Výhody a poškození brokolice

Časy, kdy bylo na stole ruského člověka všechno obyčejné - brambory, zelí, maso, okurky, rajčata, jsou pryč. Dnes víme, že každá zelenina má mnoho odrůd a odrůd. Sladké brambory, brokolice a růžičková kapusta, čínské okurky. Tématem tohoto článku je brokolice. Co je v této zelenině užitečné a co škodlivé. A jak jej správně používat.

Výhody brokolice

Na první pohled se zdá, že zelenina, která nemá výraznou chuť, nemůže mít ve svých buňkách bohatou zásobu užitečnosti. Ve skutečnosti je tento druh lídrem v užitečnosti a nutriční hodnotě mezi odrůdami zelí. A co by si tato brokolice na prvním místě zasloužila?

Jaký druh vitamíny a stopové prvky jsou zahrnuty v brokolici:

• A - odpovídá obsahu mrkve;
• C - obsažené množství je lepší než citrusové plody;
• E;
• skupina B;
• U - vitamin, který má tu vlastnost, že zpomaluje vývoj vředů a eroze, je v těle vždy nedostatek;
• celulóza;
• bílkoviny tuky sacharidy;
• Omega 3;
• draslík;
• hořčík;
• zinek;
• selen;
• jód;
• železo atd.

Blahodárné účinky brokolice na lidské tělo:

• posílení imunitního systému;
• zlepšení zdraví celý organismus;
• očista Gastrointestinální trakt z strusky a toxiny;
• bojovat proti vředy a eroze;
• draselné boje přebytečná voda;
• regulace hladiny cukru a produkce inzulínu;
• antioxidační vlastnost zpomaluje stárnutí buněk;
• vysoký obsah vápníku (asi 50 mg na 100 g produktu) má příznivý účinek na zuby, kosti, vlasy;
• bohatý na stravitelnost protein než si získala srdce sportovců;
• silný přírodní protizánětlivý prostředek, schopný odolat rakovina;
• prevence maligních nádorů v genitáliích a mléčných žlázách;
• zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
• udržuje počet prospěšných mikroorganismů v zažívacím traktu;
• méně než 30 kalorií ve 100 gramech produktu;
• nastavení úrovně cholesterol v krvi;
• boj proti nadváze díky vysokému obsahu vitaminu K, který podporuje syntézu vitaminu D;
• přínos pro orgány zraku.

Poškození brokolice

Vědci doposud neprokázali poškození konzumace této zeleniny. Ale jako každý jiný produkt, je zde alespoň jedno varování. Pamatujte, že všechno je dobré s mírou. Je nepravděpodobné, že by vám vaše tělo poděkovalo, pokud úplně přejdete na nabídku brokolice. Pro nasycení všemi potřebnými látkami je vhodné jíst zelí několikrát týdně.

Je také možná přítomnost alergických reakcí s individuální nesnášenlivostí k produktu.

Pamatujte, že nesmažte potraviny s velkým množstvím tuku. Bez ohledu na to, jak užitečné jsou, tuk převáží nad všemi výhodami. Jakákoli zelenina musí být vařená, aby v ní co nejvíce zůstaly všechny živiny. Jak to udělat správně? Promluvme si trochu později.

Kontraindikace pro brokolici

Pravděpodobně jediný a poměrně vzácný případ, kdy může být toto zelí kontraindikováno:

• narušení slinivky břišní;
• zvýšená kyselost gastrointestinálního traktu;
• po provozní stravě, kde je přísně zakázáno jíst syrovou zeleninu.

Tato zelenina musí být konzumována během těhotenství. Protože obsahuje hodně vitaminu C, kyseliny listové a chlorofylu. Tyto látky jsou pro dítě v jakékoli fázi růstu nesmírně důležité. A pro mámu je zelí užitečné, protože je silné imunita ještě nikdy nikomu neublížil.

Jak jíst brokolici

Než odhalím tajemství jeho správné přípravy, chtěl bych mluvit o tom, jak koupit kvalitní produkt.

Známky dobrého zelí:

• hustá hlava zelí a tvrdé stonky;
• mezi květenstvími nejsou žádné žluté tečky, žlutá je známkou staré zeleniny;
• vůně zelí, bez nepříjemných poznámek;
• květenství je tmavě zelené, dokonce mírně fialové;
• žádné skvrny od hniloby;
• zelenina je pevná, nejsou tam žádné známky letargie nebo otupělosti.

Nezapomeňte čerstvé zelí skladovat pouze v chladu. Po vytvoření vlhkého prostředí pro stonky vložte kytici zelí do vody nebo ji zabalte vlhkým papírem. Pokud dáváte přednost osvědčenému způsobu skladování - v sáčku, pak do něj vyražte otvory. To zajistí čerstvý vzduch a zabrání hnilobě zeleniny.

Mimochodem, pokud mluvíme o rozdílu mezi čerstvou zeleninou a jejími mraženými protějšky, pak je vhodnější druhá možnost. Protože pokud zelí „cestuje“ ke stolu déle než týden, pak se během této doby ztratí téměř polovina všech jeho vitamínů. Když je produkt zmrazený, ztrácí se pouze 10% živin. Proto je vhodnější koupit hluboce zmrazený produkt nebo si sami pěstovat zelí.

Jak správně zmrazit zelí, aby se co nejvíce zachovaly jeho vlastnosti:

1. Umyjte zelí a rozdělte na stonky.
2. Položte na plyn velký hrnec vody a přiveďte jej k varu.
3. Brokolici ponořte na několik minut do vroucí vody.
4. Chyťte ji štěrbinovou lžící a okamžitě ji vložte do nádoby s ledovou vodou.
5. V případě potřeby opakujte s následujícími částmi.
6. Hotové zelí rozložíme na papírový ručník a necháme zaschnout.
7. Přeložte tašky a vložte do mrazničky.

Pamatujte, že byste neměli vyhazovat malé listy na dně zelí. Ano, na první pohled vypadají hloupě. Ve skutečnosti však mají nejvyšší koncentraci živin.

„Oživit“ uschlou zeleninu je snadné - trochu odříznout od stonku a dát zelí do vody.

Hodnocení způsobu spotřeby v závislosti na užitečnosti:

• Drsný. Bez podrobení zelí jakémukoli zpracování můžete získat všechny jeho výhody v čisté podobě.
• Vaření v páře. Tato metoda vaření dokáže zachovat maximální množství živin ve srovnání s jinými druhy tepelného zpracování.
• Hasení je také poměrně šetrná metoda.
• Pečení v troubě. Doporučeno pod sýrovou čepicí.
• Vaření ve vodě.
• Smažení na oleji popírá výhody jakéhokoli produktu.

Dáváme vám do pozornosti nejlepší videorecepty se zelím