Hummus - co to je a jak vařit

Existuje tolik různých produktů, které ruský lid nezná. Granola, macaron, hummus a mnoho dalších neznámých slov zaplňují naše regály v obchodech. Tento článek vám pomůže zjistit, co je hummus a s čím se jedí.

Co je hummus

Hummus je tradiční nachlazení Svačina země východu, jedinečný příklad vaření. Představuje paštika nebo cizrnové pyré s olivovým olejem, česnekem a kořením. Pro srovnání, cizrna je druh hrachu, který vypadá jako lískové jádro. Pro které dostal své jméno.

Nejprve bude toto jídlo zajímavé pro stoupence vegetariánského pohledu a pro ty, kteří neustále hledají nové stravovací návyky. Hummus má neobvyklou pikantní chuť a jeho energetická hodnota velmi potěší ty, kteří hubnou. Pouze 25 kalorií v 1 odměrce produktu.

Výhody hlavní složky humusu, cizrny, jsou následující:

• obsahuje maximum bílkovin a minimum tuků;
• bohaté na vlákninu;
• vysoká koncentrace všech základních vitamínů;
• aminokyseliny, které jsou dobré pro mozek;
• reguluje cholesterol;
• selen je užitečný pro prevenci rakoviny a stárnutí;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje trávicí trakt;
• bohaté na železo, které je pro ženské tělo velmi důležité;
• pomáhá budovat svalovou hmotu.

Toto předkrm se hodí ke všemu, lze jej podávat jako omáčku na pita chléb, hranolky nebo chléb. Předpokládá se, že používání příborů při konzumaci tohoto pokrmu zkazí jeho chuť. Proto je zakázáno jej jíst lžící nebo vidličkou. Můžete do něj namočit pouze kousky chleba.

Hummus recepty

K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat:

• cizrna za libru;
• olivový olej 25-30 ml .;
• sezamová semínka 20 g nebo 6 lžící;
• poloviční česnek;
• citronová šťáva 4 lžíce;
• zira 1/2 l .;
• sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Cizrnu podlejeme vodou, přidáme lžíci jedlé sody a necháme 12 hodin působit. Důvodem je snazší vaření cizrny, protože produkt je dostatečně suchý.
2. Po této době fazole opláchněte, přemístěte do hrnce a podlejte čistou vodou. V poměru 1 díl cizrny a 4 díly vody.
3. Dáme na mírný oheň, přikryjeme a dusíme asi 2 hodiny. Voda by se měla téměř úplně odpařit a samotný produkt by měl být měkký. Nevylévejte zbývající vývar, bude se to hodit.
4. V tuto chvíli udělejte zálivkovou omáčku.
5. Vložte ziru do pánve a smažte na středním ohni po dobu 5-7 minut. Semena by měla být voňavá.
6. Přidejte sezamová semínka a vše spolu několik minut sušte na vysokém ohni.
7. Semena by měla mít zlatý odstín.
8. Přidejte k nim máslo a šlehejte mixérem do smetany. Tato omáčka se nazývá tahina.
9. Oddělte hotový cizrnu od vývaru a nakrájejte bramborovou kaši. Doporučuje se přidat plátek máslo, pro něhu. Samotný produkt by měl být pouze horký. Cizrna se tak snáze rozmělní a ochucení při zahřátí lépe odhalí její aroma.
10. Přidejte vývar, semennou pastu, česnek a olej. Znovu promíchejte. Ve skutečnosti se Rusové rozhodli přidat vývar. Východní ženy naproti tomu při vaření raději nešetří olejem. Je docela přijatelné nalít asi 150 ml na 1 kg jídla. Nešetřete také na koření. Co by to bylo za orientální jídlo bez spousty různých koření?
11. Hotovou misku lze skladovat v chladničce až 10 dní.

Téměř v každé zemi je toto jídlo připravováno svým vlastním způsobem, který mírně upravuje a doplňuje klasický recept. Recept na toto občerstvení najdete u následujících produktů:

• sýr tofu;
• mandle;
• čerstvý kopr;
• buničina dýně;
• sója;
• loupané okurky;
• zralá nebo zcela zelená rajčata;
• sójová omáčka.

Americká verze hummusu se ale velmi liší od všech ostatních, proto vás na ni upozorňujeme.

Pro americký hummus budete potřebovat:

• čerstvé bylinky bazalka 100 g;
• vařený cizrna 400 g;
• fazole konzervovaná bílá, ve vlastní šťávě 1 plechovka;
• olivový olej 3 lžíce;
• pár stroužků česneku;
• šťáva ze čtvrtiny citronu;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Ponořte listy bazalky do vroucí vody po dobu 20 minut.
2. Okamžitě je opláchněte ledovou vodou.
3. Vložte do mixéru a přidejte zbytek ingrediencí. Metla.
4. Olej by měl být přidáván postupně podle chuti. Stejně tak citronová šťáva.
5. Zelené bazalky jsou dobrou náhražkou koriandru nebo petrželky.

Recept na hummus s lilkem nebo cuketou je také docela populární. Je založen na klasickém receptu plus 400 g lilku / cukety.

Nejlepší je jíst toto jídlo k snídani, protože je velmi výživné a obohacené. Je však možné i na oběd nebo večeři. Předkrm se hodí ke všem druhům maso a houby.