Humus - šta je to i kako kuhati

Postoji toliko mnogo različitih proizvoda koji ruskom narodu nisu poznati. Granola, makaron, humus i mnoge druge nepoznate riječi pune naše police u trgovinama. Ovaj članak pomoći će vam da otkrijete što je humus i s čime se jede.

Šta je humus

Humus je tradicionalna prehlada snack zemlje Istoka, jedinstveni primjer kuhanja. Predstavlja pašteta ili pire od slanutka sa maslinovim uljem, belim lukom i začinima. Za referencu, slanutak je vrsta graška koji izgleda poput jezgre lješnjaka. Po čemu je i dobio ime.

Prije svega, ovo jelo će biti zanimljivo ljubiteljima vegetarijanskog pogleda i onima koji su u stalnoj potrazi za novom dijetom. Snack humus neobičnog je pikantnog okusa, a njegova energetska vrijednost uvelike će razveseliti one koji mršave. Samo 25 kalorija u jednoj kuglici proizvoda.

Blagodati glavnog sastojka humusa, slanutka, su sljedeće:

• sadrži najviše proteina i najmanje masti;
• bogata vlaknima;
• visoka koncentracija svih esencijalnih vitamina;
• aminokiseline koje su dobre za mozak;
• regulira holesterol;
• selen je koristan za prevenciju raka i starenja;
• normalizira šećer u krvi;
• stimulira probavni trakt;
• bogata gvožđem, što je vrlo važno za žensko tijelo;
• pomaže u izgradnji mišićne mase.

Ovo se predjelo odlično slaže sa svime, može se poslužiti kao umak za pita kruh, čips ili hljeb. Vjeruje se da će upotreba pribora za jelo tijekom konzumiranja ovog jela pokvariti njegov ukus. Zbog toga je zabranjeno jesti je kašikom ili vilicom. U nju možete umočiti samo komade kruha.

Recepti za humus

Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

• slanutak kilogram;
• maslinovo ulje 25-30 ml .;
• sjeme sezama 20 g ili 6 kašika;
• beli luk sa pola glave;
• limunov sok 4 kašike;
• zira 1/2 l .;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Slanutak prekrijte vodom, dodajte kašiku sode bikarbone i ostavite 12 sati. To se radi kako bi slanutak lakše prokuhao, jer je proizvod dovoljno suh.
2. Nakon toga isperite grah, prebacite u lonac i prelijte čistom vodom. U omjeru od 1 dijela slanutka i 4 dijela vode.
3. Stavite na laganu vatru, poklopite i pustite da krčka oko 2 sata. Voda bi trebala skoro potpuno ispariti, a sam proizvod bi trebao postati mekan. Ne izlijte preostalu juhu, dobro će vam doći.
4. U to vrijeme napravite sos za dresing.
5. Stavite zira u tavu i pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Sjeme treba postati mirisno.
6. Dodajte susam i sve zajedno sušite na jakoj vatri par minuta.
7. Sjeme treba poprimiti zlatnu nijansu.
8. Dodajte im maslac i mikserom istucite u kremu. Ovaj sos naziva se tahina.
9. Gotov slanutak odvojite od juhe i nasjeckajte pire od krompira. Preporučuje se dodavanje kriške puter, za nježnost. I sam bič bi trebao biti samo vruć. To će olakšati mljevenje slanutka, a začini bolje otkrivaju aromu zagrijavanjem.
10. Dodajte čorbu, pastu od semena, beli luk i ulje. Ponovo promiješajte. U stvari, Rusi su odlučili dodati bujon. Istočne žene, pak, radije ne štede ulje prilikom kuvanja. Sasvim je prihvatljivo uliti oko 150 ml po 1 kg hrane. Takođe, ne štedite na začinima. Kakvo bi to bilo orijentalno jelo bez puno raznih začina?
11. Gotovo jelo možete čuvati u frižideru do 10 dana.

Gotovo u svakoj zemlji ovo se jelo priprema na svoj način, neznatno modificirajući i dopunjavajući klasični recept. Recept za ovu grickalicu možete pronaći sa sljedećim proizvodima:

• sir tofu;
• badem;
• svježi kopar;
• pulpa tikva;
• soja;
• oguljeni krastavci;
• zreli ili potpuno zeleni paradajz;
• umak od soje.

Ali američka verzija humusa jako se razlikuje od svih ostalih, pa vam na nju skrećemo pažnju.

Za američki humus trebat će vam:

• svježe bilje bosiljak 100 g;
• kuvani slanutak 400 g;
• grah bijela konzerva, u vlastitom soku 1 konzerva;
• maslinovo ulje 3 žlice;
• par čena belog luka;
• sok od četvrtine limuna;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Listove bosiljka umačite u kipuću vodu na 20 minuta.
2. Isperite ih odmah ledenom vodom.
3. Stavite u blender i dodajte ostatak sastojaka. Umutiti.
4. Ulje treba dodavati postepeno po ukusu. Kao i limunov sok.
5. Zelje bosiljka dobra je zamjena za cilantro ili peršin.

Recept za humus sa patlidžanom ili tikvicama je takođe prilično popularan. Zasnovan je na klasičnom receptu, plus 400 g patlidžana / tikvica.

Najbolje je jesti ovo jelo za doručak, jer je vrlo hranjivo i obogaćeno. Ali moguće je i za ručak ili večeru. Predjelo se dobro slaže sa svim vrstama meso i pečurke.