Humusas - kas tai yra ir kaip gaminti

Yra tiek daug skirtingų produktų, kurių Rusijos žmonės nepažįsta. Granola, macaroon, humusas ir daugelis kitų nepažįstamų žodžių užpildo mūsų parduotuvių lentynas. Šis straipsnis padės išsiaiškinti, kas yra humusas ir su kuo jis valgomas.

Kas yra humusas

Humusas yra tradicinis peršalimas užkandis Rytų šalyse - unikalus maisto gaminimo pavyzdys. Atstovauja paštetas arba avinžirnių tyrė su alyvuogių aliejumi, česnaku ir prieskoniais. Pavyzdžiui, avinžirniai yra žirnių rūšis, panaši į lazdyno riešutų branduolį. Už tai ir gavo savo vardą.

Visų pirma, šis patiekalas bus įdomus vegetariško požiūrio šalininkams ir tiems, kurie nuolat ieško naujų dietų. Humuso užkandis turi neįprastą pikantišką skonį, o jo energinė vertė labai nudžiugins tuos, kurie meta svorį. Tik 25 kalorijos viename samtelyje produkto.

Pagrindinio humuso ingrediento - avinžirnių nauda yra tokia:

• jame yra daugiausia baltymų ir mažiausiai riebalų;
• daug skaidulų;
• didelė visų būtinų vitaminų koncentracija;
• aminorūgštys, naudingos smegenims;
• reguliuoja cholesterolio kiekį;
• selenas yra naudingas vėžio ir senėjimo profilaktikai;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• stimuliuoja virškinamąjį traktą;
• turtingas geležis, kuri yra labai svarbi moters organizmui;
• padeda auginti raumenų masę.

Šis užkandis tinka prie visko, gali būti patiekiamas kaip pita duonos, traškučių ar duonos padažas. Manoma, kad valgymo įrankių naudojimas vartojant šį patiekalą sugadins jo skonį. Todėl draudžiama valgyti šaukštu ar šakute. Į jį galite merkti tik duonos gabalėlius.

Humuso receptai

Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės:

• avinžirnių svaras;
• alyvuogių aliejaus 25-30 ml .;
• sezamo sėklų 20 g arba 6 šaukštai;
• pusė galvos česnako;
• citrinos sulčių 4 šaukštai;
• zira 1/2 l .;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Avinžirnius užpilkite vandeniu, įpilkite šaukštą sodos ir palikite 12 valandų. Tai daroma, kad avinžirnius būtų lengviau užvirti, nes produktas yra pakankamai sausas.
2. Praėjus šiam laikui, pupeles nuplaukite, perkelkite į puodą ir uždenkite švariu vandeniu. 1 dalis avinžirnių ir 4 dalys vandens.
3. Uždėkite ant mažos ugnies, uždenkite ir troškinkite apie 2 valandas. Vanduo turėtų beveik visiškai išgaruoti, o pats produktas turėtų tapti minkštas. Nepilkite likusio sultinio, jis pravers.
4. Šiuo metu darykite padažą.
5. Įdėkite zirą į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes. Sėklos turėtų tapti kvapnios.
6. Suberkite sezamo sėklas ir porą minučių viską išdžiovinkite ant stiprios ugnies.
7. Sėklos turėtų įgauti auksinį atspalvį.
8. Į juos įpilkite sviesto ir plakikliu išplakite į grietinėlę. Šis padažas vadinamas tahina.
9. Gatavus avinžirnius atskirkite nuo sultinio ir supjaustykite bulvių koše. Rekomenduojama pridėti griežinėlį sviesto, švelnumui. Plakti pats produktas turėtų būti tik karštas. Tai padės lengviau sumalti avinžirnius, o pagardinti geriau atskleidžia jų aromatą.
10. Įpilkite sultinio, sėklų pastos, česnako ir aliejaus. Dar kartą išmaišykite. Tiesą sakant, rusai nusprendė įpilti sultinio. Kita vertus, rytietiškos moterys, ruošdamos maistą, negaili aliejaus. Visiškai priimtina užpilti maždaug 150 ml 1 kg maisto. Be to, negailėkite prieskonių. Koks rytietiškas patiekalas būtų be daugybės įvairių prieskonių?
11. Paruoštą patiekalą šaldytuve galima laikyti iki 10 dienų.

Beveik kiekvienoje šalyje šis patiekalas ruošiamas savaip, šiek tiek modifikuojant ir papildant klasikinį receptą. Šio užkandžio receptą galite rasti iš šių produktų:

• sūris tofu;
• migdolų;
• švieži krapai;
• minkštimas moliūgas;
• sojos;
• nulupti agurkai;
• prinokę arba visiškai žali pomidorai;
• sojų padažas.

Tačiau amerikietiška humuso versija labai skiriasi nuo visų kitų, todėl mes atkreipiame jūsų dėmesį.

Amerikos humusui jums reikės:

• šviežių žolelių bazilikas 100 g;
• virtų avinžirnių 400 g;
• pupelės konservuotas baltas, savo sultyse 1 skardinė;
• alyvuogių aliejaus 3 šaukštai;
• pora skiltelių česnako;
• ketvirtadalio citrinos sulčių;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pamirkykite baziliko lapus 20 minučių verdančiame vandenyje.
2. Juos nedelsiant nuplaukite lediniu vandeniu.
3. Įdėkite į maišytuvą ir pridėkite likusius ingredientus. Plakite.
4. Aliejaus reikia pilti palaipsniui pagal skonį. Taip pat ir citrinos sultys.
5. Baziliko žalumynai yra geras kalendrų ar petražolių pakaitalas.

Humuso su baklažanais ar cukinijomis receptas taip pat yra gana populiarus. Jis pagamintas remiantis klasikiniu receptu, pridėjus 400 g baklažanų / cukinijų.

Geriausia šį patiekalą valgyti pusryčiams, nes jis yra labai maistingas ir praturtintas. Bet tai įmanoma ir pietums ar vakarienei. Užkandis tinka prie visų rūšių mėsa ir grybai.