«Розумний» пиріг: рецепт з покроковими фото

Хочеться чогось не зовсім звичайного, смачного і легкого? Тоді вам сюди. Сьогодні готуємо «розумний» пиріг. Чому розумний? Дізнаєтеся трохи пізніше.

Як готувати «розумний» пиріг

Рецепт цей прийшов до нас з Америки і в початковому варіанті називається чарівним. Але я б його назвала «кінець дієти» і «хай буде так». Робиться він швидко, продукти доступні і є в будь-якому холодильнику, а смак вище всіх похвал. Являє собою два коржа, між якими ніжна яєчна прошарок.

Так ось, розумним цей десерт називається за те, що він сам шарується і «робить» начинку. Заінтриговані? Тоді приступаємо.

Список продуктів, потрібних для пирога:

• борошно 120 г;
• цукрова пудра, але можна і цукор 100 г;
• масло вершкове 120 г;
• яйце куряче 4 шт .;
• молоко 500 г;
• вода 1 ст.л.

Як готувати «розумний» пиріг:

1. Вершкове масло поріжте на шматочки і розтопіть. Але не допускайте закипання.
2. Підігрійте молоко, градусів до 40-50. Воно повинно стати тепліше кімнатної температури.
3. Відокремте жовтки від білків. Останні поки приберіть в сторону.
4. Розітріть жовтки з цукром. Можна додати пакетик ваніліну.
5. Влийте вершкове масло і добре перемішайте. Додайте ложку води.
6. Просійте в миску до яєць і маслу борошно. Добре перемішайте.
7. Влийте молоко. Ретельно перемішайте.
8. Увімкніть плиту на 180 градусів і залиште нагріватися.
9. Збийте білки в круту піну. Чим більше піни, тим більше у пирога буде начинки. Як правильно збивати білки дізнаєтеся трохи пізніше.
10. Додайте білки в тісто. Робити це потрібно обережно, кількома частинами, руху зверху вниз. Акуратно перемішуючи тісто. Білки повинні залишитися піною, але рівномірно розподілитися по всьому тесту. Краса цього тесту - воно не повинно бути однорідним. Консистенція повинна бути рідка, з шматочками яєчної піни. Тому, я б і назвала пиріг «і так зійде».
11. Перелийте тісто в скляну нероз'ємну форму і поставте в духовку.
12. Готується пиріг в середньому 30-35 хвилин, в залежності від плити. Перевірити готовність можна обережно тицьнувши в нього зубочисткою або вилкою. Якщо зубочистка суха - пирігготовий.
13. Навіть якщо можливості плити не дозволять допекти його до повної готовності, пирігвсе одно буде смачним. Сирого тесту не залишиться.
14. десертсмачний як гарячим, так і в холодному вигляді.

Як правильно збивати білки

Щоб білки добре збили і утворили густу піну, яка буде триматися кілька годин, потрібно знати наступні правила:

1. Білкам необхідний «закріплювач». В його ролі можуть виступати щіпка солі, столовий оцет або лимонний сік. Зрозуміло, досить буде 4-5 крапель рідини.
2. Збивати білки потрібно тільки в сухий і чистої керамічному або скляному посуді. Сторонні домішки або вода зіпсують піну.
3. Яйця для збивання повинні бути свіжими. Старий білок стає водянистим і піна не утворюється. Оптимально вибирати яйця, знесені 1-2 тиждень тому.
4. Найкраще збивати білки міксером або блендером. У ручну, віночком, такої піни домогтися дуже і дуже не просто. Міксер або блендер теж повинні бути сухими і чистими.
5. Користуючись міксером, краще починати збивання з малих швидкостей. Кожні 3 хвилини збільшуючи потужність обертання.

Ознайомтеся наочно з процесом збивання білкана відео.

З іншими ідеями смачних і швидких десертівможна ознайомитися тут.