Хумус - какво е това и как да готвя

Има толкова много различни продукти, които не са известни на руснак. Гранола, макаруни, хумус и много други непознати думи изпълват рафтовете на нашите магазини. Тази статия ще ви помогне да разберете какво представлява хумусът и с какво се яде.

Какво е хумус

Хумусът е традиционна настинка закускастраните от Изтока, уникален пример за готвене. Представлява пастетили пюре от нахут със зехтин, чесън и подправки. За справка нахутът е вид грах, който прилича на лешниково ядро. За което получи името си.

На първо място, това ястие ще представлява интерес за привържениците на вегетарианския изглед и тези, които са в постоянно търсене на нови диети. Снакът хумус има необичаен пикантен вкус и енергийната му стойност ще зарадва силно тези, които отслабват. Само 25 калории в 1 лъжичка от продукта.

Ползите от основната съставка на хумуса, нахут, са както следва:

• съдържа максимум протеини и минимум мазнини;
• богата на фибри;
• висока концентрация на всички основни витамини;
• аминокиселини, полезни за мозъка;
• регулира холестерола;
• селенът е полезен за профилактика на рак и стареене;
• нормализира кръвната захар;
• стимулира храносмилателния тракт;
• богата на желязо, което е много важно за женския организъм;
• помага за изграждане на мускулна маса.

Това предястие върви добре с всичко, може да се сервира като сос за пита, чипс или хляб. Смята се, че използването на прибори за хранене, докато консумирате това ястие, ще развали вкуса му. Поради това е забранено да се яде с лъжица или вилица. В него можете да потопите само парчета хляб.

Рецепти за хумус

За да приготвите тази закуска, ще ви трябва:

• нахут килограм;
• зехтин 25-30 мл .;
• сусам 20 г или 6 супени лъжици;
• половин глава чесън;
• лимонов сок 4 супени лъжици;
• зира 1/2 л .;
• сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Покрийте нахута с вода, добавете лъжица сода за хляб и оставете за 12 часа. Това се прави, за да може нахутът да се свари по-лесно, защото продуктът е достатъчно сух.
2. След това време изплакнете зърната, прехвърлете в тенджера и покрийте с чиста вода. В пропорция от 1 част нахут и 4 части вода.
3. Поставете на слаб огън, покрийте и оставете да къкри около 2 часа. Водата трябва да се изпари почти напълно, а самият продукт да стане мек. Не изливайте останалия бульон, той ще ви бъде полезен.
4. По това време направете соса за дресинг.
5. Поставете зирата в тиган и запържете на умерен огън за 5-7 минути. Семената трябва да станат ароматни.
6. Добавете сусам и изсушете всичко заедно на силен огън за няколко минути.
7. Семената трябва да придобият златист оттенък.
8. Към тях добавете масло и разбийте на сметана с пасатор. Този сос се нарича тахина.
9. Отделете готовия нахут от бульона и накълцайте в картофено пюре. Препоръчително е да добавите парче масло, за нежност. А бичът на самия продукт трябва да е само горещ. Това ще улесни смилането на нахута, а подправките разкриват аромата им по-добре при нагряване.
10. Добавете бульон, паста от семена, чесън и олио. Разбъркайте отново. Всъщност руснаците решиха да добавят бульона. Източните жени, от друга страна, предпочитат да не пестят масло, когато готвят. Напълно приемливо е да се налива около 150 мл на 1 кг храна. Освен това не пестете от подправки. Що за ориенталско ястие би било без много различни подправки?
11. Готовото ястие може да се съхранява в хладилник до 10 дни.

В почти всяка страна това ястие се приготвя по свой начин, като леко модифицира и допълва класическата рецепта. Можете да намерите рецепта за тази закуска със следните продукти:

• сиренетофу;
• бадем;
• пресен копър;
• пулпа тиква;
• соя;
• белени краставици;
• зрели или напълно зелени домати;
• соев сос.

Но американската версия на хумуса е много по-различна от всички останали, затова ви предлагаме вашето внимание.

За американски хумус ще ви трябват:

• пресни билкибосилек 100 г;
• варен нахут 400 г;
• бобконсервиран бял, в собствен сок 1 кутия;
• зехтин 3 супени лъжици;
• няколко скилидки чесън;
• сок от четвърт лимон;
• сол и подправки на вкус.

Как да готвя:

1. Потопете листата босилек във вряща вода за 20 минути.
2. Изплакнете ги веднага с ледена вода.
3. Поставете в блендер и добавете останалите съставки. Разбъркайте.
4. Маслото трябва да се добавя постепенно на вкус. Лимоновият сок също.
5. Зелените босилек са добър заместител на кориандъра или магданоза.

Рецептата за хумус с патладжан или тиквички също е доста популярна. Тя се основава на класическата рецепта, плюс 400 г патладжан / тиквички.

Най-добре е да ядете това ястие на закуска, тъй като е много хранително и подсилено. Но е възможно и за обяд или вечеря. Предястието върви добре с всички видове месои гъби.