Desery jagodowe

Letni sezon świeżych jagód się skończył, ale to nie jest powód do utraty serca! Z pewnością wiele gospodyń domowych upewniło się, że zamrozić jagody na zimę... Jeśli nie, to można je łatwo kupić w każdym sklepie. A na deser możesz ugotować z nimi wszystko: ciasta, galaretka sernik, ciastko, tiramisu, słodycze i nie tylko.

Desery wiśniowe

Strudel migdałowo-wiśniowy

Czego potrzebujesz:

• Sól;
• 170 g mąki;
• 90 ml wody;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• funt wiśni;
• 110 g brązowego cukru;
• jajko;
• 70 g mielonych migdałów;
• 3 łyżki mielonych krakersów;
• masło.

Jak gotować:

1. Wsyp mąkę na stół, robiąc w środku dziurę.
2. Wlej tam olej słonecznikowy i wodę.
3. Delikatnie wymieszaj składniki widelcem.
4. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wyjąć na 40 minut.
5. Przykryj powierzchnię roboczą obrusem, posyp mąką, ułóż ciasto, rozwałkuj w okrągłe ciasto około 25 cm.
6. Zacznij delikatnie ciągnąć zwinięte koło od środka.
7. Ciasto powinno stać się przezroczyste.
8. Posmaruj roztopionym masłem.
9. Wymieszaj grzanki, cukier granulowany i orzechy i przykryj nimi ciasto.
10. Przykryj pestkami wiśni, zwiń wszystko w rulon, zabezpieczając boki.
11. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, włóż tam bułkę ze szwem na dnie.
12. Ubij jajko i posmaruj strudel.
13. Gotuj w piekarniku przez 35-40 minut w 180 stopniach.

Kremowy deser

Co jest konieczne:

• 400 ml śmietanki ciężkiej;
• 5 łyżek likieru migdałowego;
• 1,5 łyżki cukru pudru;
• funt suszonych wiśni.

Jak zrobić:

1. W filiżance wymieszaj jagody, cukier granulowany i kilka łyżek likieru. Wstaw na zimno na pół godziny.
2. Dokładnie ubij śmietankę, dodając pozostały alkohol.
3. Przygotuj miseczki: połóż wiśnie, przykryj śmietaną i naprzemiennie.
4. Udekoruj wiśniami i listkami mięty.

Smak z dzieciństwa

Czego potrzebujesz:

• szklanka rumu lub brandy;
• 200 g czekolady;
• 40 wiśni z ogonkami.

Jak zrobić:

1. Opłucz i osusz jagody, dodaj alkohol i wyjmij na kilka godzin na zimno.
2. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
3. Zanurz każdą jagodę w czekoladzie i połóż na talerzu. Powtórz procedurę, gdy czekolada na wiśni stwardnieje.
4. Włóż słodycze do lodówki na 40 minut.

Cud twarogowy

Co jest konieczne:

• funt mrożonych wiśni;
• 10 g żelatyny;
• Po 150 g cukru pudru, masła, mąki i chudego twarogu.

Jak zrobić:

1. Schłodzone masło pokrój na kawałki i wymieszaj z mąką, aż uzyskasz okruchy.
2. Dodaj cukier granulowany, twarożek i zrób ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 60 minut.
3. Zamrożone jagody włożyć do rondla, posypać odrobiną cukru i rozpalić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia.
4. W szklance wymieszaj 50 ml wody i żelatynę przez kwadrans.
5. Wymieszaj jagody z żelatyną i odstaw do chłodnego miejsca do ostygnięcia.
6. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy, przekłuć widelcem i piec w 180 stopniach przez około 20 minut.
7. Lekko ostudź i połóż jagody na cieście.
8. Gdy płyn z jagód ostygnie, zalej nim wiśnie i wstaw wszystko na zimno na kilka godzin.

Desery malinowe

Krem malinowy

Czego potrzebujesz:

• 300 g twarogu;
• 250g kwaśna śmietana;
• cukier granulowany, wanilina;
• maliny.

Jak zrobić:

1. Wymieszaj cukier granulowany, wanilinę i śmietanę z twarogiem. Pokonaj mikserem. Wstaw do lodówki na 20 minut.
2. Ułóż warstwami w szklankach: jagody, śmietana, jagody. Udekoruj malinami i kawałkami czekolady.

Suflet malinowy

Co jest konieczne:

• 100 ml syropu malinowego;
• kilka białek jaj;
• 20 ml likieru malinowego;
• kilka łyżek soku z limonki;
• jagody malinowe i skórka z limonki.

Jak zrobić:

1. Ubijaj białka, aż się spienią.
2. Wlej wszystkie płynne składniki i ponownie ubij.
3. Włóż wszystko do filiżanki i wyślij do kuchenki mikrofalowej na pół minuty, aby przyszły suflet uniósł się.
4. Udekoruj malinami i skórką.

Deser owocowo-jagodowy

Czego potrzebujesz:

• cukier puder;
• liście mięty;
• 110 g mascarpone;
• 170 g malin i truskawek;
• para kiwi;
• 270 ml śmietanki;
• cukier waniliowy;
• dodatkowo 100 g cukru pudru i malin.

Jak gotować:

1. Maliny przykryć cukrem pudrem i zagotować. Przetrzyj przez sito i ostudź.
2. Śmietanę dokładnie ubić, a następnie wymieszać z ser i ponownie ubij szczyptą cukru waniliowego.
3. Pokrój jagody i owoce na kawałki.
4. Połóż na talerzu specjalny pierścionek szefa kuchni.
5. Ułóż w nim śmietanę i owoce z jagodami w warstwach.
6. Ostrożnie zdejmij pierścień i udekoruj syropem malinowym.

Panacotta jagodowa

Czego potrzebujesz:

• ćwierć szklanki mleka;
• 6 łyżek cukru pudru;
• ćwierć szklanki śmietany i białego wytrawnego wina;
• pół łyżki ekstraktu waniliowego;
• 2,5 łyżki żelatyny;
• 3 szklanki malin;
• 200 g mascarpone;
• dodatkowo szklanka truskawek i malin.

Jak zrobić:

1. Zmiel maliny mikserem w puree ziemniaczanym. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się ziaren.
2. Mascarpone wymieszać z wanilią i cukrem granulowanym i ubić mikserem.
3. Masę serową wymieszać z malinami i ubić.
4. Połącz mleko z żelatyną, pozostaw na kwadrans.
5. Podgrzej trochę śmietankę i wymieszaj z żelatyną.
6. Ser z malinami wymieszać ze śmietaną, ułożyć w szklankach i odstawić na kilka godzin na zimno.
7. Wymieszaj cukier z alkoholem, lekko podgrzej, aż kryształki się rozpuszczą. Dodaj świeże jagody i pozostaw na ogniu na kolejne 1-2 minuty. Ochłonąć.
8. Wytrząsnąć pannacottę ze szklanek, polać przygotowanym syropem.

Desery truskawkowe

Letni tort

Czego potrzebujesz:

• kilka jajek;
• 75 g cukru pudru i mąki;
• proszek do pieczenia;
• po 160 g cukru pudru i truskawka do nadzienia;
• 16 g żelatyny;
• 240 g kwaśnej śmietany i twaróg;
• 80 g masła;
• 250 g truskawek na dekor.

Jak gotować:

1. Ubij cukier granulowany jajkami, stopniowo dodając mąkę.
2. Wlej ciasto na patelnię i piecz przez 9 minut w 180 stopniach.
3. Żelatynę namoczyć w 100 ml wody.
4. Zmiel równą ilość cukru granulowanego i jagód za pomocą blendera, dodając żelatynę.
5. Gotuj jagody z żelatyną, aż ta ostatnia się rozpuści.
6. Ubij śmietanę, masło i twarożek mikserem, stopniowo wlewając truskawki z żelatyną.
7. Herbatnik ułóż w wysoką formę, posmaruj ją kremem twarogowym. Wstaw na zimno na pół godziny.
8. Pokrój jagody do dekoracji na plasterki i włóż gotowe ciasto.

Knedle Truskawkowe

Czego potrzebujesz:

• 300 g truskawek;
• 350 g twarogu;
• 300 g mąki;
• jajko;
• 6 łyżek cukru pudru;
• masło;
• płatki kokosowe.

Jak gotować:

1. Zmiel cukier z jajkiem na białą masę.
2. Włożyć twarożek, łyżkę masła, tam mąkę, wymieszać.
3. Z masy zrób kółka średniej wielkości.
4. Jeśli jagody są duże, można je podzielić na pół. Umieść każdą jagodę na środku kubka i zwiń ciasto w grudkę.
5. Zanurz w płatkach kokosowych i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.