"Protingas" pyragas: receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Ar norite kažko neįprasto, skanaus ir lengvo? Tada tu esi čia. Šiandien ruošiame „išmanųjį“ pyragą. Kodėl protingas? Tai sužinosite šiek tiek vėliau.
Kaip pasigaminti protingą pyragą 
Šis receptas mums atkeliavo iš Amerikos ir originalioje versijoje vadinamas magija. Bet aš tai pavadinčiau „dietos pabaiga“ ir „tebūnie taip“. Jis pagaminamas greitai, produktai yra prieinami ir juos galima valgyti bet kuriame šaldytuve, o skonis negiria. Jis susideda iš dviejų pyragų, tarp kurių yra subtilus kiaušinių sluoksnis.
Taigi, šis desertas vadinamas protingu, nes jis nušveičia save ir „padaro“ įdarą. Susidomėjote? Tada pradėkime.
Pyragui reikalingų produktų sąrašas:
- miltų 120 g;
- cukraus pudra, bet galite cukruoti ir 100 g;
- sviesto 120 g;
- vištienos kiaušinis 4 vnt .;
- pieno 500 g;
- vandens 1 valgomasis šaukštas
Kaip pagaminti protingą pyragą:
- Sviestą supjaustykite gabaliukais ir ištirpinkite. Bet neleiskite užvirti.
- Pieną pašildykite iki 40–50 laipsnių. Turėtų būti šilčiau nei kambario temperatūra.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Pastarąjį kol kas atidėkite į šalį.
- Trynius sutrinkite su cukrumi. Galite pridėti vanilino pakelį.
- Supilkite sviestą ir gerai išmaišykite. Įpilkite šaukštą vandens.
- Į dubenį su kiaušiniais ir sviestu persijokite miltus. Gerai ismaisyti.
- Supilkite pieną. Kruopščiai sumaišykite.
- Įjunkite viryklę 180 laipsnių kampu ir palikite kaisti.
- Baltymus išplakite į standžią putą. Kuo daugiau putos, tuo pyragas bus sotesnis. Šiek tiek vėliau sužinosite, kaip plakti baltymus.
- Į tešlą įpilkite baltymų. Tai turėtų būti daroma atsargiai, keliomis dalimis, judant iš viršaus į apačią. Švelniai išmaišykite tešlą. Baltymai turi likti putplasčiai, tačiau tolygiai pasiskirstę tešloje. Šios tešlos grožis yra tas, kad ji neturi būti vienoda. Konsistencija turi būti skysta, su kiaušinių putų gabalėliais. Todėl pyragą pavadinčiau „ir taip bus“.
- Supilkite tešlą į vientisą stiklinę keptuvę ir pašaukite į orkaitę.
- Pyragas kepamas vidutiniškai 30–35 minutes, priklausomai nuo viryklės. Pasirengimą galite patikrinti švelniai užkišdami dantų krapštuku ar šakute. Jei dantų krapštukas yra sausas - pyragas pasirengusi.
- Net jei viryklės galimybės neleidžia jos pilnai iškepti, pyragas vis tiek bus skanu. Nebeliks žalios tešlos.
- Desertas skanu ir karšta, ir šalta.
Kaip teisingai įveikti baltus
Norint, kad baltymai gerai sumuštų ir susidarytų storos putos, kurios tęsis kelias valandas, turite žinoti šias taisykles:
- Baltymams reikia „fiksatoriaus“. Tai gali būti žiupsnelis druskos, acto ar citrinos sulčių. Žinoma, pakaks 4-5 lašų skysčio.
- Baltymus išplakite tik į švarų, sausą keraminį ar stiklinį indą. Svetimos medžiagos ar vanduo sugadins putas.
- Plakami kiaušiniai turi būti švieži. Seni baltymai tampa vandeningi ir nesusidaro putos. Optimaliausia rinktis kiaušinius, dėtus prieš 1-2 savaites.
- Geriausia baltymus sumušti maišytuvu ar maišytuvu. Rankomis, su šluotele, labai labai sunku pasiekti tokią putą. Maišytuvas arba maišytuvas taip pat turėtų būti sausas ir švarus.
- Naudojant maišytuvą, geriausia pradėti plakti mažu greičiu. Didinkite verpimo galią kas 3 minutes.
Susipažinkite su plakimo procesu voverė vaizdo įraše.
