Kā pagatavot sojas mērci

Rullīšu un suši cienītāji reti iztikt bez īpašām garšvielām: marinēts ingvers, vasabi un sojas mērce. Mūsu raksts būs par sojas mērci, jo to izmanto ne tikai japāņu ēdieniem, bet arī dažādu ēdienu pagatavošanai. Daži to aizstāj ar sāli, citi to ēd ar rīsiem, ūdens zivīm vai gaļu, un citi izmanto sojas mērci kā marināde priekš garneles, zivis, sēnes, bārbekjū.

Sojas mērces recepte

Īstā sojas versija mērce gatavot mājās ir ļoti grūti un praktiski neiespējami. To sagatavo, vairākus mēnešus raudzējot, izmantojot uz sēnītes balstītu raugu. Koji, kuru diez vai var atrast pat lielajos lielveikalos. Bet, no otras puses, ir viegli sagatavot analogu, kas būs dabiskāks un veselīgāks nekā veikalā nopērkama mērce. Un tas nav ilgi jāgatavo.

Klasiskā sojas mērce

Ko tev vajag:

• 300 g sojas pupiņu;
• 4 lielas karotes sviesta;
• 4 ēdamkarotes vistas buljona vai liellopa gaļa;
• jūras vai parasts sāls pēc jūsu gaumes;
• pāris lielas karotes miltu.

Kā to izdarīt:

1. Pākšaugus vajadzētu iemērc ūdenī 12 stundas.
2. Notecina, pārklāj ar tīru ūdeni un vāra 90 minūtes.
3. Ielejiet šķidrumu un sojas pupiņas biezenī.
4. Ielieciet viņiem kausētu sviestu, buljonu, sāli, miltus, rūpīgi samaisot.
5. Ielieciet maisījumu uz plīts un uzvāra, vāriet 4-5 minūtes, bieži maisot.
6. Ja vēlaties, lai mērce būtu plāna, varat pievienot vēl buljonu.

Saldā sojas mērce

Ko tev vajag:

• 200 g sojas pupiņu;
• šķipsniņu kanēļa;
• ingvera sakne;
• karote granulēta cukura;
• puravi garša;
• 350 ml šerija;
• nedaudz apelsīna mizas un anīsa.

Kā gatavot:

1. Sarīvē miziņu un ingveru.
2. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pārlej ar vīnu.
3. Vāra apmēram 60 minūtes zemā siltumā.
4. Mērci izkāš un ievieto stikla traukā.
5. Šo mērci uzglabā ne ilgāk kā 30 dienas. To var izmantot dažādiem ēdieniem, kā arī kā pamatu saldskābai mērcei.

Ķiploku sojas mērce

Tiem, kam patīk, lai mērce būtu pikanta un pikanta, varat ieteikt šādu vārīšanas recepti. Visvienkāršākais ir nopirkt veikalā gatavu sojas mērci, pēc garšas pievienot tam nedaudz augu eļļas, piemēram, olīveļļu un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Rūpīgi samaisiet, un karstā mērce ir gatava.

Ķiploku sojas mērce

Kas ir nepieciešams:

• 200 g sojas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 40 g sviests;
• jūras sāls pēc garšas;
• pāris ķiploku daiviņas;
• mazs sīpols;
• 100 ml buljona;
• karsti japāņu pipari Šicimi Togoraši vai vienkārši pēc garšas karsti pipari;
• 400 g majonēze.

Kā gatavot:

1. Sojas mērci gatavo tāpat kā pirmajā variantā. Sojas vāra, mīca, sajauc ar sviestu, buljonu, miltiem, sāli un uzvāra.
2. Mazliet atdzesē mērci.
3. Atsevišķi iekšā blenderis sasmalciniet sīpolu, piparus, ķiplokus, pievienojot majonēzi.
4. Gatavo sojas mērci ielej maisījumā un visu kārtīgi saputo.
5. Atstāj uz 30–40 minūtēm, lai ievilktos, un uz galda var pasniegt ar dažādiem ēdieniem: makaroni, zivju un gaļas ēdieni, ruļļos, var izmantot kā salātu mērci.