Humus - kaj je to in kako kuhati

Rusov ne pozna toliko različnih izdelkov. Granola, makaron, humus in številne druge neznane besede polnijo naše prodajne police. Ta članek vam bo pomagal ugotoviti, kaj je humus in s čim ga jedo.

Kaj je humus

Humus je tradicionalni prehlad prigrizek vzhodne države, edinstven primer kuhanja. Predstavlja pašteta ali čičerikin pire z olivnim oljem, česnom in začimbami. Za referenco je čičerika vrsta graha, ki je videti kot lešnikovo jedro. Po katerem je dobil ime.

Najprej bo ta jed zanimiva za privržence vegetarijanskega pogleda in tiste, ki nenehno iščejo nove prehrane. Prigrizek humus ima nenavaden pikantni okus, njegova energijska vrednost pa bo zelo razveselila tiste, ki hujšajo. Le 25 kalorij v 1 merici izdelka.

Prednosti glavne sestavine humusa čičerike so naslednje:

• vsebuje največ beljakovin in najmanj maščob;
• bogata z vlakninami;
• visoka koncentracija vseh bistvenih vitaminov;
• aminokisline, ki so koristne za možgane;
• uravnava holesterol;
• selen je koristen za preprečevanje raka in staranja;
• normalizira krvni sladkor;
• stimulira prebavni trakt;
• bogata z železom, ki je zelo pomembno za žensko telo;
• pomaga graditi mišično maso.

Ta predjed se dobro poda k vsem, lahko jo postrežemo kot omako za pita kruh, čips ali kruh. Menijo, da bo uporaba jedilnega pribora med uživanjem te jedi pokvarila njen okus. Zato ga je prepovedano jesti z žlico ali vilicami. Vanj lahko potopite le koščke kruha.

Recepti za humus

Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali:

• čičerika kilogram;
• oljčno olje 25-30 ml .;
• sezamova semena 20 g ali 6 žlic;
• pol glavice česna;
• limonin sok 4 žlice;
• zira 1/2 l .;
• sol in začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Čičeriko pokrijte z vodo, dodajte žlico sode bikarbone in pustite 12 ur. To naredimo, da čičeriko lažje zavremo, ker je izdelek dovolj suh.
2. Po tem času fižol sperite, prenesite v ponev in pokrijte s čisto vodo. V razmerju 1 del čičerike in 4 dele vode.
3. Postavite na majhen ogenj, pokrijte in dušite približno 2 uri. Voda mora skoraj popolnoma izhlapeti, sam izdelek pa mora postati mehak. Preostale juhe ne izlivajte, prav bo prišla.
4. V tem času naredite dresing omako.
5. Ziro damo v ponev in na zmernem ognju pražimo 5-7 minut. Semena naj postanejo dišeča.
6. Dodamo sezamova semena in vse skupaj sušimo na močnem ognju nekaj minut.
7. Semena naj dobijo zlati odtenek.
8. Dodajte jim maslo in z mešalnikom stepemo v smetano. Ta omaka se imenuje tahina.
9. Končano čičeriko ločimo od juhe in nasekljamo v pire krompirju. Priporočljivo je dodati rezino maslo, za nežnost. In sam izdelek bičite samo vroče. Tako bomo čičeriko lažje zmeljeli, začimbe pa pri segrevanju bolje razkrijejo njeno aromo.
10. Dodajte juho, semensko pasto, česen in olje. Še enkrat premešajte. Pravzaprav so se Rusi odločili, da bodo dodali juho. Vzhodnjake pa pri kuhanju raje ne prizanašajo olju. Povsem sprejemljivo je vliti približno 150 ml na 1 kg hrane. Prav tako ne varčujte z začimbami. Kakšna orientalska jed bi bila brez veliko različnih začimb?
11. Končano posodo lahko v hladilniku hranite do 10 dni.

Skoraj v vsaki državi to jed pripravijo na svoj način, nekoliko spremenijo in dopolnijo klasični recept. Za ta prigrizek lahko najdete naslednje izdelke:

• sir tofu;
• mandelj;
• svež koper;
• celuloze buča;
• soja;
• olupljene kumare;
• zrel ali popolnoma zelen paradižnik;
• sojina omaka.

Toda ameriška različica humusa se zelo razlikuje od vseh drugih, zato jo na vas opozarjamo.

Za ameriški humus boste potrebovali:

• sveža zelišča bazilika 100 g;
• kuhana čičerika 400 g;
• fižol konzervirana bela, v lastnem soku 1 pločevinka;
• oljčno olje 3 žlice;
• par strok česna;
• sok četrtine limone;
• sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Liste bazilike za 20 minut potopite v vrelo vodo.
2. Takoj jih sperite z ledeno vodo.
3. Damo v mešalnik in dodamo ostale sestavine. Mešajte.
4. Olje je treba dodajati postopoma po okusu. Tudi limonin sok je.
5. Zelenjava bazilike je dober nadomestek cilantra ali peteršilja.

Precej priljubljen je tudi recept za humus z jajčevci ali bučkami. Temelji na klasičnem receptu in 400 g jajčevcev / bučk.

Najbolje je, da to jed jeste za zajtrk, saj je zelo hranljiva in okrepljena. Možno pa je tudi za kosilo ali večerjo. Predjed se dobro poda k vsem vrstam meso in gobe.