Skābi kāposti: ieguvumi, kaitējums, pareiza sagatavošana

Kāds krievs nezina skābētos kāpostus? Jautājums, protams, ir retorisks, jo to gatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas, un, starp citu, Vācijā skābēti kāposti parasti kalpo kā nacionāls ēdiens. Kāpēc šis produkts ir noderīgs un kā to var pagatavot - tas viss ir mūsu rakstā.

Skābu kāpostu priekšrocības

Skābie kāposti ir īpaši cienīti uztura speciālistu vidū. Tajā ir daudz C vitamīna: 100 g askorbīnskābes produkta pat 20 mg, neskatoties uz to, ka šī vitamīna dienas deva pieaugušajam ir aptuveni 70 mg. C vitamīns, kā daudzi zina, tieši ietekmē imunitātes stiprums, tas arī novērš šūnu un audu agrīnu novecošanos. Bet skābēti kāposti ir bagāti ne tikai ar tiem. Tajā ir daudz un B grupas vitamīni, A, K un U. Viņi visi sargā mūsu veselību un novērš daudzu nopietnu kuņģa un zarnu trakta slimību parādīšanos, ieskaitot čūlas. Pietiek šādos kāpostos un jodā.

Kāposti tiek fermentēti pienskābes baktēriju dēļ, kuras, nonākot ķermenī, smagi strādā, lai normalizētu zarnu mikrofloru, nomāktu kaitīgo mikroorganismu darbību, stimulējot labvēlīgos. Tādējādi kāposti ļauj atbrīvoties no disbiozes.

Bieži vien šo produktu lieto medicīniskiem nolūkiem, lai mazinātu hronisku simptomus gastrīts... Lai to izdarītu, pietiek ar nelielu kāpostu daļu trīs reizes dienā vairākas nedēļas, pusstundu pirms ēšanas. Diabētiķi var uzlabot savu veselību līdzīgā veidā, jo skābēti kāposti noved pie cukura līmeņa pazemināšanās asinīs.

Skābi kāposti ir noderīgi arī aknu problēmu gadījumā, tomēr šādiem nolūkiem biežāk tiek izmantots sālījums, kas izdalās fermentācijas laikā. Tas jau ir pierādīts zinātnisks fakts, pie kā noved regulāra skābētu kāpostu lietošana samazināt holesterīna līmeni asinīs, un tajā esošajiem savienojumiem ir spēcīga antioksidanta iedarbība, tādējādi nopietni samazinot zarnu, piena dziedzeru un plaušu onkoloģisko slimību iespējamību.

Skābi kāposti pozitīvi ietekmē ķermeņa aizsargfunkcijas, padara to mazāk uzņēmīgu pret stresu, sāk un normalizē vielmaiņas procesus, stimulē sarkano asins šūnu veidošanos un atjauno ķermeni kopumā. Tās ietekmē arī sirds kļūst stiprāka. Vīriešiem ir īpaši noderīgi ēst skābētos kāpostus, jo tad viņu spēja kļūs par viņu lepnumu un prieku par sievietēm.

Nepieciešams ātri tikt galā ar paģirām? Tad skābie kāposti ir tas, kas jums nepieciešams. Turklāt, ja jūs ēdat daļu produkta pirms svētkiem, tad alkohols vairs tik stipri nesitīs ar galvu, tāpēc paturiet to prātā.

Skābu kāpostu kaitējums

No skābētiem kāpostiem, ja vien, protams, nepārēdaties, kaitējums nevar būt. Tomēr ir vērts pieminēt, ka šādam "ēdienam" ir savas kontrindikācijas. Negatīvā ietekme var būt saistīta ar lielu organisko skābju daudzumu. Šī iemesla dēļ skābēti kāposti nav ieteicami cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, hipertensijas slimniekiem, ar nieru mazspēju, aizkuņģa dziedzera problēmām, kā arī tiem, kuriem diagnosticēta urolitiāze. Citos gadījumos ķermenim netiks nodarīts nekāds kaitējums, taču pat veseliem cilvēkiem nav ieteicams pārēst skābētos kāpostus, lai nerastos problēmas ar kuņģi.

Skābi kāposti grūtniecības laikā

Mēs jau teicām, ka skābēti kāposti ir īsts ieguvumu dārgums, bet vai tas ir iespējams grūtniecības laikā? Patiešām, bērna nēsāšanas periodā ārsti uzliek daudz ierobežojumu topošās mātes uzturam un iesaka stingri uzraudzīt viņu uzturu. Jebkura nepareiza darbība, un tā ietekmēs abu veselību. Mēs steidzam jūs nomierināt, ja nav vispārēju noteikumu, kas ierobežo skābētu kāpostu patēriņu, t.i. kontrindikāciju saraksts neattiecas uz jums, tad ēdiet sev un savam mazulim veselībai!

Ļoti labi, šāds kāposti ietaupa topošās mātes no briesmīgas toksikozes un ne tikai:

• Lielākā daļa grūtnieču cieš no ķermeņa aizsargājošo īpašību līmeņa pazemināšanās, kā rezultātā cieš no dažādām vīrusu slimībām. Lielā C vitamīna satura dēļ ir iespējams uzturēt un stiprināt imūnsistēmu, tādējādi stiprinot mazuļa veselību.
• Gandrīz katras otrās grūtnieces medicīniskajā dokumentācijā ir zems dzelzs līmenis, anēmija... Skābi kāposti palīdz izvairīties no šādām veselības problēmām, kas nozīmē, ka mazulis bez traucējumiem saņems skābekli un jutīsies jautrs.
• Folijskābe, kuras arī ir daudz skābētos kāpostos, tieši ietekmē nervu sistēmas veidošanos un veicina jaunu šūnu veidošanos.
• Viņa palīdzēs uzkrāt K vitamīnu, kas būs ļoti svarīgs dzemdību laikā. Tas palielina asins recēšanu, un pietiekams daudzums tā organismā neļaus zaudēt daudz asiņu piegādes laikā.
• Ēdot skābētus kāpostus grūtniecības laikā, jūs pasargājat savu bērnu no vēža un čūlām.
• Ar tās palīdzību grūtniece pasargās sevi no gremošanas problēmām, aizcietējumiem, vēdera uzpūšanās, liekā svara, grēmas.
• Regulāra skābētu kāpostu lietošana pozitīvi ietekmē naglu, ādas un matu stāvokli, kas, starp citu, tik bieži cieš perinatālajā periodā.

Pabalstu sarakstu, ko saņem mammas un mazuļa ķermenis, var uzskaitīt ilgu laiku, taču būtība paliek nemainīga - skābēti kāposti ir ļoti, ļoti vērtīgs produkts. Bet tajā pašā laikā ir vērts pieminēt visu par nākamās mātes organisma īpašībām. Ņemot vērā tā "interesanto" stāvokli, prātīgāk būtu sākt ēst kāpostus ar nelielām porcijām. Ja ķermenis labi reaģēja uz šo produktu, tad jūs varat to pilnībā ieviest uzturā. Papildu drošībai joprojām ir labāk konsultēties ar savu ārstu, kurš uzrauga.

Skābu kāpostu sula

Daži cilvēki kļūdās, maldinot marinējumu no kāpostu skābes ar sulu. Neskatoties uz to, ka kāpostu marināde pati par sevi ir noderīga, sula joprojām atrodas tieši pašā kāpostā, un tās koncentrācija ir daudz augstāka nekā marinētā. Lai iegūtu skābētu kāpostu sulu, tā, tāpat kā visi citi dārzeņi vai augļi, jāpārlaiž caur sulu spiedi.

Sulas priekšrocības salīdzinājumā ar sālsūdeni lielākā daudzumā askorbīnskābes. Starp citu, ja jūs kopā gatavojat baltos un sarkanos kāpostus, tad C vitamīna līmenis šādā dzērienā palielināsies pat četras reizes. Šādā dzērienā ir daudz P vitamīna, kas stiprina kapilāru sienas un samazina to caurlaidības pakāpi.

Zāļu gadījumā skābētu kāpostu sula bieži tiek nozīmēta kuņģa sulas zemas skābuma ārstēšanai ar novājinātu zarnu kustīgumu, neiralģiskām slimībām, ar zemu mobilitāti un mazkustīgu dzīvesveidu. Šāds dzēriens ir pārmērīgi bagāts ar pienskābi, kas organismam nepieciešama vienmērīgai ogļhidrātu vielmaiņai. Vairākas reizes dienā cilvēkiem ar cukura diabētu ir lietderīgi izmantot kāpostu "nektāru", dzērienam ieteicams pievienot citronu sulu. Tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, saglabājot to zemu.

Iepriekš skābētu kāpostu sula tika dota pacientiem ar epilepsiju. Šāds tautas līdzeklis, protams, nepalīdzēja pilnībā izārstēt slimību, bet tas nopietni vājināja uzbrukumus un samazināja to izpausmju skaitu. Šādā dzērienā ir arī vielas, kas lieliski attīra asinsvadus, uzlabo asinsriti. Paradoksāli tas palīdz caurejas un aizcietējumu gadījumā. Vienkārši tā patēriņa dēļ viss kuņģa-zarnu trakta darbs kļūst labāks, un izkārnījumi tiek normalizēti.

Šeit ir dažas noderīgas receptes, kas var noderēt:

• Divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kuņģa peptiskās čūlas profilaksei ir lietderīgi izmantot šādu recepti: trīs nedēļas dzert svaigu skābētu kāpostu sulu stundu pirms ēdienreizes trīs reizes dienā tikai ceturtdaļdaļas tilpumā. stikls.
• Lai novērstu caureju Tomātu un kāpostu sulas jāsajauc vienādos apjomos. Gatavo dzērienu patērē visu dienu, līdz problēma atkāpjas.
• Saskaņā ar līdzīgu recepti (tomātu + kāpostu sulas) un to pašu ievadīšanas principu, viņi ārstē sāpes aknās un palīdz atjaunoties šī orgāna šūnām.
• Ar asiņojošiem hemoroīdiem vai aizcietējumiem sula tiek dzerta tīrā veidā, 250 ml trīs reizes dienā.
• Pret saaukstēšanos un kakla sāpēm ir lietderīgi skalot ar skābētu kāpostu sulu, vienlaikus lietojot to paralēli.

Bet skābu kāpostu sulu ir lietderīgi izmantot ne tikai norīšanai. Ar tās palīdzību jūs varat arī virzīt skaistumu!

• Lielisks saturs pienskābeļauj efektīvi attīrīt dermu un pagarināt tās jaunību. Lai to izdarītu, katru rītu jums jānoslauka seja ar kokvilnas spilventiņu, kas iemērc svaigā sulā. Pēc tam atstājiet kompozīciju uz sejas ceturtdaļu stundas un mazgājiet.
• Ar šo sulu jūs varat balināt vecuma plankumus un vasaras raibumus. Lai to izdarītu, jums tajā jāsamitrina marle un ceturtdaļstundu jāpielieto problemātiskajā zonā. Procedūra tiek veikta katru dienu, līdz tiek iegūti apmierinoši rezultāti, bet ne vairāk kā 30 sesijas. Tad tiek veikts pārtraukums uz pāris mēnešiem un, ja nepieciešams, kurss tiek dublēts.
• Lai neapgrūtinātu ikdienas sulas ražošanu, no tā var pagatavot kosmētisko ledu. Pēc noslaukot ar šādiem līdzekļiem, seja jāmazgā tikai pēc ceturtdaļas stundas.
• Lai rokas būtu mīkstākas un maigākas, varat izmantot roku vannu, kas piepildīta ar skābētu kāpostu sulu. Pietiek ar pāris vai trim punktiem reizi nedēļā, un rezultāts nebūs ilgi gaidāms.
• Lai stiprinātu cirtas, jums jāieber svaigu sulu pašās saknēs un jāatstāj uz brīdi, pēc tam mazgājiet matus parastajā veidā.

Skābi kāposti svara zaudēšanai

Skābu kāpostu sulu bieži un efektīvi lieto tie, kas vēlas zaudēt svaru. Tiesa, ne kā galvenais pārtikas elements, bet gan kā palīgviela, kas palīdz izveidot vielmaiņu un mazināt bada sajūtu. Pārsteidzoši, ka šāda vienkārša pareizas uztura sastāvdaļa ļauj samazināt vai pat pilnībā nomākt tieksmi pēc sāļiem un saldiem ēdieniem, kas nozīmē, ka ierobežojumi šajās jomās nebūs tik sāpīgi, ja ne pat pilnīgi neredzami.

Ja jums ir nepieciešams ātri zaudēt svaru, varat ievērot šo shēmu. Pirmās divas dienas dzer tikai sulu, izslēdz citu pārtiku. Sula tiek patērēta ceturtdaļās glāzes vienu līdz sešas reizes dienā, starp ēdienreizēm. Šajā laikā jums jāēd mazkaloriju pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi, augļi, piena produkti, diētiskās zivis un gaļa. Cukurs, sāls un alkohols, protams, ir pilnībā jālikvidē. Ar šādu barošanas sistēmu nedēļā var iziet 3,5 kg, tomēr sveces līnija katram ir individuāla.

Labāk ir ierobežot diētu uz īsu laika periodu, jo šāda ilgtermiņa diēta var kaitēt ķermenim. Bet jūs varat turpināt dzert sulu intervālos starp ēdienreizēm ilgu laiku. Uz sulas jūs varat noorganizēt badošanās dienas, un, lai tā nebūtu garlaicīgi, to var atšķaidīt ar burkānu, ābolu un citām piemērotām sulām.

Kā raudzēt kāpostus

Klasiskā versija

• divi kilogrami kāpostu;
• pāris burkānu;
• trīs lavrushka lapas;
• daži zirņi melno piparu.

sālījumā:

• divas lielas karotes cukura un sāls;
• 1,5 litri ūdens.

1. Sagatavojiet sālījumu, ūdenim pievienojot sāli un cukuru un labi samaisot.
2. Noskalojiet un atbrīvojiet kāpostus no pirmajām lapām un sasmalciniet.
3. Burkāni samaļ, iepriekš tos atbrīvojot no mizas.
4. Apvienojiet sagatavotos dārzeņus un pārvietojieties.
5. Visu liek burkās un nedaudz nospiež.
6. Neaizmirstiet reizēm pievienot lavrushka lapas un dažus piparus.
7. Ielejiet sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus.
8. Pārklājiet burku ar marli, kas salocīts vairākos slāņos. Burka jānovieto uz šķīvja tā, lai tad, kad sālījums sāk plūst pāri malām, tas nokristu bļodā.
9. Atstāj uzrūgt divas līdz trīs dienas, periodiski saspiežot kāpostu augšējo slāni, lai tas nepaliktu bez sālījuma. Dažreiz ir lietderīgi caurdurt kāpostus ar koka nūju, lai atbrīvotu gāzi, tad kāposti būs kraukšķīgi.
10. Uzglabājiet kāpostus gatavus pāris dienu laikā ledusskapī.

Kāposti ar plūmēm, pīlādžu ogām un brūklenēm

Aptuveni piecu litru burkas sastāvdaļu aprēķins:

• 3,5 kg kāpostu;
• seši zaļie āboli;
• brūklenes vai dzērvenes (daudzums pēc jūsu gaumes);
• nedaudz burkānu;
• piecas kadiķu ogas;
• ceturtdaļa glāzes cukura;
• baltmaizes garoza;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• jāņogu lapa;
• dažas ķimeņu sēklas;
• glāze degvīna.

1. Ievietojiet pāris veselas kāpostu lapas un maizi tīras burkas apakšā.
2. Pārējos kāpostus smalki sagriež un sajauc ar cukuru, sāli, burkāniem un ķimeņu sēklām. Paņemiet dažus kāpostus un iebāziet tos burkas apakšā tā, lai slānis būtu apmēram piecus centimetrus biezs.
3. Pēc tam ielieciet jāņogu lapas.
4. Nomizojiet ābolus, sagrieziet, kā jums ērtāk, nomizojiet tos no sēklām.
5. Burkā ievieto kāpostu slāni ar āboliem.
6. Nākamajā slānī salieciet kāpostus, kas sajaukti ar nedaudz dzērvenēm vai brūklenēm un ķimeņu sēklām.
7. Pēdējais slānis atkal ir kāposti ar burkāniem.
8. Kadiķu ogas vienmērīgi izklāj. Ielej glāzi degvīna un pārklāj burku ar marli.

Šādus kāpostus sagatavo apmēram 3-5 dienas istabas temperatūrā. Pēc saviem ieskatiem brūkleņu un dzērveņu vietā varat likt nosaukumā minētās plūmes vai aronijas.

Skābu kāpostu recepte ziemai

Kā rāda prakse, skābēti kāposti tiek lieliski uzglabāti pat bez īpašas konservēšanas un ripināšanas burkās. Tādēļ jūs varat izvēlēties jebkuru recepti, ievietot sagatavoto produktu tīros burkās, aizvērt ar neilona vākiem un uzglabāt vēsā vietā.

Skābi kāposti ar āboliem

Gardēžiem ir piemērota iespēja pagatavot skābētus kāpostus ar āboliem.

Ko tev vajag:

• divi vai trīs zaļie āboli;
• trīs mazas karotes sāls;
• liels burkāns;
• trīs kāpostu galvas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, mizojiet ābolus un burkānus un sarīvējiet. Apvienojiet visu un sāli.
2. Ļoti labi visu samaisa un atceries ar rokām, lai sula kāpostos sāk izcelties.
3. Sagatavojiet tīras burkas un iemērciet tajās kāpostus. Atstājiet burkas ievilkties istabas temperatūrā četrdesmit stundas, lai fermentētu sastāvu.
4. Lai kāposti būtu sniega balti un tiem būtu raksturīga gurkstēšana, ir svarīgi nodrošināt fermentācijas gāzes izvadi. Lai to izdarītu, ielieciet koka nūjas burkās.
5. Tiklīdz fermentācijas process beidzas, ielieciet visu ledusskapī, un pēc divām vai trim stundām jūs varat ēst.