क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए
कुछ दशक पहले, उबली हुई क्रेफ़िश को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था जिसका उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता था बीयर... अब आप इस डिश से किसी को भी हैरान नहीं करेंगे, लेकिन फिर भी इसके काफी दीवाने हैं। वैसे, उबले हुए क्रेफ़िश का सेवन न केवल झागदार पेय के साथ, बल्कि सूखी सफेद शराब के साथ भी किया जाता है।
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लाइव क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए 
उबले हुए क्रेफ़िश को पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, यहाँ तक कि जो बिल्कुल भी नहीं पका सकते वे इसे संभाल सकते हैं। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है:
- खाना पकाने के लिए लाइव क्रेफ़िश खरीदना बेहतर है।
- यदि कोई जीवित नहीं हैं, तो आप जमे हुए खरीद सकते हैं, लेकिन उनके बारे में थोड़ी देर बाद।
- वास्तविक जीवित व्यक्ति अक्सर भूरे, काले और चमकीले हरे रंग के होते हैं।
- मुख्य नियम यह है कि उनकी पूंछ अंदर खींची जानी चाहिए, और खोल दृढ़ होना चाहिए।
- यदि पूंछ समान हैं, तो ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है, क्योंकि वे बासी या बीमार हैं।
- बड़े व्यक्तियों का मांस छोटी वस्तुओं की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।
- क्रेफ़िश के लिए आदर्श समय वसंत या शुरुआती शरद ऋतु है।
- क्रेफ़िश को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में फेंकने से पहले, आपको उन्हें पानी में भिगोने की ज़रूरत है और फिर उन्हें कुल्ला, या इससे भी बेहतर गंदगी, गाद और साग को हटाने के लिए ब्रश से रगड़ें।
- कुछ पेटू पहले क्रेफ़िश को एक नमकीन स्वाद के लिए दूध या खट्टा क्रीम में भिगोते हैं। वे अधिक रसदार और कोमल हो जाते हैं।
- क्रेफ़िश में आमतौर पर लवृष्का, काली मिर्च, सोआ और नमक मिलाया जाता है। लेकिन कुछ प्याज डालें, खट्टा सेब, जायफल, गाजर, मेंहदी और बहुत कुछ।
- नमक की मात्रा लगभग एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी है।
सबसे सरल नुस्खा: एक बड़े सॉस पैन में साफ पानी डालें, उबाल लें और मसाला, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें। 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप लाइव क्रेफ़िश फेंक सकते हैं। तैयार पकवान को ताजा डिल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
बीयर क्रेफ़िश भी काफी सरलता से तैयार की जाती है, आपको बस एक सॉस पैन में समान मात्रा में पानी और बीयर डालने और क्रेफ़िश को उबालने की ज़रूरत है, जैसा कि पहले विकल्प में है। वैसे, झागदार पेयक्वास से बदला जा सकता है।
दूध क्रेफ़िश नियमित क्रेफ़िश की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेती है, लेकिन वे इसके लायक हैं। दूधउबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें क्रेफिश को 3-4 घंटे के लिए रख दें। कुल्ला और सामान्य नुस्खा के अनुसार पानी में डिल और नमक के साथ पकाए जाने तक पकाएं। फिर तरल निकालें, दूध डालें जिसमें क्रेफ़िश खड़ी थी और फिर से उबाल लें।
क्रेफ़िश को भी पकाया जाता है खीरे का अचारखट्टा क्रीम या . के अतिरिक्त के साथ सूखी सफेद शराब मेंसब्जियों और मसालों के अतिरिक्त के साथ।
जमे हुए क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए 
आप जमे हुए क्रेफ़िश को पका सकते हैं, लेकिन वे जीवित लोगों के समान स्वाद नहीं लेंगे। बेहतर होगा कि आप जीवित क्रेफ़िश को स्वयं फ्रीज करें, कम से कम आप उनकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे। शेल्फ जीवन लगभग 30-40 दिन है।
यदि आपने किसी स्टोर में जमी हुई क्रेफ़िश खरीदी है, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, सेट पूंछ की उपस्थिति के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें, यदि पूंछ सीधी है, तो ऐसे व्यक्तियों को बाहर फेंकना बेहतर है।
आपको क्रेफ़िश को प्राकृतिक रूप से या ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। वे लगभग 9-12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करते हैं, जिसके बाद उन्हें पानी में भिगोने और गंदगी, गाद और शैवाल से साफ करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, आप सामान्य तरीके से किसी के साथ भी पका सकते हैं मसालों... क्रेफ़िश के लाल होने के बाद, आँच बंद कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
उबलने के बाद कितनी क्रेफ़िश पकाना है 
कुछ क्रेफ़िश को उबलते पानी में डालते हैं, अन्य इसे खाना पकाने की शुरुआत में तुरंत ठंडे पानी में डाल देते हैं। लेकिन हमेशा एक सवाल होता है - उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना चाहिए? उत्तर सरल है - जब तक क्रेफ़िश लाल न हो जाए। छोटे वाले बहुत जल्दी पक जाते हैं, लगभग 10-15 मिनट, बड़े व्यक्ति 25-35 मिनट से थोड़े अधिक समय तक पकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें अधिक नहीं पकाना है, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा। तैयार क्रेफ़िश की छाया चमकदार लाल संतृप्त होती है। सही समय आने के बाद, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और रस के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें। तैयार पकवान रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।
