Blagodati i šteta brokule

Prošla su vremena kada je na stolu Rusa sve bilo uobičajeno - krompir, kupus, meso, krastavci, paradajz. Danas znamo da svako povrće ima mnogo sorti i sorti. Batat, brokula i prokulica, kineski krastavac. Tema ovog članka je brokula. Šta je korisno, a šta štetno u ovom povrću. I kako ga pravilno koristiti.

Blagodati brokule

Samo se na prvi pogled čini da povrće neizraženog ukusa ne može imati bogatu zalihu korisnosti u svojim ćelijama. Zapravo je ova vrsta vodeća u korisnosti i hranjivoj vrijednosti među sortama kupusa. A šta je ovo prvo mjesto brokule zaslužilo, pitam se?

Koja vrsta vitamini i elementi u tragovima su uključeni u brokulu:

• A - sadržaj mrkve jednak;
• C - sadržana količina je bolja od agruma;
• E;
• grupa B;
• U - vitamin koji ima svojstvo da odgađa razvoj čireva i erozije, uvijek je u tijelu deficitaran;
• celuloza;
• proteini masti ugljeni hidrati;
• omega 3;
• kalijum;
• magnezijum;
• cink;
• selen;
• jod;
• gvožđe itd.

Blagotvorno djelovanje brokule na ljudsko tijelo:

• jačanje imunološkog sistema;
• poboljšanje zdravlja cijeli organizam;
• čišćenje Gastrointestinalni trakt od šljake i toksine;
• borba protiv čirevi i erozija;
• kalijumske borbe višak vode;
• regulacija nivoa šećera i proizvodnje insulina;
• antioksidativno svojstvo usporava starenje ćelija;
• visok sadržaj kalcijuma (oko 50 mg na 100 g proizvoda) povoljno djeluje na zube, kosti, kosu;
• bogata probavljivošću proteina nego osvojio srca sportista;
• moćno prirodno protuupalno sredstvo, sposobno odoljeti rak;
• prevencija malignih tumora u genitalijama i mliječnim žlijezdama;
• poboljšanje rada kardiovaskularnog sistema;
• održava broj korisnih mikroorganizama u probavnom traktu;
• manje od 30 kalorija u 100 grama proizvoda;
• podešavanje nivoa holesterola u krvi;
• borba protiv prekomjerne težine, zbog visokog sadržaja vitamina K, koji pospješuje sintezu vitamina D;
• korist za organe vida.

Šteta na brokuli

Do danas naučnici nisu utvrdili štetu od jedenja ovog povrća. Ali kao i bilo koji drugi proizvod, postoji barem jedno upozorenje. Zapamtite da je sve umjereno dobro. Teško da će vam tijelo zahvaliti ako se u potpunosti prebacite na meni brokule. Za zasićenje svim potrebnim tvarima prikladno je jesti kupus nekoliko puta tjedno.

Takođe, moguće je prisustvo alergijskih reakcija, uz individualnu netoleranciju na proizvod.

Ne zaboravite da hranu ne pržite s puno masnoće. Bez obzira koliko su korisne, masnoća će nadvladati bilo koju korist. Svako povrće mora biti kuhano tako da u njemu što više ostanu sve hranjive tvari. Kako to učiniti ispravno? Razgovarajmo malo kasnije.

Kontraindikacije za brokulu

Vjerovatno jedini i prilično rijetki slučajevi kada ovaj kupus može biti kontraindiciran:

• poremećaj rada gušterače;
• povećana kiselost gastrointestinalnog trakta;
• nakon operativne dijete, gdje je strogo zabranjeno jesti sirovo povrće.

Ovo povrće se mora jesti tokom trudnoće. Jer sadrži puno vitamina C, folne kiseline i hlorofila. Te su supstance izuzetno važne za dijete u bilo kojoj fazi rasta. A za mamu je kupus koristan jer je jak imunitet još nikada nikome nije naštetio.

Kako jesti brokulu

Prije nego što otkrijem tajne njegove pravilne pripreme, želio bih razgovarati o tome kako kupiti kvalitetan proizvod.

Znakovi dobrog kupusa:

• gusta glava kupusa i tvrde stabljike;
• među cvatovima nema žutih točkica, žuta je znak starog povrća;
• miris kupusa, bez neugodnih nota;
• cvatovi su tamnozeleni, čak i blago ljubičasti;
• nema mrlja truljenja;
• povrće je čvrsto, nema znakova letargije ili ustajalosti.

Ne zaboravite svježi kupus čuvati samo na hladnom. Stvorivši vlažno okruženje za stabljike, stavite buket kupusa u vodu ili zamotajte vlažnim papirom. Ako više volite provjereni način čuvanja - u vrećici, probušite rupe u njoj. Ovo će osigurati svjež zrak i spriječiti truljenje povrća.

Usput, ako govorimo o razlici između svježeg povrća i njegovih smrznutih kolega, onda je druga opcija poželjnija. Jer ako kupus "putuje" do stola duže od tjedan dana, tada se za to vrijeme na putu izgubi gotovo polovica svih vitamina. Dok se proizvod zamrzava, gubi se samo 10% hranjivih sastojaka. Stoga je poželjno kupiti duboko smrznuti proizvod ili sami uzgajati kupus.

Kako pravilno zamrznuti kupus kako bi se što više sačuvala njegova svojstva:

1. Operite kupus i podijelite na peteljke.
2. Stavite veliki lonac vode na plin i prokuhajte.
3. Umočite brokulu u kipuću vodu na par minuta.
4. Uhvatite ga šupljikavom žlicom i odmah ga stavite u posudu s ledenom vodom.
5. Ako je potrebno, ponovite sledeće delove.
6. Gotov kupus raširite na papirnati ubrus i pustite da se osuši.
7. Preklopite u vreće i stavite u zamrzivač.

Imajte na umu da ne biste trebali bacati sitno lišće na dnu glavice kupusa. Da, na prvi pogled djeluju glupo. Ali zapravo su oni oni s najvećom koncentracijom hranjivih sastojaka.

Lako je „oživjeti“ uvenulo povrće - malo odseći od peteljke i staviti kupus u vodu.

Ocjena načina konzumiranja ovisno o korisnosti:

• Sirovo. Bez podvrgavanja kupusa bilo kakvoj preradi, možete dobiti sve njegove prednosti u čistom obliku.
• Kuhanje na pari. Ova metoda kuhanja u stanju je sačuvati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u odnosu na druge vrste toplotne obrade.
• Gašenje je takođe prilično nježna metoda.
• Pečenje u pećnici. Preporučuje se ispod poklopca sa sirom.
• Vrenje u vodi.
• Prženje u ulju negira blagodati bilo kojeg proizvoda.

Skrećemo vam pažnju najboljih video recepata sa kupusom