Hummus - čo to je a ako variť

Existuje toľko rôznych výrobkov, ktoré ruský ľud nepozná. Granola, makarón, hummus a veľa ďalších neznámych slov zapĺňajú naše regály v obchode. Tento článok vám pomôže zistiť, čo je hummus a s čím sa jesť.

Čo je to hummus

Hummus je tradičné prechladnutie občerstvenie východných krajín, jedinečný príklad varenia. Predstavuje paštéta alebo cícerové pyré s olivovým olejom, cesnakom a korením. Pre porovnanie, cícer je druh hrachu, ktorý vyzerá ako jadro liesky. Za čo dostal aj svoje meno.

V prvom rade bude toto jedlo zaujímavé pre vyznávačov vegetariánskeho pohľadu a pre tých, ktorí neustále hľadajú nové stravovacie návyky. Humusové občerstvenie má neobvyklú pikantnú chuť a jeho energetická hodnota veľmi poteší tých, ktorí chudnú. Iba 25 kalórií v 1 odmerke.

Výhody hlavnej zložky humusu, cíceru, sú nasledujúce:

• obsahuje maximum bielkovín a minimum tukov;
• bohaté na vlákninu;
• vysoká koncentrácia všetkých základných vitamínov;
• aminokyseliny, ktoré sú dobré pre mozog;
• reguluje cholesterol;
• selén je užitočný na prevenciu rakoviny a starnutia;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje tráviaci trakt;
• bohaté na železo, ktoré je pre ženské telo veľmi dôležité;
• pomáha budovať svalovú hmotu.

Toto predjedlo sa hodí ku všetkému, môže sa podávať ako omáčka na pita chlieb, hranolky alebo chlieb. Existuje názor, že používanie príborov pri konzumácii tohto pokrmu pokazí jeho chuť. Preto je zakázané jesť ho lyžičkou alebo vidličkou. Môžete do nej namáčať iba kúsky chleba.

Hummusové recepty

Na prípravu tohto občerstvenia budete potrebovať:

• cícer za libru;
• olivový olej 25-30 ml .;
• sezamové semiačka 20 g alebo 6 lyžíc;
• pol hlávkový cesnak;
• citrónová šťava 4 lyžice;
• zira 1/2 l .;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Metóda varenia:

1. Cícer podlejeme vodou, pridáme lyžicu sódy bikarbóny a necháme 12 hodín pôsobiť. Robí sa to kvôli ľahšiemu vareniu cíceru, pretože výrobok je dostatočne suchý.
2. Po uplynutí tejto doby fazuľu opláchnite, preložte do hrnca a podlejte čistou vodou. V pomere 1 diel cíceru a 4 diely vody.
3. Dáme na mierny oheň, prikryjeme a dusíme asi 2 hodiny. Voda by sa mala takmer úplne odpariť a samotný výrobok by mal byť mäkký. Zvyšný vývar nevylievajte, bude sa vám hodiť.
4. V tejto dobe urobte omáčku.
5. Vložte ziru do panvice a smažte ju na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Semená by mali byť voňavé.
6. Pridajte sezamové semiačka a všetko spolu pár minút sušte na vysokom ohni.
7. Semená by mali nadobudnúť zlatý odtieň.
8. Pridáme k nim maslo a mixérom zašľaháme do smotany. Táto omáčka sa volá tahina.
9. Hotový cícer oddeľte od vývaru a nasekajte na ňom zemiakovú kašu. Odporúča sa pridať plátok maslo, pre nežnosť. A bič samotný produkt by mal byť iba horúci. Ľahšie tak pomeliete cícer a koreniny po zahriatí lepšie odhalia jeho arómu.
10. Pridajte vývar, semennú pastu, cesnak a olej. Opäť premiešajte. V skutočnosti sa Rusi rozhodli pridať vývar. Východné ženy naopak pri varení radšej nešetria olejom. Je celkom prijateľné naliať asi 150 ml na 1 kg potravy. Nešetrite tiež korením. Čo by to bolo za orientálne jedlo bez množstva rôznych korenín?
11. Hotový pokrm je možné skladovať v chladničke až 10 dní.

Takmer v každej krajine je toto jedlo pripravené svojim spôsobom, ktorý mierne upravuje a dopĺňa klasický recept. Recept na toto občerstvenie nájdete s nasledujúcimi produktmi:

• syr tofu;
• mandľový;
• čerstvý kôpor;
• dužina tekvica;
• sója;
• lúpané uhorky;
• zrelé alebo úplne zelené paradajky;
• sójová omáčka.

Americká verzia humusu sa ale veľmi líši od všetkých ostatných, preto vám ju dávame do pozornosti.

Pre americký hummus budete potrebovať:

• čerstvé bylinky bazalka 100 g;
• varený cícer 400 g;
• fazuľa konzervované biele, vo vlastnej šťave 1 plechovka;
• olivový olej 3 lyžice;
• pár strúčikov cesnaku;
• šťava zo štvrtiny citrónu;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Ako variť:

1. Listy bazalky ponorte na 20 minút do vriacej vody.
2. Ihneď ich opláchnite ľadovou vodou.
3. Vložíme do mixéra a pridáme zvyšok surovín. Šľahajte.
4. Olej by sa mal pridávať postupne podľa chuti. Rovnako aj citrónová šťava.
5. Zelená bazalka je dobrou náhradou za koriander alebo petržlen.

Recept na hummus s baklažánom alebo cuketou je tiež dosť populárny. Vychádza z klasickej receptúry plus 400 g baklažánu / cukety.

Najlepšie je jesť toto jedlo na raňajky, pretože je veľmi výživné a obohatené. Ale je to možné aj na obed alebo večeru. Predjedlo sa hodí ku všetkým druhom mäso a huby.