукровий пісок розтерти з яйцем до білої маси.
2. Викласти туди ж сир, ложку вершкового масла, борошно, змішати.
3. З маси зробити середніх розмірів кружечки.
4. Якщо ягоди великі, можна поділити їх навпіл. Кожну ягідку покласти в центр гуртка, а тісто згорнути в грудочку.
5. Обваляти в стружці кокоса і прибрати в холод не менше ніж на 6 годин.