Pate receptai

Mes visi mėgstame valgyti. Tai toks akivaizdus faktas, kad net skambinti garsiai yra kažkaip keista. Kai kurie žmonės turi smaližių, kiti - mėsos valgytojai. Tačiau neabejingo maistui žmogaus negalima rasti visame plačiame pasaulyje. Šis straipsnis pradžiugins mėsos valgytojus, nes jo tema-kaip namuose pasigaminti skanų paštetą.

Kaip virti paštetą

Apskritai, kas yra paštetas? Tai smulkiai malta malta mėsa iš bet kokios rūšies mėsos ar mėsos subproduktų. Paštetas gali būti:

• kepenų;
• vištiena;
• jautiena;
• grybas;
• kiauliena;
• daržovių;
• su grietinėle;
• su riešutais ir slyvomis;
• su svogūnais ir morkomis;
• su įvairiais prieskoniais;
• šaltis;
• karšta.

Apskritai rasti skonio reikalavimus atitinkančią pastą nėra problema. Bet daugiau apie tai vėliau.

Ir ruošiant jį niekas nėra taip sunku. Bendras bet kurio pašteto principas:

1. Paruoškite mėsą (virkite arba kepkite).
2. Sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
3. Įpilkite kitų ingredientų - daržovių, grietinėlės, prieskonių.
4. Išmaišykite.
5. Tepkite ant duonos.
6. Mėgaukitės baigtu maistu.

Kodėl taip svarbu šį patiekalą gaminti patiems? Visų pirma, būsite tikri dėl jo kokybės ir natūralumo. Savarankiškai paruoštame produkte tikrai nebus dažiklių, skonio stipriklių ir kitų cheminių pavojų.

Antra, galite pasirinkti geriausią receptas paštetas, kurio skonis jums patiks kaip niekas kitas. Beje, paštetą galima naudoti ne tik kaip sumuštinį. Jis puikiai tinka kaip tartletų įdaras, mėsos be garnyro, kažkas netgi sugeba su juo iškepti pyragus.

Trečia, galite išbandyti naują patiekalą. Ar kada nors valgėte grybų ar daržovių paštetą? Ir perskaitę šį straipsnį, išmokite jį virti namuose, nei galite netyčia sukelti savo merginų pavydo.

Kepenų paštetas: receptas

Pradėkime nuo labiausiai paplitusios šio skanėsto įvairovės - kepenų pašteto. Jis turi daugybę skirtingų variantų ir sunku likti abejingiems. Dėl įvairių receptų šis patiekalas tinka net tiems, kurie negali pakęsti kepenų.

Na, nedelskime. Norėdami paruošti klasikinį kepenų pyragą, jums reikės:

• kepenys 250-300 g;
• sviesto šiek tiek daugiau nei 100 g;
• 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnai ir morkos;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska;
• prieskoniai.

Verta paminėti, kad vištienos kepenėlės yra švelnesnės ir greičiau iškepa nei jautienos kepenys. Bet čia, žinoma, skonio reikalas.

Kaip paruošti kepenų skanėstą:

1. Nulupkite daržoves. Grind.
2. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.
3. Kepkite svogūną iki skaidrumo.
4. Suberkite morkas ir toliau kepkite.
5. Nuplaukite kepenis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
6. Supjaustykite smulkiais gabalėliais.
7. Įkaitinkite švarią keptuvę, sudėkite į kepenis.
8. Skrudinkite subproduktus ant tinkamos ugnies. Kažkas tarp maksimalaus ir vidutinio.
9. Virimo laikas yra apie 7 minutes, nepamirškite reguliariai maišyti. Pasirengimo laipsnį galima nustatyti taip - supjaustykite gabalėlį, jei kraujas neišsilieja, tada patiekalas paruoštas.
10. Kepenėles ir daržoves sumalkite maišytuvu, virtuviniu kombainu arba tiesiog permesdami per mėsmalę.
11. Įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite mišinį.
12. Druska, įpilkite prieskonių pagal skonį. Puikiai dera su kvapniaisiais pipirais arba baltaisiais pipirais, muskato riešutais, mairūnais, čiobreliais, šalavijais ar česnakais.
13. Šaldykite 20-10 minučių.
14. Gero apetito!

Patarimas. Jei jūsų namų ūkiui nepatinka ryškus kepenų skonis, galite išbandyti šį triuką. Pašalinkite iš minkštimo visus kanalus ir plėveles. Supjaustykite ir pamirkykite piene su žiupsneliu sodos.

Tiems, kurie nenori nuolat stovėti prie viryklės ir maišytis, galite pasigaminti keptą paštetą. Norėdami tai padaryti, įdėkite kepenėles ir daržoves į orkaitėje nelaidų indą, aptepkite lašiniais ir pašaukite į karštą orkaitę. Būtina troškinti, kol iškeps, apie valandą. Jei įmanoma, uždenkite formą dangčiu. Gatavus produktus sumalkite bet kokiu patogiu būdu, įpilkite 2 virtus kiaušinius, aliejų, druską ir prieskonius. Gerai išmaišykite.

Vištienos paštetas: receptas

Klausiate, kodėl tai delikatesas, nes paštetą galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje ir tiesiogine prasme už centą? Klausimas yra pagrįstas, taip, šiandien šis produktas tapo prieinamas bet kuriai piniginei. Ir, žinoma, 50 rublių už pusę kilogramo masę sunku pavadinti delikatesu, vargu ar jame bus bent kažkas mėsos.

Anksčiau šis patiekalas buvo prieinamas tik aristokratams dėl didelių išlaidų. Kadangi paštetui naudojama tik mėsa, subproduktai - švieži ir kokybiški. Tai taip paprasta.

Taigi, vištienos paštetas. Siūlome švelnų šio patiekalo variantą - su sūriu. Būtina:

• vištienos krūtinėlės filė 800 g;
• sviestas 150 g;
• kietas sūris 200 g;
• svogūnai 2 vidutinės galvos;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Vištienos delikateso gaminimo procesas yra paprastas:

1. Krūtinė turi būti kepama orkaitėje. Sudėkite į lengvai alyvuotą kepimo formą. Dėkite į karštą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
2. Svogūnus, nulupkite ir supjaustykite. Įdėkite jį į įkaitintą keptuvę ir kepkite 7-10 minučių ant vidutinės ugnies, kol šviesiai aukso rudos spalvos.
3. Gatavus ingredientus porą kartų perkoškite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
4. Įpilkite lengvo sviesto, druskos ir prieskonių. Gerai išmaišykite.
5. Patiekite gatavą patiekalą su žolelėmis. Jei paštetas jums atrodo šiek tiek sausas, galite įpilti sultinio, grietinėlės ar daugiau sviesto. Su pastaruoju jis bus riebesnis, bet ir skanesnis.

Jautienos paštetas: receptas

Kaip paruošti paštetą, kad jis taptų stalo puošmena, o ne tik skania mase? Pabandykite iš jo iškočioti vyniotinį. Dabar mes jums pasakysime, kaip.

Pašteto ritiniui jums reikia:

• jautienos kepenys 600-800 g;
• pora svogūnų ir morkų;
• saulėgrąžų aliejus (5 šaukštai) ir sviestas (50 g);
• taukai 50 g;
• kvapieji pipirai ir kiti prieskoniai;
• druskos.

Keletas patarimų pirminiam kepenų apdorojimui:

• tik šviežios kepenys yra skanus patiekalas;
• šviežios kepenys turi sodrią tamsią spalvą, be žalių ar geltonų atspalvių;
• gali būti didelių geltonų dėmių - riebalai;
• kad kepenys būtų minkštesnės, pamirkykite jas piene 1 valandą;
• lengviausias būdas pašalinti plėvelę iš kepenų - užpilti verdančiu vandeniu.

Virimo būdas:

1. Paruoškite kepenis - nuplaukite, nuimkite plėveles ir kanalus.
2. Supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
4. Kai svogūnas taps skaidrus, įpilkite susmulkintų kepenų.
5. Kai maistas suminkštės, įberkite druskos ir prieskonių.
6. Nuimkite ingredientus nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Į juos įpilkite taukų.
7. Porą kartų slinkite per mėsmalę su geriausiu antgaliu.
8. Mišinys turi būti pakankamai storas. Jei jis atrodo šiek tiek plonas, įpilkite porą šaukštų miltų.
9. Patiekalo skonį galite pagerinti grietinėle, riešutais, brendžiu, brokoliais ar sūriu.
10. Norėdami suvynioti ritinį, turite paimti kilimėlį ir apvynioti jį maistine plėvele. Vietoj plėvelės tiks kepimo popierius.
11. Užtepkite mišinį ant kilimėlio, tvirtai sutrinkite. Sluoksnio storis 5-7 mm.
12. Ant pašteto tolygiai ištepkite minkštą sviestą antru sluoksniu.
13. Švelniai sukite paštetą, padėdami sau su kilimėliu.
14. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir padėkite šaltai.
15. Pašteto likučius geriau laikyti plėvelėje ar hermetiškame inde - produktas greitai atlaikomas.

Vištienos paštetas

Siūlome pikantiško vištienos kepenų pašteto receptą. Jo neįprastumas slypi riešutuose ir slyvose.

Taigi, jums reikės:

• kilogramas vištienos kepenų;
• 1 vnt. svogūnai ir morkos;
• pusė stiklinės graikinių riešutų;
• 100 g slyvų, geriausia rūkytų;
• sviestas ir augalinis aliejus poroje šaukštų;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Šis patiekalas ruošiamas taip:

1. Nulupkite, supjaustykite ir sudėkite daržoves į keptuvę. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuplaukite kepenis ir slyvas, nuimkite plėveles. Supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Įdėti keptuvėje, prie svogūnų ir morkų.
4. Įpilkite druskos ir prieskonių. Galite pridėti 1 šaukštelį. cukraus, skonis taps įdomesnis.
5. Gatavus produktus sudėkite į lėkštę, ant viršaus suberkite susmulkintus riešutus.
6. Atneškite į paštetą bet kokiu patogiu būdu: maišytuvu, virtuviniu kombainu, mėsmale.

Kiaulienos pašteto receptas

Šį patiekalą galima paruošti ne tik progai, bet ir konservuoti stiklainiuose žiemai. Tai šiek tiek varginantis, bet verta.

Ingredientų sąrašas:

• kiaulienos galva 15 kg;
• subproduktai 2 kg;
• 10 vnt. svogūnai ir vištienos kiaušiniai;
• kepimo aliejus;
• pipirų žirneliai ir malti;
• lauro lapas 10 vnt .;
• druskos pagal skonį.

Visas šio patiekalo sudėtingumas slypi galvose. Juos reikia pasirinkti teisingai. Optimaliai tam rinkitės galvą, sveriančią apie 5 kg. Juose yra pakankamas mėsos ir taukų derinys. Didesnėse galvutėse yra per daug riebalų, kuriuos greičiausiai teks išmesti. Paprašykite jų iš anksto padalinti jas į 6–8 dalis - tai padaryti namuose yra gana sunku.

Šviežia galva kvepia specifiškai, bet ne įžeidžiančiai. Neturi geltono ar žalio atspalvio. Produkto paruošimas:

1. Jei skerdenoje yra šerių, sudeginkite ją ant dujų.
2. Užpildykite galvas valandą šiltu vandeniu.
3. Geležiniu šepetėliu atsargiai nuvalykite anglies nuosėdas, oda turi būti beveik balta.
4. Sulenkite į didelį indą, padėkite ant ugnies.
5. Pipirai.
6. Virkite keletą valandų ant silpnos ugnies, kol mėsa pati pradės atsilikti nuo kaulų.
7. Subproduktai taip pat turėtų būti virti atskirai, su prieskoniais.
8. Atskirkite mėsą ir taukus.

Kaip virti paštetą žiemai:

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Dėti kepti.
2. Mėsą, taukus ir keptus svogūnus supjaustykite virtuvės prietaisais.
3. Įpilkite žalių kiaušinių. Gerai išmaišykite.
4. Indą sudėkite į švarius stiklainius. Jūs neturėtumėte pasiimti didelės talpos, optimalus yra litras ir pusė litro.
5. Uždenkite kiekvieną stiklainį folijos gabalėliu ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
6. Temperatūra 180 laipsnių.
7. Užvirus delikatesui, troškinkite dar 50–60 minučių.
8. Tada priveržkite steriliais skardos dangteliais.

Grybų pašteto receptas

Grybų gurmanams siūlome skanų receptą grybas ikrai. Arba netikras paštetas. Taigi, jums reikės:

• svaras pievagrybių;
• 100 g susmulkintų graikinių riešutų;
• sviestas ir kepimui;
• lydytas sūris 1 vnt;
• šaukštas sojos padažo;
• konjakas pora šaukštų;
• čiobrelių pusės šaukšto;
• druskos.

Skaniai paruošti grybus yra paprasta:

1. Svogūną nulupkite, sudėkite į įkaitintą keptuvę.
2. Įpilkite riešutų.
3. Kai svogūnas tampa skaidrus, suberkite supjaustytus grybus.
4. Virkite, kol visas vanduo išgaruos.
5. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti.
6. Sumaišykite mišinį virtuviniame kombaine. Įpilkite sūrio, padažo, prieskonių ir druskos. Slinkite dar kartą.
7. Šaldykite 20-40 minučių ir patiekite.

Daržovių paštetas

Skanus ir lengvas daržovių paštetas puikiai tinka užkandžiui. Jis paruošiamas greitai ir lengvai. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• 1 vnt. paprikos, vidutinės morkos ir cukinijos;
• druska ir prieskoniai;
• augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
2. Norėdami supjaustyti kubeliais.
3. Pirmiausia į karštą keptuvę sudėkite morkas, paskui pipirus.
4. Po 10 minučių pridėkite cukiniją.
5. Reguliariai maišykite ir kepkite daržoves apie 15 minučių.
6. Paruoštą daržovių mišinį sudėkite į maišytuvo dubenį ir supjaustykite.
7. Druska, įpilkite prieskonių. Išmaišykite.
8. Patiekite gerai su „Borodino“ skrebučiais duonos... Duoną supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite svieste bei česnake.