"Паметна" пита: рецепт са фотографијама корак по корак
Да ли желите нешто необично, укусно и лагано? Онда сте овде. Данас припремамо „паметну“ питу. Зашто паметно? Сазнаћете мало касније.
Како направити паметну питу 
Овај рецепт нам је дошао из Америке и у оригиналној верзији назива се магија. Али ја бих то назвао „крај дијете“ и „нека тако буде“. Прави се брзо, производи су приступачни и могу се јести у било ком фрижидеру, а укус је ван сваке похвале. Састоји се од две погаче, између којих се налази нежни слој јаја.
Дакле, овај десерт се назива паметним јер се сам љушти и „прави“ фил. Заинтригиран? Онда кренимо.
Списак производа потребних за торту:
- брашно 120 г;
- шећер у праху, али можете и шећер од 100 г;
- путер 120 г;
- пилеће јаје 4 ком .;
- млеко 500 г;
- воде 1 кашика
Како направити паметну питу:
- Исеците путер на комаде и отопите. Али не дозволите да прокључа.
- Загрејте млеко, до 40-50 степени. Требало би да постане топлије од собне температуре.
- Одвојити жуманца од беланаца. Ово последње за сада оставите по страни.
- Згњечите жуманца шећером. Можете додати пакетић ванилин.
- Сипајте путер и добро промешајте. Додајте кашику воде.
- Просијте брашно у посуду са јајима и маслацем. Добро промешати.
- Сипајте млеко. Добро промешајте.
- Укључите шпорет на 180 степени и оставите да се загрева.
- Беланца умутите у чврсту пену. Што више пене, то ће колач имати више заситности. Како бичевати беле научићете мало касније.
- У тесто додајте протеине. То треба урадити пажљиво, у неколико делова, покретима од врха до дна. Лагано промешајте тесто. Протеини треба да остану пенасти, али равномерно распоређени по тесту. Лепота овог теста је у томе што не мора бити једнообразно. Конзистенција треба да буде течна, са комадићима пене од јаја. Стога бих торту назвао „и тако ће и бити“.
- Тесто сипајте у једноделну стаклену посуду и ставите у рерну.
- Пита се у просеку кува 30-35 минута, у зависности од шпорета. Спремност можете проверити нежним боцкањем чачкалицом или виљушком. Ако је чачкалица сува - питаспреман.
- Чак и ако могућности пећи не дозвољавају да је пече до пуне спремности, питаи даље ће бити укусно. Неће остати сирово тесто.
- Десертукусна и топла и хладна.
Како правилно победити беле
Да би белци добро победили и формирали густу пену која ће трајати неколико сати, морате знати следећа правила:
- Протеини требају „поправљач“. То може бити прстохват соли, сирћета или лимуновог сока. Наравно, биће довољно 4-5 капи течности.
- Беланца умутите само у чистој, сувој керамичкој или стакленој посуди. Стране материје или вода уништиће пену.
- Јаја за премлаћивање морају бити свежа. Стари протеин постаје воденаст и не ствара се пена. Оптимално је одабрати јаја положена пре 1-2 недеље.
- Најбоље је тући белце миксером или блендером. Ручно, метлицом је врло, врло тешко постићи такву пену. Мешалица или блендер такође треба да буду суви и чисти.
- Када користите миксер, најбоље је да почнете са мућењем на малим брзинама. Повећавајте снагу предења свака 3 минута.
Упознајте се са поступком бичевања веверицана видео снимку.
