Recepty na tortový krém
Mnoho začínajúcich gazdiniek sa zdá, že pečenie koláča je celé umenie. Celý proces jeho výroby možno rozdeliť do dvoch hlavných etáp - pekárenské výrobky koláče a príprava krému. Svieže, červené torty sú iba polovicou úspechu. Aby bol koláč skutočne chutný, je veľmi dôležité zvoliť k nemu správny krém.
Obsah
Koláč s kyslou smotanou
Čo potrebuješ:
- Kyslá smotana (najmenej 25% tuku) - veľká plechovka;
- Práškový cukor - 250 g.
- Najprv sa musíte zbaviť prebytočnej tekutiny - srvátky, ktorá je obsiahnutá v priemyselnej kyslej smotane. Vezmite si kastról, vložte do neho cedník, pokrytý čistou gázou (niekoľkokrát zloženou) alebo hrubou látkou. Potom tam vložte kyslú smotanu, na vrchu ju zakryte zvyšnými okrajmi látky a dajte do chladničky na 3 hodiny.
- Ďalej preložte kyslú smotanu do nádoby mixéra, pridajte práškový cukor a šľahajte maximálne do hustej, stabilnej konzistencie.
Krém na koláč s kondenzovaným mliekom
Toto recept krém je jedným z najjednoduchších na prípravu, ale to ho robí nie menej chutným.
Trvá to len dve zložky:
- Kondenzované mlieko (je lepšie užívať bez pridania rastlinných tukov) - 1 banka;
- Balenie masla (250 g).
- Olej zohrejte, kým nezmäkne, a potom nakrájajte na malé „tyčinky“. Pošlite do misy na šľahanie.
- Na minimálnom stupni ich mixérom vyšľahajte, kým nezískate hladkú konzistenciu. Spravidla to nebude trvať dlhšie ako minútu.
- Ďalej zvýšte rýchlosť mixéra a postupne (1 - 2 polievkové lyžice) začnite do masla pridávať kondenzované mlieko. Krém pri tom neustále šľahajte, až kým nezačne zaostávať za bokmi misky.
Podobným spôsobom môžete pripraviť krém pomocou vareného kondenzovaného mlieka namiesto obvyklého.
Krém na tvarohový koláč
Tento druh krému sa pripravuje z masla alebo tvaroh syr a jeho druhý názov znie ako „krémový syr“. Dokonale drží svoj tvar, a preto je dnes veľmi žiadaný po dekoráciách, ktoré sú také populárne dezert- košíčky. Je ideálny aj na namáčanie koláčov koláč.
Existuje minimum základných komponentov:
- Krémová alebo tvaroh syr (Hochland je perfektný, napríklad Almette) - 500 g;
- Krém s obsahom tuku 33% - 100 g;
- Práškový cukor - 100 g;
Hlavné tajomstvo tohto recept- krém a syr musí byť veľmi studená!
- Šľahačku vyšľaháme do zhustnutia, ale pozor, aby sme ju nerozdrobili na maslo.
- Pridajte k nim tvaroh a práškový cukor a znova ich rozšľahajte mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Potom vložte „krémový syr“ na 60 minút do chladničky. Hotový!
V tomto recepte môže byť krém nahradený prírodným maslom (najmenej 82,5% tuku).
Farbu a chuť takého krému je možné spestriť pridaním bobuľového alebo ovocného pyré.
Krém na tortu
Tradične sa puding používa na impregnáciu lístkových koláčov a pečiva, ako aj na naplnenie obľúbenej pochúťky všetkých - zákuskov.
Je pripravený z najjednoduchších výrobkov, ktoré má akákoľvek hosteska v kuchyni. Budeme potrebovať:
- Dva poháre mlieka.
- Pár kuracích vajec.
- Pohár cukru.
- Dve polievkové lyžice múky alebo zemiakov škrob.
- Maslo - 50 g.
- Vanilín (na špičke noža).
- Nalejte mlieko do smaltovaného hrnca a odložte ho na sporák, aby sa zohrial.
- V tejto dobe musíte v samostatnej nádobe vajcia spolu s cukrom poriadne zomlieť.
- Do tejto masy pridáme múku alebo škrob a premiešame. Snažte sa v ňom zabrániť tvorbe hrudiek.
- Znížte teplotu pod panvicou s mliekom na najnižší stupeň a postupne ju začnite pridávať do zmesi vajec, múky a cukru. Musíte teda zmiešať 2/3 mlieka v nádobe.
- Ďalej nalejte zmes z nádoby späť do panvice na zvyšné mlieko. Nezabudnite krém neustále miešať pomocou drevenej špachtle, aby sa nespálil.
- Počkajte, kým nezhustne na požadovaný stav, a vyberte hrniec zo sporáka. Hlavnou vecou nie je nechať to vrieť, inak sa hmota začne odlupovať.
- Pridajte plátok masla a miešajte smotanu, aby sa roztopila.
- Do vychladnutého krému nalejeme vanilín a znova ho premiešame.
Tortový krém z krupice
Z krupice sa dá pripraviť nielen lahodná kaša, ale aj veľmi jemná vrstva koláča.
Ak to chcete urobiť, urobte:
- 3 lyžice krupice;
- 2 šálky studeného mlieka;
- 1 šálka cukru;
- 200 - 250 g masla;
- šťava alebo kôra z polovice citróna.
- Krupicu a kryštálový cukor zalejte pohárom studeného mlieka a poriadne premiešajte, aby sa rozbili všetky hrudky. Pridajte druhý pohár mlieka a uvarte kašu. Potom to vychladnúť.
- Do vychladnutej kaše postupne pridávame mäkké maslo nakrájané na malé „kocky“, ktoré priebežne šľaháme výslednú hmotu.
- V poslednom kroku do nej nalejte citrónovú šťavu (alebo vložte nastrúhanú kôru) a znova dobre zašľahajte krém.
Takáto jemná pochúťka sa často podáva ako nezávislý dezert s bobuľami a kúskami čerstvého ovocia.
