हम्मस - यह क्या है और कैसे पकाना है
ऐसे कई अलग-अलग उत्पाद हैं जो रूसी लोगों को नहीं पता हैं। ग्रेनोला, मैकरून, हम्मस और कई अन्य अपरिचित शब्द हमारे स्टोर अलमारियों को भर देते हैं। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि हुमस क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है।
सामग्री
हम्मस क्या है? 
हम्मस एक पारंपरिक सर्दी है नाश्तापूर्व के देश, खाना पकाने का एक अनूठा उदाहरण। प्रतिनिधित्व करता है खोपड़ीया जैतून का तेल, लहसुन और मसालों के साथ छोले की प्यूरी। संदर्भ के लिए, छोला एक प्रकार का मटर है जो हेज़लनट कर्नेल जैसा दिखता है। जिसके लिए इसे यह नाम मिला।
सबसे पहले, यह व्यंजन शाकाहारी दृष्टिकोण के अनुयायियों और उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो लगातार नए आहार की तलाश में हैं। हम्मस स्नैक में एक असामान्य तीखा स्वाद होता है, और इसका ऊर्जा मूल्य उन लोगों को बहुत प्रसन्न करेगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं। उत्पाद के 1 स्कूप में केवल 25 कैलोरी।
हम्मस, चना में मुख्य घटक के लाभ इस प्रकार हैं:
- इसमें अधिकतम प्रोटीन और न्यूनतम वसा होता है;
- फाइबर से भरपूर;
- सभी आवश्यक विटामिनों की उच्च सांद्रता;
- अमीनो एसिड जो मस्तिष्क के लिए अच्छे हैं;
- कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है;
- सेलेनियम कैंसर और उम्र बढ़ने की रोकथाम के लिए उपयोगी है;
- रक्त शर्करा को सामान्य करता है;
- पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है;
- आयरन से भरपूर, जो महिला शरीर के लिए बहुत जरूरी है;
- मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
यह क्षुधावर्धक सब कुछ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे पीटा ब्रेड, चिप्स या ब्रेड के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन को खाते समय कटलरी का उपयोग करने से इसका स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए इसे चम्मच या कांटे से खाना मना है। आप इसमें सिर्फ ब्रेड के टुकड़े डुबा सकते हैं।
हम्मस रेसिपी 
इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छोला एक पाउंड;
- जैतून का तेल 25-30 मिली ।;
- तिल 20 ग्राम या 6 बड़े चम्मच;
- आधा सिर लहसुन;
- नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
- ज़ीरा 1/2 एल .;
- नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- छोले को पानी से ढक दें, एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह छोले को उबालने में आसान बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि उत्पाद काफी सूखा होता है।
- इस समय के बाद, सेम कुल्ला, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और साफ पानी से ढक दें। 1 भाग छोले और 4 भाग पानी के अनुपात में।
- धीमी आंच पर रखें, ढक दें और लगभग 2 घंटे तक उबालें। पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए, और उत्पाद स्वयं नरम हो जाना चाहिए। बचा हुआ शोरबा न डालें, यह काम आएगा।
- इस समय ड्रेसिंग सॉस करें।
- ज़ीरा को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें। बीज सुगंधित हो जाना चाहिए।
- तिल डालें और सब कुछ एक साथ तेज़ आँच पर दो मिनट के लिए सुखा लें।
- बीजों को सुनहरा रंग लेना चाहिए।
- उनमें मक्खन डालें और एक ब्लेंडर के साथ क्रीम में फेंटें। इस चटनी को ताहिना कहा जाता है।
- तैयार छोले को शोरबा से अलग करें और मैश किए हुए आलू में काट लें। एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है मक्खन, कोमलता के लिए। और चाबुक उत्पाद केवल गर्म होना चाहिए। इससे छोले को पीसना आसान हो जाएगा, और मसाला गर्म होने पर उनकी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करता है।
- शोरबा, बीज का पेस्ट, लहसुन और तेल डालें। फिर से हिलाओ। वास्तव में, रूसियों ने शोरबा जोड़ने का फैसला किया। दूसरी ओर, पूर्वी महिलाएं खाना बनाते समय तेल नहीं छोड़ना पसंद करती हैं। लगभग 150 मिलीलीटर प्रति 1 किलो भोजन में डालना काफी स्वीकार्य है। इसके अलावा, मसालों पर कंजूसी न करें। बहुत सारे मसालों के बिना यह किस तरह का प्राच्य व्यंजन होगा?
- तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लगभग हर देश में, यह व्यंजन अपने तरीके से तैयार किया जाता है, थोड़ा संशोधित और क्लासिक नुस्खा के पूरक। आप निम्नलिखित उत्पादों के साथ इस स्नैक के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं:
लेकिन ह्यूमस का अमेरिकी संस्करण अन्य सभी से बहुत अलग है, इसलिए हम इसे आपके ध्यान में लाते हैं।
अमेरिकन ह्यूमस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा जड़ी बूटीतुलसी 100 ग्राम;
- उबला हुआ छोला 400 ग्राम;
- फलियांडिब्बाबंद सफेद, अपने रस में 1 कैन;
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
- एक चौथाई नींबू का रस;
- नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ:
- तुलसी के पत्तों को उबलते पानी में 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
- उन्हें तुरंत बर्फ के पानी से धो लें।
- एक ब्लेंडर में रखें और बाकी सामग्री डालें। व्हिस्क।
- स्वाद के लिए तेल धीरे-धीरे डालना चाहिए। तो नींबू का रस है।
- तुलसी का साग सीताफल या अजमोद का एक अच्छा विकल्प है।
बैंगन या तोरी के साथ ह्यूमस की रेसिपी भी काफी लोकप्रिय है। यह क्लासिक रेसिपी पर आधारित है, साथ ही 400 ग्राम बैंगन / तोरी।
नाश्ते के लिए इस व्यंजन को खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बहुत ही पौष्टिक और गुणकारी होता है। लेकिन यह लंच या डिनर के लिए भी संभव है। क्षुधावर्धक सभी प्रकार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मांसऔर मशरूम।
