საუკეთესო ცომი პასტებისთვის

ჩებურეკი პოპულარული კერძია კავკასიის ბევრ ქვეყანაში; ის მონღოლი და თურქი ხალხების ტრადიციული საუზმეა. ყველაზე ხშირად ეს არის ცომეულისგან დამზადებული უფუარი ცომისგან, რომლის შიგნით არის სხვადასხვა ნაგლინიანი წვნიანი შევსება ხორციხახვის, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ბევრ ქვეყანაში ამზადებენ ყველს, სოკოს, კომბოსტოს, კარტოფილის ან ტკბილ პასტებს.

ცომი ხრაშუნა პასტებისთვის

რძის ცომი

Რა გჭირდება:

• ღვინის მინის რძე;
• ჭიქა არაყი;
• კოვზი მარილი;
• ფუნტი ფუნტი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩაასხით რძე ჭიქაში, დაამატეთ მარილი.
2. დაასხით ფქვილი ნაწილებად, ათქვიფეთ ჩანგლით.
3. როდესაც მასა გახდება კრემისებრი, დაუმატეთ არაყი და დაამატეთ კიდევ ცოტა ფქვილი.
4. მასა უნდა აღმოჩნდეს ოდნავ მტვრევადი, გადაიტანეთ იგი ფილმში და ამოიღეთ იგი 60 წუთის განმავლობაში სიცივეში.

მინერალური წყლის რეცეპტი

რა არის საჭირო:

• კვერცხი
• მინერალური წყლის ჭიქა გაზებით;
• 4 ჭიქა ფქვილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• კოვზი მარილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩაასხით წყალი ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ იქ კარაქით, შაქრით და მარილით ათქვეფილი კვერცხი.
2. ჩაასხით ფქვილი ნარევში, მოზილეთ არაწებოვანი ცომი.
3. ამოიღეთ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში.

არყის ვარიანტი

Რა გჭირდება:

• 650 გრ ფქვილი;
• კვერცხი
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• 40 მლ არაყი;
• 360 მლ წყალი;
• კოვზი მარილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, წყალი, მარილი და დადგით ნელ ცეცხლზე.
2. ნელა დაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი ქვაბში, ხშირად ურიეთ.
3. როდესაც მასა აღარ დარჩა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან გაზქურა და გააგრილოთ შინაარსი.
4. როდესაც ნარევი თბილია, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
5. შეურიეთ ნარევი კვერცხსა და არაყს, მოზილეთ გლუვი, მჭიდრო ცომი.
6. შეფუთეთ პლასტმასით და გააჩერეთ 60 წუთი. შემდეგ მოზილეთ ცომი და ჩადეთ სიცივეში 12 საათის განმავლობაში.
7. შევსების მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქვილი ხორცი, მაგრამ უმჯობესია გააკეთოთ იგი სხვადასხვა ხორცისგან შერეული, ახალი კამა, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და ბულიონი.

მარტივი რეცეპტი

რა არის საჭირო:

• კოვზი მარილის მესამედი;
• ჭიქა ადუღებული წყალი;
• რამდენიმე ჭიქა ფქვილი;
• კოვზი ზეთი.

როგორ საზ

1. ჩაასხით ზეთი ჭიქა წყალში.
2. სამუშაო ზედაპირს დაასხით მარილით შეზავებული ფქვილის გროვა.
3. თანდათანობით ჩაასხით ფქვილში ზეთის წყალი, მოზილეთ ცომი.
4. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი, ფოკუსირება გააკეთეთ მასის კონსისტენციაზე - ის არ უნდა გეჭიროთ ხელებზე.
5. ამოიღეთ კომპოზიცია ორი საათის განმავლობაში, ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება და დაიწყოთ ნამცხვრების ქანდაკება.

ლუდის ვარიანტი

რა არის საჭირო:

• შუშის ჭიქა ლუდი;
• მწიკვი მარილი;
• კვერცხი
• ფქვილი თვალით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი.
2. ჩაასხით ქაფიანი სასმელი whipping- ის შეწყვეტის გარეშე.
3. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი, ჩანგლით აურიეთ სიმსივნეები.
4. ახლა ცომი შეგიძლიათ ხელებით მოზილოთ, დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური და არ შეჩერდება ხელებზე.
5. შეფუთეთ პლასტმასით და ამოიღეთ 60 წუთის განმავლობაში.

Choux საკონდიტრო ნაწარმი chebureks

Რა გჭირდება:

• კვერცხი
• 650 გრ ფქვილი;
• კოვზი მარილი;
• 40 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 170 მლ წყალი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადეთ გაზქურაზე, სანამ ადუღდება.
2. სანამ წყალი თბება, დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი.
3. დუღილის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, რომ მოხდეს ერთიან მასა. გააგრილეთ.
4. დაამატეთ კვერცხი ფქვილის ნარევს.
5. სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ფქვილის სლაიდი, და მიღებული მასა ჩაასხით მასში. მოზილეთ ელასტიური, არაწებოვანი ცომი.
6. ნახევარი საათის შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

ცომი ჩებურეკისთვის კეფირზე

Რა გჭირდება:

• ფუნტი ფუნტი;
• მარილი;
• ღვინის მინის კეფირი;
• კვერცხი

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, აურიეთ მარილი და კვერცხი.
2. ჩაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ ჩანგლით.
3. როდესაც ნარევი გასქელდება, შეგიძლიათ მაგიდაზე დადოთ და ხელებით მოზილოთ.
4. დატოვეთ მომზადებული მასა ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოაყაროთ პასტები.