Paštéty recepty

Všetci radi jeme. Toto je taký zrejmý fakt, že aj samotné nahlas je niečo zvláštne. Niektorí ľudia majú chuť na sladké, iní jedia mäso. Ale človeka ľahostajného k jedlu nenájdete v celom šírom svete. Tento článok poteší jedákov mäsa, pretože jeho témou je, ako si doma pripraviť chutnú paštétu.

Ako variť paštétu

Čo je všeobecne paštéta? Toto je jemne mleté ​​mleté ​​mäso z akéhokoľvek druhu mäsa alebo mäsových drobov. Paštikou môže byť:

• pečeňové;
• kura;
• hovädzie mäso;
• huba;
• bravčové mäso;
• zelenina;
• so smotanou;
• s orechmi a sušenými slivkami;
• s cibuľou a mrkvou;
• s rôznymi koreninami;
• chladný;
• horúci.

Všeobecne nie je problém nájsť paštétu, ktorá vyhovuje vašim chuťovým požiadavkám. Ale o tom neskôr.

A v procese jeho prípravy nie je nič rovnako ťažké. Všeobecná zásada každej paštéty:

1. Pripravte mäso (povarte alebo orestujte).
2. Pomelieme v mixéri alebo v kuchynskom robote.
3. Pridajte ďalšie prísady - zeleninu, smotanu, korenie.
4. Miešajte.
5. Natrieme na chlieb.
6. Doprajte si hotové jedlo.

Prečo je také dôležité pripraviť si toto jedlo sami? V prvom rade si budete istí jeho kvalitou a prirodzenosťou. Samostatne pripravený produkt určite nebude obsahovať farbivá, látky zvyšujúce chuť a ďalšie chemické riziká.

Po druhé, môžete si vybrať perfektné recept paštéta, ktorej chuť vás osloví ako nič iné. Mimochodom, paštéta sa dá použiť nielen ako sendvič. Funguje dobre ako náplň do tartaletiek, mäso okrem prílohy k tomu niekto stihne uvariť aj koláče.

Po tretie, môžete vyskúšať nové jedlo. Jedli ste niekedy hubovú alebo zeleninovú paštétu? A po prečítaní tohto článku sa naučte, ako si ho uvaríte doma, ako by ste náhodou mohli závidieť svojim priateľkám.

Pečeňová paštéta: recept

Začnime najbežnejšou odrodou tejto pochúťky - pečeňovou paštétou. Má kopu rôznych variácií a je ťažké zostať voči nemu ľahostajný. Vzhľadom na rozmanitosť receptov je toto jedlo vhodné aj pre tých, ktorí neznesú pečeň.

No, nezdržujme. Na prípravu klasickej pečeňovej paštéty budete potrebovať:

• pečeň 250-300 g;
• maslo o niečo viac ako 100 g;
• 1 ks stredne veľká cibuľa a mrkva;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• korenie.

Stojí za zmienku, že kuracia pečeň je jemnejšia a varí sa rýchlejšie ako hovädzia pečeň. Ale tu, samozrejme, vec vkusu.

Ako pripraviť pečeňovú pochúťku:

1. Olúpte zeleninu. Zomlieť.
2. Vložte panvicu na sporák, pridajte trochu oleja a zohrejte ju.
3. Smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná.
4. Pridáme mrkvu a ďalej pražíme.
5. Pečeň umyte, osušte papierovou utierkou.
6. Nakrájajte na malé kúsky.
7. Predhrejte čistú panvicu, vložte do pečene.
8. Droby restujte na slušnom ohni. Niečo medzi maximom a priemerom.
9. Doba varenia je asi 7 minút, nezabudnite pravidelne miešať. Stupeň pripravenosti je možné určiť nasledovne - nakrájajte kúsok, ak krv nevyteká, potom je jedlo pripravené.
10. Pečeň a zeleninu zomelieme pomocou mixéra, kuchynského robota alebo jednoducho prechodom cez mlynček na mäso.
11. Pridáme zmäknuté maslo a zmes poriadne premiešame.
12. Osolíme, podľa chuti pridáme korenie. Hodí sa k novému koreniu alebo k bielemu koreniu, muškátovému oriešku, majoránke, tymiánu, šalvii alebo cesnaku.
13. Dajte do chladničky na 20 - 10 minút.
14. Dobrú chuť!

Rada. Ak vaša domácnosť nemá rada jasnú pečeňovú chuť, môžete vyskúšať tento trik. Z buničiny odstráňte všetky kanály a filmy. Nakrájajte ho a namočte ho do mlieka so štipkou sódy bikarbóny.

Pre tých, ktorí nechcú neustále stáť pri sporáku a miešať, môžete si pripraviť pečenú paštétu. Za týmto účelom vložte pečeň a zeleninu do pekáča, potrite ich masťou a vložte do horúcej rúry. Je potrebné dusiť až do varenia, asi hodinu. Pokiaľ je to možné, zakryte formulár viečkom. Hotové výrobky pomelieme ľubovoľným vhodným spôsobom, pridáme 2 varené vajcia, olej, soľ a dochucovadlo. Dobre premiešajte.

Kuracie paštéta: recept

Prečo je to pochúťka, pýtate sa, pretože paštétu si môžete kúpiť v každom obchode a doslova za cent? Otázka je rozumná, áno, dnes je tento produkt dostupný pre každú peňaženku. A samozrejme, hmotnosť 50 rubľov na pol kila je ťažké nazvať pochúťkou, v mäse v nej nie je takmer nič.

Predtým bolo toto jedlo dostupné iba pre aristokratov kvôli jeho vysokým nákladom. Pretože na paštétu, vnútornosti sa používa iba mäso - čerstvé a kvalitné. Je to také jednoduché.

Takže kuracie paštéty. Ponúkame vám jemné variácie tohto jedla - so syrom. Požadovaný:

• filé z kuracích pŕs 800 g;
• maslo 150 g;
• tvrdý syr 200 g;
• cibuľa 2 stredné hlavy;
• soľ, korenie podľa vkusu.

Proces výroby kuracej pochúťky je jednoduchý:

1. Prsia musia byť upečené v rúre. Vložte do ľahko naolejovanej pekáča. Vložíme do horúcej rúry a pečieme 15-20 minút pri 180 stupňoch.
2. Cibuľu, olúpte a nakrájajte. Vložte ju do predhriatej panvice a smažte ju na strednom ohni 7 - 10 minút, kým nebude svetlo zlatohnedá.
3. Hotové ingrediencie niekoľkokrát prepasírujte cez mlynček na mäso alebo rozomlejte mixérom.
4. Pridáme jemné maslo, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
5. Hotové jedlo podávajte s bylinkami. Ak sa vám paštéta zdá byť trochu suchá, môžete pridať vývar, smotanu alebo viac masla. S tým druhým bude tučnejší, ale aj chutnejší.

Hovädzia paštéta: recept

Ako pripraviť paštétu tak, aby sa stala ozdobou stola, a to nielen chutnou hmotou? Skúste z neho vyvaľkať valček. Teraz ti povieme ako.

Na paštétu potrebujete:

• hovädzia pečeň 600-800 g;
• pár cibule a mrkvy;
• slnečnicový olej (5 lyžíc) a maslo (50 g);
• bravčová masť 50 g;
• nové korenie a iné korenie;
• soľ.

Tu je niekoľko tipov na primárne spracovanie pečene:

• iba čerstvá pečeň robí vynikajúce jedlo;
• čerstvá pečeň má bohatú tmavú farbu, bez zelených alebo žltých odtieňov;
• môžu byť veľké žlté škvrny - tuk;
• aby bola pečeň mäkšia, namočte ju na 1 hodinu do mlieka;
• film z pečene najjednoduchšie odstránite tak, že ho zalejete vriacou vodou.

Metóda varenia:

1. Pripravte pečeň - umyte, odstráňte filmy a kanály.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte a vložte do panvice na vyprážanie.
4. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme nakrájanú pečeň.
5. Keď je jedlo jemné, osolíme a okoreníme.
6. Odstráňte prísady z tepla, mierne vychladnite. Pridajte k nim masť.
7. Párkrát prechádzajte mlynčekom na mäso s najjemnejšou tryskou.
8. Zmes by mala byť dostatočne hustá. Ak sa vám zdá trochu riedka, pridajte pár lyžíc múky.
9. Chuť pokrmu môžete vylepšiť krémom, orechmi, brandy, brokolicou alebo syrom.
10. Pre rolku musíte vziať podložku a zabaliť ju potravinovou fóliou. Namiesto filmu postačí papier na pečenie.
11. Roztierajte zmes na podložku a pevne ju utlačte. Hrúbka vrstvy 5-7 mm.
12. Paštétu rovnomerne potrieme mäkkým maslom, druhou vrstvou.
13. Paštétu jemne zrolujte, pomôžte si podložkou.
14. Zabalíme ho do igelitu a dáme do chladu.
15. Zvyšky paštéty je lepšie skladovať vo fólii alebo vo vzduchotesnej nádobe - výrobok je rýchlo zvetraný.

Kuracie paštéta

Ponúkame vám recept na pikantnú paštétu z kuracej pečene. Jeho neobvyklosť spočíva v orechoch a sušených slivkách.

Budete teda potrebovať:

• libra kuracej pečene;
• 1 ks cibuľa a mrkva;
• pol pohára vlašských orechov;
• 100 g sušených sliviek, najlepšie údených;
• maslo a rastlinný olej v niekoľkých lyžiciach;
• soľ, korenie podľa vkusu.

Toto jedlo sa pripravuje nasledovne:

1. Olúpte, nakrájajte a vložte zeleninu do panvice. Smažte na rastlinnom oleji do zlatista.
2. Pečeň a sušené slivky umyte, odstráňte filmy. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Daj v panvici, na cibuľu a mrkvu.
4. Osolíme, okoreníme. Môžete pridať 1 lyžičku. cukor, chuť sa stane zaujímavejšou.
5. Hotové dáme na tanier, na vrch pridáme drvené orechy.
6. Prineste ho na paštétu akýmkoľvek pohodlným spôsobom: mixér, kuchynský robot, mlynček na mäso.

Recept na bravčovú paštétu

Toto jedlo je možné pripraviť nielen na túto príležitosť, ale možno ho aj konzervovať v dózach na zimu. Tento prípad je trochu nepríjemnejší, ale stojí za to.

Zoznam zložiek:

• bravčová hlava 15 kg;
• vnútornosti 2 kg;
• 10 ks cibuľa a kuracie vajcia;
• olej na vyprážanie;
• korenie a mleté;
• bobkový list 10 ks .;
• podľa chuti osolíme.

Celá zložitosť tohto jedla spočíva v hlavách. Je potrebné ich zvoliť správne. Optimálne je zvoliť hlavu s hmotnosťou približne 5 kg. Majú dostatočnú kombináciu mäsa a masti. Väčšie hlavy obsahujú príliš veľa tuku, ktorý bude pravdepodobne potrebné vyhodiť. Požiadajte ich, aby ich vopred rozdelili na 6 - 8 častí - doma je to dosť ťažké.

Svieža hlava vonia špecificky, ale nie urážlivo. Nemá žltý ani zelený odtieň. Príprava produktu:

1. Ak má jatočné telo štetiny, spálte ho na plyn.
2. Naplňte hlavy teplou vodou na hodinu.
3. Uhlíkové usadeniny opatrne zotrite železnou kefkou, pokožka by mala byť takmer biela.
4. Zložte do veľkej nádoby, vložte do ohňa.
5. Korenie.
6. Varte niekoľko hodín na miernom ohni, až kým mäso nezačne samo zaostávať za kosťami.
7. Droby by sa mali variť aj osobitne, s koreninami.
8. Oddelíme mäso a masť.

Ako variť paštétu na zimu:

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Dáme vyprážať.
2. Nakrájajte mäso, masť a praženú cibuľu pomocou kuchynských spotrebičov.
3. Pridajte surové vajcia. Dobre premiešajte.
4. Vložte misku do čistých nádob. Nemali by ste brať veľkú nádobu, optimálny je liter a pol litra.
5. Každú nádobu zakryte kúskom alobalu a vložte do predhriatej rúry.
6. Teplota 180 stupňov.
7. Potom, čo pochúťka zovrie, dusíme ďalších 50-60 minút.
8. Potom dotiahnite sterilizovanými plechovými viečkami.

Recept na hubovú paštétu

Pre hubárskych labužníkov ponúkame lahodný recept huba kaviár. Alebo falošná paštéta. Budete teda potrebovať:

• libra šampiňónov;
• 100 g drvených vlašských orechov;
• maslo a na vyprážanie;
• tavený syr 1 ks;
• sójová omáčka polievková lyžica;
• koňak pár lyžíc;
• tymián pol lyžice;
• soľ.

Varenie húb lahodný je jednoduchý:

1. Cibuľu olúpte, vložte do predhriatej panvice.
2. Pridajte orechy.
3. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte nasekané šampiňóny.
4. Varíme, kým sa neodparí všetka voda.
5. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
6. Zmes zomelieme v kuchynskom robote. Pridajte syr, omáčku, korenie a soľ. Znova prejdite.
7. Dajte do chladničky na 20 - 40 minút a podávajte.

Zeleninová paštéta

Vynikajúca a ľahká zeleninová paštéta je ideálna na občerstvenie. Pripravuje sa rýchlo a ľahko. Potrebujete na to:

• 1 ks paprika, stredná mrkva a cuketa;
• soľ a korenie;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Metóda varenia:

1. Zeleninu umyte a ošúpte.
2. Nakrájať na kocky.
3. Na rozpálenú panvicu dajte najskôr mrkvu, potom korenie.
4. Cuketu pridajte po 10 minútach.
5. Pravidelne miešajte a zeleninu pražte asi 15 minút.
6. Vložte pripravenú zeleninovú zmes do misy mixéra a nakrájajte ju.
7. Osolíme, pridáme korenie. Miešajte.
8. Podávame dobre s krutónmi Borodino chleba... Chlieb nakrájajte na kúsky a poduste na masle a cesnaku.