Recepti za paštete

Svi volimo jesti. To je toliko očita činjenica da je čak i njezino glasno pozivanje nekako čudno. Neki ljudi imaju slatke zube, drugi jedu meso. Ali osobu ravnodušnu prema hrani ne može se naći u cijelom svijetu. Ovaj će članak oduševiti mesojede jer je njegova tema kako napraviti ukusnu paštetu kod kuće.

Kako kuhati paštetu

Općenito, što je pašteta? Ovo je fino mljeveno mljeveno meso bilo koje vrste mesa ili mesnih iznutrica. Pašteta može biti:

• jetrena;
• piletina;
• govedina;
• gljiva;
• svinjetina;
• povrće;
• s vrhnjem;
• s orasima i suhim šljivama;
• s lukom i mrkvom;
• s različitim začinima;
• hladno;
• vruće.

Općenito, pronalazak paste koja odgovara vašim ukusnim zahtjevima nije problem. Ali o tome više kasnije.

A u procesu pripreme ništa nije tako teško. Opće načelo svake paštete:

1. Pripremite meso (kuhajte ili pržite).
2. Sameljite kuhačom ili kuhačom.
3. Dodajte ostale sastojke - povrće, vrhnje, začine.
4. Promiješati.
5. Namazati na kruh.
6. Uživajte u gotovom obroku.

Zašto je toliko važno da sami pripremite ovo jelo? Prije svega, bit ćete sigurni u njegovu kvalitetu i prirodnost. Samoizrađeni proizvod definitivno neće sadržavati boje, pojačivače okusa i druge kemijske opasnosti.

Drugo, možete odabrati savršeno recept pašteta čiji će vas okus privući kao ništa drugo. Usput, pašteta se može koristiti ne samo kao sendvič. Djeluje dobro kao punilo za tartlete, meso osim priloga, netko čak uspije s njim skuhati i pite.

Treće, možete probati novo jelo. Jeste li ikad jeli paštetu od gljiva ili povrća? A nakon što pročitate ovaj članak, naučite kako ga kuhati kod kuće, nego što slučajno možete izazvati zavist svojih djevojaka.

Pašteta od jetre: recept

Krenimo od najčešće vrste ovog delikatesa - jetrene paštete. Ima hrpu različitih varijacija i teško je na to ostati ravnodušan. Zbog raznolikosti recepata, ovo jelo pogodno je i za one koji ne podnose jetru.

Pa, nemojmo odgađati. Za pripremu klasične paštete od jetre trebat će vam:

• jetra 250-300 g;
• maslac malo više od 100 g;
• 1 kom. luk i mrkva srednje veličine;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• začina.

Vrijedno je napomenuti da je pileća jetra nježnija i brže se kuha od goveđe. Ali ovdje je, naravno, stvar ukusa.

Kako pripremiti deliciju od jetre:

1. Ogulite povrće. Samljeti.
2. Stavite tavu na štednjak, dodajte malo ulja i zagrijte.
3. Pržite luk dok ne postane proziran.
4. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti.
5. Operite jetru, osušite papirnatim ručnikom.
6. Izrežite na male komadiće.
7. Zagrijte čistu tavu, stavite u jetru.
8. Pecite iznutrice na pristojnoj vatri. Nešto između maksimuma i prosjeka.
9. Vrijeme kuhanja je oko 7 minuta, ne zaboravite redovito miješati. Stupanj spremnosti može se odrediti na sljedeći način - izrežite komad, ako krv ne curi, tada je jelo spremno.
10. Mljeti jetru i povrće miješalicom, procesorom hrane ili jednostavno prolaskom kroz mlin za meso.
11. Dodajte omekšani maslac i temeljito promiješajte smjesu.
12. Posolite, dodajte začine po ukusu. Odlično se slaže s pimentom ili bijelim paprom, muškatnim oraščićem, mažuranom, timijanom, kaduljom ili češnjakom.
13. Stavite u hladnjak 20-10 minuta.
14. Dobar tek!

Savjet. Ako vaše kućanstvo ne voli svijetli okus jetre, možete isprobati ovaj trik. Uklonite sve kanale i filmove iz pulpe. Nasjeckajte i namočite ga u mlijeko s prstohvatom sode bikarbone.

Za one koji ne žele stalno stajati uz štednjak i miješati, možete napraviti pečenu paštetu. Da biste to učinili, stavite jetru i povrće u posudu otpornu na pećnicu, premažite svinjskom mašću i stavite u vruću pećnicu. Potrebno je krčkati dok ne omekša, oko sat vremena. Ako je moguće, pokrijte obrazac poklopcem. Gotove proizvode sameljite na bilo koji prikladan način, dodajte 2 kuhana jaja, ulje, sol i začine. Dobro promiješati.

Pileća pašteta: recept

Zašto je to delikatesa, pitate se, jer paštetu možete kupiti u bilo kojoj trgovini i doslovno za kunu? Pitanje je razumno, da, danas je ovaj proizvod postao dostupan bilo kojem novčaniku. I naravno, masu od 50 rubalja po pola kilograma teško je nazvati delikatesom, u njoj nema ništa od mesa.

Prije je ovo jelo bilo dostupno samo aristokratima, zbog visoke cijene. Budući da se za paštetu, iznutrice koristi samo meso - svježe i kvalitetno. To je tako jednostavno.

Dakle, pileća pašteta. Nudimo vam nježnu varijaciju ovog jela - sa sirom. Potreban:

• file pilećih prsa 800 g;
• maslac 150 g;
• tvrdi sir 200 g;
• luk 2 srednje glavice;
• sol, začini po ukusu.

Postupak izrade delikatesa od piletine jednostavan je:

1. Dojka se mora peći u pećnici. Stavite u lagano nauljenu posudu za pečenje. Stavite u vruću pećnicu i pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
2. Luk ogulite i nasjeckajte. Stavite je u zagrijanu tavu i pržite 7-10 minuta na umjerenoj vatri, dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
3. Gotove sastojke prođite nekoliko puta kroz mlin za meso ili sameljite miješalicom.
4. Dodajte blagi maslac, sol i začin. Dobro promiješati.
5. Gotovo jelo poslužite s biljem. Ako vam se pašteta čini malo suhom, možete dodati juhu, vrhnje ili više maslaca. S potonjim će biti masnije, ali i ukusnije.

Goveđa pašteta: recept

Kako pripremiti paštetu tako da postane ukras stola, a ne samo ukusna masa? Pokušajte iz njega izvaljati kolut. Sad ćemo vam reći kako.

Za smotuljak paštete trebate:

• goveđa jetra 600-800 g;
• par luka i mrkve;
• suncokretovo ulje (5 žlica) i maslac (50 g);
• svinjska mast 50 g;
• piment i ostali začini;
• sol.

Nekoliko savjeta za primarnu obradu jetre:

• samo svježa jetra čini ukusno jelo;
• svježa jetra ima bogatu tamnu boju, bez zelenih ili žutih nijansi;
• mogu biti velike žute mrlje - masti;
• kako bi jetra bila mekša, namočite je u mlijeku 1 sat;
• najlakši način uklanjanja filma s jetre je prelijevanje kipućom vodom.

Način kuhanja:

1. Pripremite jetru - operite, uklonite filmove i kanale.
2. Izrežite na male komadiće.
3. Ogulite luk i mrkvu, narežite ih i stavite u tavu.
4. Kad je luk proziran, dodajte nasjeckanu jetru.
5. Kad hrana omekša, dodajte sol i začine.
6. Maknite sastojke s vatre, malo ohladite. Dodajte im svinjske masti.
7. Pomaknite se kroz mlin za meso s najfinijom mlaznicom nekoliko puta.
8. Smjesa treba biti dovoljno gusta. Ako vam se čini da je malo rijeđen, dodajte par žlica brašna.
9. Okus jela možete poboljšati vrhnjem, orašastim plodovima, rakijom, brokulom ili sirom.
10. Za rolu morate uzeti prostirku i zamotati je prozirnom folijom. Umjesto filma, poslužit će papir za pečenje.
11. Smjesu rasporedite na prostirku, čvrsto nabijajući. Debljina sloja 5-7 mm.
12. Po pašteti ravnomjerno rasporedite mekani maslac u drugom sloju.
13. Paštetu lagano zarolajte pomažući si otiračem.
14. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite na hladno.
15. Ostatke paštete bolje je čuvati u filmu ili hermetički zatvorenoj posudi - proizvod se brzo istroši.

Pileća pašteta

Nudimo vam recept za pikantnu paštetu od pileće jetre. Njegova neobičnost leži u orasima i suhim šljivama.

Dakle, trebat će vam:

• pola kilograma pileće jetre;
• 1 kom. luk i mrkva;
• pola čaše oraha;
• 100 g suhih šljiva, po mogućnosti dimljenih;
• maslac i biljno ulje u par žlica;
• sol, začini po ukusu.

Ovo se jelo priprema na sljedeći način:

1. Ogulite, izrežite i stavite povrće u tavu. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Operite jetru i suhe šljive, uklonite filmove. Izrežite na male komadiće.
3. Staviti u tavi, na luk i mrkvu.
4. Dodajte sol i začine. Možete dodati 1 žličicu. šećer, okus će postati zanimljiviji.
5. Stavite gotove proizvode u tanjur, dodajte zdrobljene orahe na vrh.
6. Donesite ga na paštetu na bilo koji prikladan način: miješalica, procesor hrane, mlin za meso.

Recept za svinjsku paštetu

Ovo se jelo može pripremiti ne samo za tu priliku, već se može i konzervirati u staklenkama za zimu. Ovo je malo problematičnije, ali vrijedi.

Popis sastojaka:

• svinjska glava 15 kg;
• iznutrice 2 kg;
• 10 kom. luk i pileća jaja;
• ulje za prženje;
• papar u zrnu i mljeveni;
• lovorov list 10 kom .;
• sol po ukusu.

Čitava složenost ovog jela leži u glavama. Treba ih pravilno odabrati. Optimalno za to odaberite glavu tešku oko 5 kg. Imaju dovoljnu kombinaciju mesa i masti. Veće glave sadrže previše masti, koja će najvjerojatnije morati biti bačena. Zamolite ih da ih unaprijed podijele na 6-8 dijelova - prilično je teško to učiniti kod kuće.

Svježa glava miriše specifično, ali ne uvredljivo. Nema žutu ili zelenu nijansu. Priprema proizvoda:

1. Ako trup ima čekinje, spalite ga na plinu.
2. Napunite glave toplom vodom sat vremena.
3. Pažljivo obrišite naslage ugljika željeznom četkom, koža bi trebala biti gotovo bijela.
4. Preklopite u veliku posudu, stavite na vatru.
5. Papar.
6. Kuhajte nekoliko sati na laganoj vatri, dok meso ne počne samo zaostajati za kostima.
7. Iznutrice također treba kuhati odvojeno, sa začinima.
8. Odvojite meso i svinjsku mast.

Kako kuhati paštetu za zimu:

1. Ogulite i nasjeckajte luk. Staviti da se prži.
2. Sjeckajte meso, svinjsku mast i prženi luk pomoću kuhinjskih aparata.
3. Dodajte sirova jaja. Dobro promiješati.
4. Stavite posudu u čiste staklenke. Ne biste trebali uzimati veliku posudu, optimalno je litra i pola litre.
5. Pokrijte svaku staklenku komadom folije i stavite u zagrijanu pećnicu.
6. Temperatura 180 stupnjeva.
7. Nakon što delikatesa zavrije, pirjati još 50-60 minuta.
8. Zatim zategnite steriliziranim limenim poklopcima.

Recept za paštetu od gljiva

Za gurmane gurmane nudimo ukusan recept gljiva kavijar. Ili lažna pašteta. Dakle, trebat će vam:

• kilogram šampinjona;
• 100 g zdrobljenih oraha;
• maslac, i za prženje;
• topljeni sir 1 kom;
• soja sos žlica;
• konjak par žlica;
• timijan pola žlice;
• sol.

Kuhanje ukusnih gljiva je jednostavno:

1. Ogulite luk, stavite ga u zagrijanu tavu.
2. Dodajte orahe.
3. Kad luk postane proziran, dodajte nasjeckane gljive.
4. Kuhajte dok sva voda ne ispari.
5. Maknite s vatre, pustite da se ohladi.
6. Smjesu sameljite u kuhaču. Dodajte sir, umak, začine i sol. Pomaknite se opet.
7. Stavite u hladnjak 20-40 minuta i poslužite.

Pašteta od povrća

Ukusna i lagana povrćna pašteta savršena je za međuobrok. Priprema se brzo i jednostavno. Da biste to učinili, trebate:

• 1 kom. paprika, srednje mrkva i tikvice;
• sol i začini;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Rezati na kockice.
3. Prvo stavite mrkvu u vruću tavu, a zatim papar.
4. Dodajte tikvicu nakon 10 minuta.
5. Redovito miješajte i pržite povrće oko 15 minuta.
6. Stavite pripremljenu mješavinu povrća u posudu miješalice i nasjeckajte.
7. Posolite, dodajte začine. Promiješati.
8. Dobro poslužite s borodinskim krutonima kruha... Kruh narežite na komade i pirjajte na maslacu i češnjaku.