Десерти од бобица

Летња сезона свежих бобица је завршена, али то није разлог за клонуће срца! Сигурно су се у то увериле многе домаћице замрзните бобице за зиму... Ако не, онда их је лако купити у било којој продавници. А са њима можете да кувате било шта за десерт: колаче, желе, торта од сира, бровние, тирамису, слаткиши и још много тога.

Десерти од вишње

Савијача од бадемове трешње

Шта вам је потребно:

• со;
• 170 г брашна;
• 90 мл воде;
• кашика сунцокретовог уља;
• пола килограма вишње;
• 110 г смеђег шећера;
• јаје;
• 70 г млевених бадема;
• 3 кашике млевених крекера;
• путер.

Како да кува:

1. Сипајте брашно на сто, правећи рупу у средини.
2. Тамо сипајте сунцокретово уље и воду.
3. Састојке лагано промешајте виљушком.
4. Замесити тесто, покрити фолијом и уклонити 40 минута.
5. Покријте радну површину столњаком, поспите брашном, положите тесто, разваљајте га у округлу торту око 25 цм.
6. Почните да лагано повлачите ваљани круг од центра.
7. Тесто би требало да постане провидно.
8. Премажите га растопљеним маслацем.
9. Помешајте крутоне, гранулирани шећер и орахе и покријте тесто њима.
10. Покријте вишњама без коштица, све заролајте у колут, осигуравајући странице.
11. Подмажите посуду за печење уљем, ставите колут тамо са шавом на дну.
12. Истуците јаје и премажите штрудлом.
13. Кувајте у рерни 35-40 минута на 180 степени.

Кремасти десерт

Шта је потребно:

• Тешка крема од 400 мл;
• 5 кашика бадемовог ликера;
• 1,5 кашике гранулираног шећера;
• пола килограма сушене вишње.

Како то да урадите:

1. У шољи помешајте бобице, гранулирани шећер и пар кашика ликера. Ставите на пола сата на хладно.
2. Темељно умутите крему, додајући преостали алкохол.
3. Припремите посуде: ставите мало вишње, прелијте кремом и измените слојеве.
4. Украсите вишњама и листићима менте.

Укус из детињства

Шта вам је потребно:

• чаша рума или ракије;
• 200 г чоколаде;
• 40 трешања са реповима.

Како то да урадите:

1. Исперите и осушите бобице, додајте алкохол и уклоните на пар сати на хладно.
2. Растопити чоколаду у воденом купатилу.
3. Умочите сваку бобицу у чоколаду и ставите јело. Поновите поступак када се чоколада на вишњи стврдне.
4. Ставите слаткише у фрижидер на 40 минута.

Чудо од скуте

Шта је потребно:

• пола килограма смрзнуте трешње;
• 10 г желатина;
• По 150 г шећера у гранулама, путер, брашно и немасни скут.

Како то да урадите:

1. Охлађени маслац исеците на комаде и мешајте са брашном док не добијете мрвицу.
2. Додајте гранулирани шећер, скут и направите тесто. Умотати у пластику и ставити у фрижидер 60 минута.
3. Ставите смрзнуте бобице у шерпу, поспите са мало шећера и ставите на малу ватру. Довести до кључања.
4. У чаши мешајте 50 мл воде и желатина четврт сата.
5. Помешајте бобице са желатином и ставите на хладно место да се охладе.
6. Тесто разваљајте, ставите у калуп, избушите виљушком и пеците на 180 степени око 20 минута.
7. Мало охладите и ставите бобице на тесто.
8. Када се течност из бобица охлади, прелијте је преко вишања и ставите све на хладно на пар сати.

Десерти од малине

Крема од малине

Шта ти треба:

• 300 г свјежег сира;
• 250 г павлака;
• гранулирани шећер, ванилин;
• малине.

Како то да урадите:

1. Помешајте гранулирани шећер, ванилин и павлаку са скутом. Победите миксером. Ставите у фрижидер на 20 минута.
2. Ставите у слојеве у чаше: бобице, крема, бобице. Украсите малинама и чипсом од чоколаде.

Суфле од малине

Шта је потребно:

• Сируп од малине од 100 мл;
• пар беланаца;
• Ликер од малине од 20 мл;
• пар кашика сока од лимете;
• бобице малине и корица креча.

Како то да урадите:

1. Истуците белце док не постану пене.
2. Сипајте све течне састојке и поново истуците.
3. Ставите све у шољу и пошаљите је на пола минута у микроталасну пећницу, тако да се будући суфле диже.
4. Украсите малинама и корицом.

Воћно-јагодичасти десерт

Шта ти треба:

• шећера у праху;
• лишће нане;
• 110 г маскарпонеа;
• 170 г малина и јагода;
• пар кивија;
• 270 мл креме;
• ванилин шећер;
• додатно 100 г гранулираног шећера и малина.

Како да кува:

1. Покријте малине гранулираним шећером и пустите да прокључа. Протрљајте кроз сито и пустите да се охлади.
2. Крему темељито умутите, па мешајте са сири поново истуците са прстохватом ванилин шећера.
3. Исеците бобице и воће на комаде.
4. На тањир ставите посебан куварски прстен.
5. У њега слојевито ставите крему и воће са бобицама.
6. Пажљиво уклоните прстен и украсите сирупом од малине.

Берри панацотта

Шта вам је потребно:

• четвртина чаше млека;
• 6 кашика гранулираног шећера;
• четвртина чаше кајмака и сувог белог вина;
• пола кашике екстракта ваниле;
• 2,5 кашике желатина;
• 3 чаше малине;
• 200 г маскарпонеа;
• додатно чашу јагода и малина.

Како то да урадите:

1. Малине самељите блендером у пире кромпиру. Протрљајте сито да бисте се решили зрна.
2. Помијешајте масцарпоне са ванилијом и гранулираним шећером и умутите миксером.
3. Мешајте сирну масу са малином и туците.
4. Комбинујте млеко са желатином, оставите четврт сата.
5. Крему мало загрејте и помешајте са желатином.
6. Сир са малинама промешајте кремом, поређајте у чаше и ставите на хладно на пар сати.
7. Помешајте шећер са алкохолом, мало загрејте док се кристали не растворе. Додајте свеже бобице и оставите на ватри још 1-2 минута. Охладити.
8. Истресите паннакоту из чаша, прелијте припремљеним сирупом.

Десерти од јагода

Летња торта

Шта ти треба:

• пар јаја;
• 75 г гранулираног шећера и брашна;
• прашак за пециво;
• По 160 г шећера у гранулама и јагодаза пуњење;
• 16 г желатина;
• 240 г павлаке и сурутка;
• 80 г путера;
• 250 г јагода по декору.

Како да кува:

1. Победите гранулирани шећер са јајима, постепено додајући брашно.
2. Тесто сипајте у шерпу и пеците 9 минута на 180 степени.
3. Намочите желатин у 100 мл воде.
4. Млетите једнаку количину гранулираног шећера и бобица блендером, додајући желатин.
5. Кувајте бобице са желатином док се потопи не раствори.
6. Победите миксером павлаку, путер и скут, постепено сипајући јагоде са желатином.
7. Бисквитставите у високу форму, премажите кремом од скуте. Ставите на пола сата на хладно.
8. Исеците бобице за украс на кришке и ставите на готову торту.

Кнедле од јагода

Шта вам је потребно:

• 300 г јагода;
• 350 г свјежег сира;
• 300 г брашна;
• јаје;
• 6 кашика гранулираног шећера;
• путер;
• кокосове пахуљице.

Како да кува:

1. Самељите шећер са јајетом до беле масе.
2. Тамо ставите скут, кашику путера, брашно, мешајте.
3. Од масе направите кругове средње величине.
4. Ако су бобице велике, можете их поделити на пола. Ставите сваку бобицу у средину шоље, а тесто уваљајте у грумен.
5. Потопите у кокосове пахуљице и ставите у фрижидер најмање 6 сати.