Beerendesserts

Die Sommersaison der frischen Beeren ist vorbei, aber das ist kein Grund, den Mut zu verlieren! Dafür haben sicher viele Hausfrauen gesorgt Beeren für den Winter einfrieren... Wenn nicht, können sie problemlos in jedem Geschäft gekauft werden. Und man kann mit ihnen alles zum Nachtisch kochen: Kuchen, Gelee, Käsekuchen, Brownie, Tiramisu, Süßigkeiten und mehr.

Kirschdesserts

Mandel-Kirschstrudel

Was du brauchst:

• Salz;
• 170 g Mehl;
• 90 ml Wasser;
• ein Löffel Sonnenblumenöl;
• ein Pfund Kirschen;
• 110 g brauner Zucker;
• Ei;
• 70 g gemahlene Mandeln;
• 3 Esslöffel gemahlene Cracker;
• Butter.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Mehl auf den Tisch und machen Sie ein Loch in der Mitte.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl und Wasser dorthin.
3. Die Zutaten mit einer Gabel vorsichtig verrühren.
4. Den Teig kneten, mit Folie abdecken und 40 Minuten herausnehmen.
5. Arbeitsfläche mit Tischdecke abdecken, mit Mehl bestäuben, Teig auslegen, zu einem runden Kuchen ca. 25 cm ausrollen.
6. Beginnen Sie, den gerollten Kreis vorsichtig aus der Mitte zu ziehen.
7. Der Teig sollte durchscheinend werden.
8. Mit zerlassener Butter bestreichen.
9. Croutons, Kristallzucker und Nüsse mischen und den Teig damit bedecken.
10. Mit entkernten Kirschen bedecken, alles zu einer Rolle rollen und die Seiten sichern.
11. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Rolle dort mit einer Naht auf den Boden legen.
12. Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
13. Im Ofen 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Cremiges Dessert

Was ist nötig:

• 400 ml Sahne;
• 5 Esslöffel Mandellikör;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• ein Pfund getrocknete Kirschen.

Wie macht man:

1. Mischen Sie in einer Tasse Beeren, Kristallzucker und ein paar Esslöffel Schnaps. Eine halbe Stunde kalt stellen.
2. Die Sahne gründlich verquirlen und den restlichen Alkohol hinzufügen.
3. Schüsseln vorbereiten: einige Kirschen hineinlegen, mit Sahne bedecken und abwechselnd schichten.
4. Mit Kirschen und Minzblättern dekorieren.

Geschmack aus der Kindheit

Was du brauchst:

• ein Glas Rum oder Brandy;
• 200 g Schokolade;
• 40 Kirschen mit Schwänzen.

Wie macht man:

1. Die Beeren abspülen und trocknen, Alkohol hinzufügen und einige Stunden in der Kälte ziehen lassen.
2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3. Tauchen Sie jede Beere in Schokolade und legen Sie sie auf eine Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang, wenn die Schokolade auf der Kirsche ausgehärtet ist.
4. Legen Sie die Süßigkeiten für 40 Minuten in den Kühlschrank.

Quark Wunder

Was ist nötig:

• ein Pfund gefrorene Kirschen;
• 10 g Gelatine;
• Je 150 g Kristallzucker, Butter, Mehl und fettarmer Hüttenkäse.

Wie macht man:

1. Die gekühlte Butter in Stücke schneiden und mit Mehl vermischen, bis eine Krume entsteht.
2. Kristallzucker und Hüttenkäse hinzufügen und einen Teig zubereiten. In Plastik einwickeln und 60 Minuten kühl stellen.
3. Die gefrorenen Beeren in einen Topf geben, mit etwas Zucker bestreuen und ein kleines Feuer anzünden. Zum Kochen bringen.
4. Mischen Sie in einem Glas 50 ml Wasser und Gelatine eine Viertelstunde lang.
5. Die Beeren mit Gelatine mischen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
6. Den Teig ausrollen, in eine Form geben, mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
7. Etwas abkühlen lassen und die Beeren auf den Teig geben.
8. Wenn die Flüssigkeit aus den Beeren abgekühlt ist, über die Kirschen gießen und alles einige Stunden kalt stellen.

Himbeer-Desserts

Himbeercreme

Was brauchen Sie:

• 300 g Hüttenkäse;
• 250 g Sauerrahm;
• Kristallzucker, Vanillin;
• Himbeeren.

Wie macht man:

1. Kristallzucker, Vanillin und Sauerrahm mit Hüttenkäse mischen. Mit einem Mixer schlagen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In Gläser schichten: Beeren, Sahne, Beeren. Mit Himbeeren und Schokostückchen dekorieren.

Himbeer-Soufflé

Was ist nötig:

• 100 ml Himbeersirup;
• ein paar Eiweiß;
• 20 ml Himbeerlikör;
• ein paar Esslöffel Limettensaft;
• Himbeerbeeren und Limettenschale.

Wie macht man:

1. Das Eiweiß schaumig schlagen.
2. Alle flüssigen Zutaten einfüllen und erneut schlagen.
3. Alles in eine Tasse geben und für eine halbe Minute in die Mikrowelle stellen, damit das zukünftige Soufflé aufgeht.
4. Mit Himbeeren und Schale dekorieren.

Obst- und Beerendessert

Was brauchen Sie:

• Puderzucker;
• Minzblätter;
• 110 g Mascarpone;
• 170 g Himbeeren und Erdbeeren;
• ein Paar Kiwi;
• 270 ml Sahne;
• Vanillezucker;
• zusätzlich 100 g Kristallzucker und Himbeeren.

Wie man kocht:

1. Die Himbeeren mit Kristallzucker bedecken und aufkochen. Durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen.
2. Sahne gut verquirlen, dann mit mischen Käse und nochmals mit einer Prise Vanillezucker schlagen.
3. Beeren und Früchte in Stücke schneiden.
4. Legen Sie einen speziellen Kochring auf den Teller.
5. Legen Sie Sahne und Früchte mit Beeren in Schichten.
6. Den Ring vorsichtig entfernen und mit Himbeersirup garnieren.

Beerenpanacotta

Was du brauchst:

• ein viertel Glas Milch;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;
• ein viertel Glas Sahne und trockener Weißwein;
• ein halber Löffel Vanilleextrakt;
• 2,5 Esslöffel Gelatine;
• 3 Gläser Himbeeren;
• 200 g Mascarpone;
• zusätzlich ein Glas Erdbeeren und Himbeeren.

Wie macht man:

1. Himbeeren mit einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen. Durch ein Sieb reiben, um Körner zu entfernen.
2. Mascarpone mit Vanille und Kristallzucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
3. Die Käsemasse mit Himbeere mischen und schlagen.
4. Milch mit Gelatine mischen, eine Viertelstunde ruhen lassen.
5. Sahne etwas erhitzen und mit Gelatine mischen.
6. Den Käse mit Himbeeren mit Sahne verrühren, in Gläser anrichten und einige Stunden kalt stellen.
7. Zucker mit Alkohol mischen, leicht erwärmen, bis sich die Kristalle auflösen. Frische Beeren hinzufügen und weitere 1-2 Minuten brennen lassen. Abkühlen.
8. Die Pannacotta aus den Gläsern ausschütteln, den vorbereiteten Sirup darübergießen.

Erdbeerdesserts

Sommerkuchen

Was brauchen Sie:

• ein paar Eier;
• 75 g Kristallzucker und Mehl;
• Backpulver;
• je 160 g Kristallzucker und Erdbeere für die Füllung;
• 16 g Gelatine;
• 240 g Sauerrahm und Quark;
• 80 g Butter;
• 250 g Erdbeeren pro Dekor.

Wie man kocht:

1. Kristallzucker mit Eiern schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen.
2. Den Teig in eine Pfanne geben und 9 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Gelatine in 100 ml Wasser einweichen.
4. Mahlen Sie eine gleiche Menge Kristallzucker und Beeren mit einem Mixer und fügen Sie Gelatine hinzu.
5. Kochen Sie die Beeren mit Gelatine, bis sich diese aufgelöst hat.
6. Sauerrahm, Butter und Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen und nach und nach Erdbeeren mit Gelatine einfüllen.
7. Keks in eine hohe Form geben, die Quarkcreme darauf verteilen. Eine halbe Stunde kalt stellen.
8. Die Beeren zur Dekoration in Scheiben schneiden und auf den fertigen Kuchen legen.

Erdbeerknödel

Was du brauchst:

• 300 g Erdbeeren;
• 350 g Hüttenkäse;
• 300 g Mehl;
• Ei;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;
• Butter;
• Kokosnussflocken.

Wie man kocht:

1. Zucker mit Ei bis zur weißen Masse mahlen.
2. Hüttenkäse, einen Löffel Butter, Mehl hineingeben, mischen.
3. Aus der Masse Kreise mittlerer Größe formen.
4. Wenn die Beeren groß sind, können Sie sie in zwei Hälften teilen. Legen Sie jede Beere in die Mitte des Bechers und rollen Sie den Teig zu einem Klumpen.
5. In Kokosflocken tauchen und mindestens 6 Stunden kühl stellen.