Як приготувати пасту

які асоціації викликає Італія? самим першим варіантом на розум приходить італійська піца, а після італійська паста. паста – це макаронні вироби з різними соусами, м'ясом, овочами, спеціями, які готуються і відразу з'їдаються, так як постійно паста вже НЕ така смачна, як свіжа. паста буває сама різноманітна: спагетті, лазіння, фетучіні, зіті, каннелоні, каватаппі і безліч інших. Усе вони розрізняються кольором, формою, довжиною, це можуть бути літери, вермішель, тонкі листи, бантики, черепашки. 

як приготувати пасту для спагетті

карбонара

що необхідно:

• пачка спагетті;
• 90 г бекону;
• 70 г сиру твердого  сорту;
• пара курячих яєць;
• жовток;
• по їдальні ложечці солі і масла оливи;
• чорний перець;
• зубчикчаснику.

як приготувати:

1. В глибоку  каструлю залити багато води, підсолити і довести до закипання. покласти макаронні вироби і варити по інструкції на упаковці.
2. Бувай відварюються спагетті, можна, можливо приготувати соус. бекон порізати маленькими шматками і обсмажити з маслом оливи і часником НЕ більше 6 хвилин.
3. В тарілці збити жовток, яйця, натертий сир і перець.
4. готові спагетті злити в друшляк, але залишити половину келиха рідини після варіння макаронів.
5. спагеті перемішати в сковороді з беконом, після чого залити їх сирним соусом. швидко перемішати, щоб суміш покрила макаронні вироби цілком. якщо соус занадто густий, то можна, можливо додати пару ложок « макаронного бульйону».

паста вершково—грибна

інгредієнти:

• 300 г печериць;
• цибулина;
• по 200 мл води і вершків;
• 20 г вершкового масла;
• перець, сіль, пара ложок борошна.

як приготувати:

1. гриби потерти на тертці, або сильно подрібнити ножем.
2. В сотейнику нагріти вершкове масло, посмажити дрібно пошінковать цибулину. коли цибуля стане майже прозорим, засипати гриби і готувати до зникнення рідини.
3. гриби з цибулею підсолити, засипати борошно, ретельно перешкодити.
4. В сотейник залити келих окропу, перешкодити, після чого залити теплі вершки, поперчити. доводити до кипіння НЕ потрібно.
5. відварити спагетті і змішати їх з готовим грибним соусом.

як приготувати томатну пасту

вершково—томатна паста

що буде потрібно:

• два томата;
• дві цибулини;
• половина ложки аджики;
• 110 мл вершків;
• базилік;
• сіль, чорний перець;
• будь-які макаронні вироби для пасти.

як зробити:

1. приготувати макаронні вироби.
2. Бувай відварюються макарони, порізати цибуля, томати відчистити від шкіри і нарізати.
3. налити в сотейник трохи масла, обсмажити цибуля і додати помідори.
4. налити вершки, посолити, поперчити, посипати базиліком.
5. покласти аджику і томити 5—7 хвилин, після чого змішати з пастою.

Легка томатна паста

що потрібно:

• пара томатів;
• болгарська перчик;
• сіль, цукровий пісок, перець чорний;
• дві часточки часнику;
• кріп, орегано, базилік;
• пачка макаронних виробів для пасти.

як приготувати:

1. Томати ошпарити окропом і зняти з них кожурку, поділити на чотири частини і очистити від насіння.
2. З перцю так само зняти шкірку. Овочі подрібнити при допомоги блендера в кашку.
3. перелити рідина в каструльку, посолити, поперчити, покласти часник, спеції і трави.
4. після закипання зменшити вогонь  і готувати чверть години.
5. змішати соус з приготовленої пастою.

Болоньєзе з фаршем

що необхідно:

• півкіло м'ясного фаршу;
• три цибулини;
• 210 г томатної пасти;
• орегано, паприка, чорний перець, сіль, перець чилі;
• 4—5 томатів;
• дві часниковий часточки;
• ложечка меду;
• 130 мл червоного вина;
• дві пачки спагетті;
• базилік;
• 110 г твердого сиру;
• дві ложечки вершкового масла.

як приготувати:

1. В сотейнику прогріти масло, приготувати порубаний цибуля.
2. Додати м'ясної фарш, готувати майже до готового стану.
3. полити вином, гасити до його випаровування.
4. покласти до м'яса приправи, помідори, чилі, томатну пасту, часник і мед. томати придушити ложкою, після закипання готувати 2—2,5 години до густого стану.
5. приготувати спагетті. перекласти на тарілку, залити соусом, засипати потертим сиром і базиліком.

як приготувати італійську пасту

римські буккатіні

що необхідно:

• 600 г спагетті;
• 200 г моцарелли;
• дві червоних цибулини;
• оливки;
• сир твердого  сорту;
• 700 г томатів;
• масло оливи, сіль, перець;
• петрушка, материнка, часник.

як готувати:

1. томат відчистити від шкіри  і насіння, перемолоти в блендері з материнкою.
2. В піалках перезаважати томатну суміш, подрібнений часник, нарізану моццареллу, цибуля, спеції, масло оливи.
3. приготувати пасту. з'єднати з заправкоюі посипатипо тертим сиром.

Класична лазіння

що потрібно:

• 10 аркушів пасти лазаньї;
• півкіло м'ясного фаршу;
• 400 г твердого сиру;
• 50 г вершкового масла;
• дві ложки борошна;
• 650 мл молока;
• 500 мл соусу болоньєзе.

як готувати:

1. В глибокої сковорідці розтопити масло. засипати борошно, ретельно помішуючи.
2. залити молоко, гасити до трохи густуватої стану. це буде соус бешамель.
3. на інший сковорідці розігріти масло оливи і обсмажити фарш майже до готовності, залити соусом болоньєзе, додавши перець і сіль.
4. духовий шафа заздалегідь розігріти до 180 градусів.
5. спеціальну форму помазати вершковим маслом. покрити дно невеликим кількістю приготованого соусу бешамель.
6. Застеліть форму сухими пластинками лазаньї, зверху укласти фарш,натертий сир і бешамель.  соусу і фаршу не потрібно шкодувати, ніж більше соусу, тим соковитіше майбутня лазіння.
7. шари повторити. самий останній шар – це сухі листи, соус бешамель і багато натертого сиру.
8. залишити на 10 хвилин, після чого готувати в духовці півгодини.

паппарделле болоньєзе

інгредієнти:

• підлога літра томатного соку;
• 70 мл масла оливи;
• морквина;
• селера;
• червона цибулина;
• кіло фаршу з яловичини;
• розмарин, шавлія;
• часточка часнику;
• 320 мл червоного сухого вина;
• підлога ложечки томатної пасти;
• сіль, перець, твердий сир.

як готувати:

1. порізані овочі, травички і часник обсмажити в маслі.
2. фарш змішати з перцем і сіллю, викласти до овочам. готувати хвилин 10.
3. залити вином, томити до зникнення алкоголю.
4. покластипасту ісік з томатів з підлога літром чистої води.
5. Усе довести до закипання і томитипару годин до густоти.
6. зварити макаронні вироби, пере заважати з заправкоюі злегкаобсмажити НЕ більше хвилини.
7. посипати тертим сиром і подавати до столу.