"Умна" баница: рецепта със снимки стъпка по стъпка
Искате ли нещо необичайно, вкусно и леко? Тогава вие сте тук. Днес подготвяме „умна“ баница. Защо умно? Ще разберете малко по-късно.
Как се прави умен пай 
Тази рецепта дойде при нас от Америка и в оригиналната версия се нарича магия. Но бих го нарекъл „края на диетата“ и „така да бъде“. Прави се бързо, продуктите са налични и са във всеки хладилник, а вкусът е над всякакви похвали. Състои се от две питки, между които има деликатен яйчен слой.
И така, този десерт се нарича умен, защото се ексфолира и "прави" пълнежа. Заинтригуван? Тогава да започнем.
Списък на продуктите, необходими за тортата:
- брашно 120 г;
- пудра захар, но можете и захар 100 г;
- масло 120 г;
- пилешко яйце 4 бр .;
- мляко 500 г;
- вода 1 супена лъжица
Как да направите умен пай:
- Нарежете маслото на парчета и разтопете. Но не позволявайте да заври.
- Загрейте млякото, до 40-50 градуса. Трябва да е по-топло от стайната температура.
- Отделете жълтъците от белтъците. Засега оставете настрана последното.
- Намачкайте жълтъците със захар. Можете да добавите пакет ванилин.
- Налейте маслото и разбъркайте добре. Добавете лъжица вода.
- Пресейте брашното в купа с яйца и масло. Смесете добре.
- Налейте мляко. Разбъркайте добре.
- Включете печката на 180 градуса и оставете да се нагрява.
- Разбийте белтъците на твърда пяна. Колкото повече пяна, толкова по-пълнеща ще има тортата. Ще научите как да биете белите малко по-късно.
- Добавете протеини към тестото. Това трябва да се прави внимателно, на няколко части, движения отгоре надолу. Разбъркайте тестото внимателно. Протеинът трябва да остане пяна, но равномерно разпределен в тестото. Красотата на това тесто е, че не трябва да е еднородно. Консистенцията трябва да е течна, с парченца яйчена пяна. Следователно бих нарекъл баницата „и така ще стане“.
- Изсипете тестото в стъклен съд от едно парче и поставете във фурната.
- Пайът се готви средно 30-35 минути, в зависимост от печката. Можете да проверите готовността, като внимателно го набодете с клечка за зъби или вилица. Ако клечката за зъби е суха - пайготов.
- Дори ако възможностите на печката не позволяват да се изпече до пълна готовност, пайпак ще е вкусно. Няма да остане сурово тесто.
- Десертвкусни както топли, така и студени.
Как да побеждаваме правилно белите
За да победят белите добре и да образуват плътна пяна, която ще продължи няколко часа, трябва да знаете следните правила:
- Протеините се нуждаят от "фиксатор". Това може да е щипка сол, оцет или лимонов сок. Разбира се, 4-5 капки течност ще са достатъчни.
- Разбийте белтъците само в чист, сух керамичен или стъклен съд. Чужди вещества или вода ще разрушат пяната.
- Яйцата за разбиване трябва да са пресни. Старият протеин става воднист и не се образува пяна. Оптимално е да изберете яйца, снесени преди 1-2 седмици.
- Най-добре е да разбиете белите с миксер или пасатор. На ръка, с бъркалка е много, много трудно да се постигне такава пяна. Смесителят или пасаторът също трябва да са сухи и чисти.
- Когато използвате миксер, най-добре е да започнете да разбивате с ниски скорости. Увеличавайте силата на въртене на всеки 3 минути.
Запознайте се с процеса на разбиване катерицана видеото.
