Pastetenrezepte

Wir alle essen gerne. Dies ist eine so offensichtliche Tatsache, dass es schon seltsam ist, es laut auszusprechen. Manche Menschen haben einen süßen Zahn, andere sind Fleischesser. Aber eine Person, die dem Essen gleichgültig ist, findet sich nicht auf der ganzen weiten Welt. Dieser Artikel wird Fleischesser begeistern, denn sein Thema ist die Zubereitung einer köstlichen Pastete zu Hause.

Wie man Pastete kocht

Was ist im Allgemeinen eine Pastete? Hierbei handelt es sich um fein gemahlenes Hackfleisch aus jeder Art von Fleisch oder Schlachtnebenerzeugnissen. Die Paste kann sein:

• Leber;
• Hähnchen;
• Rindfleisch;
• Pilz;
• Schweinefleisch;
• Gemüse;
• mit Sahne;
• mit Nüssen und Pflaumen;
• mit Zwiebeln und Karotten;
• mit verschiedenen Gewürzen;
• kalt;
• heiß.

Im Allgemeinen ist es kein Problem, eine Pastete zu finden, die Ihren Geschmackswünschen entspricht. Aber dazu später mehr.

Und bei der Vorbereitung ist nichts so schwierig. Das allgemeine Prinzip jeder Pastete:

1. Fleisch vorbereiten (kochen oder braten).
2. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Fügen Sie andere Zutaten hinzu - Gemüse, Sahne, Gewürze.
4. Rühren.
5. Auf Brot verteilen.
6. Genießen Sie das fertige Essen.

Warum ist es so wichtig, dieses Gericht selbst zu kochen? Zuallererst werden Sie sich seiner Qualität und Natürlichkeit sicher sein. Ein selbst hergestelltes Produkt enthält definitiv keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere chemische Gefahren.

Zweitens können Sie das perfekte auswählen Rezept Pastete, deren Geschmack Sie wie nichts anderes ansprechen wird. Übrigens kann die Pastete nicht nur als Sandwich verwendet werden. Es eignet sich gut als Füllung für Törtchen, Fleisch Neben der Beilage schafft es sogar jemand, Kuchen damit zu kochen.

Drittens können Sie ein neues Gericht probieren. Haben Sie schon einmal Pilz- oder Gemüsepastete gegessen? Und nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie Sie es zu Hause kochen, dann können Sie versehentlich den Neid Ihrer Freundinnen hervorrufen.

Leberpastete: Rezept

Beginnen wir mit der häufigsten Sorte dieser Delikatesse - Leberpastete. Es hat viele verschiedene Variationen und es ist schwierig, gleichgültig zu bleiben. Aufgrund der Rezeptvielfalt ist dieses Gericht auch für diejenigen geeignet, die Leber nicht ausstehen können.

Nun, zögern wir nicht. Für die Zubereitung der klassischen Leberpastete benötigen Sie:

• Leber 250-300 g;
• Butter etwas mehr als 100 g;
• 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln und Karotten;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz;
• Gewürze.

Es ist erwähnenswert, dass Hühnerleber zarter ist und schneller kocht als Rinderleber. Aber hier natürlich Geschmackssache.

So bereiten Sie eine Leberdelikatesse zu:

1. Das Gemüse schälen. Schleifen.
2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie etwas Öl hinzu und erhitzen Sie es.
3. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
4. Karotten dazugeben und weiterbraten.
5. Die Leber waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
6. In kleine Stücke schneiden.
7. Eine saubere Pfanne vorheizen, in die Leber geben.
8. Die Innereien bei ordentlicher Hitze rösten. Etwas zwischen Maximum und Durchschnitt.
9. Die Garzeit beträgt etwa 7 Minuten, denken Sie daran, regelmäßig umzurühren. Der Bereitschaftsgrad kann wie folgt bestimmt werden - ein Stück abschneiden, wenn das Blut nicht sickert, ist das Gericht fertig.
10. Mahlen Sie die Leber und das Gemüse mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einfach durch einen Fleischwolf.
11. Fügen Sie weiche Butter hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um.
12. Salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Er passt gut zu Piment oder weißem Pfeffer, Muskat, Majoran, Thymian, Salbei oder Knoblauch.
13. 20-10 Minuten kalt stellen.
14. Guten Appetit!

Rat. Wenn Ihr Haushalt den hellen Lebergeschmack nicht mag, können Sie diesen Trick ausprobieren. Entfernen Sie alle Kanäle und Folien aus dem Fruchtfleisch. Hacken und in Milch mit einer Prise Backpulver einweichen.

Für diejenigen, die nicht ständig am Herd stehen und umrühren möchten, können Sie eine gebackene Pastete zubereiten. Dazu Leber und Gemüse in eine ofenfeste Form geben, mit Schmalz bestreichen und in den heißen Ofen stellen. Es ist notwendig, bis zum Kochen etwa eine Stunde zu köcheln. Decken Sie das Formular nach Möglichkeit mit einem Deckel ab. Mahlen Sie die fertigen Produkte auf beliebige Weise, fügen Sie 2 gekochte Eier, Öl, Salz und Gewürze hinzu. Gut umrühren.

Hähnchenpastete: Rezept

Warum ist es eine Delikatesse, fragen Sie, weil man Pastete in jedem Geschäft und buchstäblich für einen Cent kaufen kann? Die Frage ist berechtigt, ja, dieses Produkt ist heute für jede Brieftasche verfügbar. Und natürlich ist die Masse von 50 Rubel pro halbem Kilo schwer als Delikatesse zu bezeichnen, es ist kaum etwas von Fleisch drin.

Zuvor war dieses Gericht aufgrund seiner hohen Kosten nur für Aristokraten erhältlich. Denn für Pastete, Innereien wird nur Fleisch verwendet – frisch und hochwertig. So einfach ist das.

Also Hühnerpastete. Wir bieten Ihnen eine delikate Variation dieses Gerichtes - mit Käse. Erforderlich:

• Hähnchenbrustfilet 800 g;
• Butter 150 g;
• Hartkäse 200 g;
• Zwiebeln 2 mittlere Köpfe;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Der Prozess der Herstellung von Hühnchen-Delikatessen ist einfach:

1. Die Brust muss im Ofen gebacken werden. In eine leicht geölte Auflaufform legen. In einen heißen Ofen schieben und 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Zwiebeln, schälen und hacken. In eine vorgeheizte Pfanne geben und 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Die fertigen Zutaten ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
4. Fügen Sie milde Butter, Salz und Gewürze hinzu. Gut umrühren.
5. Das fertige Gericht mit Kräutern servieren. Wenn Ihnen die Pastete etwas trocken vorkommt, können Sie Brühe, Sahne oder mehr Butter hinzufügen. Mit letzterem wird es fetter, aber auch schmackhafter.

Rindfleischpastete: Rezept

Wie bereitet man eine Pastete so zu, dass sie zu einer Tischdekoration wird und nicht nur zu einer leckeren Masse? Versuchen Sie, eine Rolle daraus zu rollen. Jetzt sagen wir Ihnen wie.

Für eine Pastetenrolle benötigen Sie:

• Rinderleber 600-800 g;
• ein paar Zwiebeln und Karotten;
• Sonnenblumenöl (5 Esslöffel) und Butter (50 g);
• Schmalz 50 g;
• Piment und andere Gewürze;
• Salz.

Hier sind einige Tipps für die primäre Leberverarbeitung:

• nur frische Leber macht ein köstliches Gericht;
• frische Leber hat eine satte dunkle Farbe ohne Grün- oder Gelbtöne;
• es kann große gelbe Flecken geben - Fett;
• um die Leber weicher zu machen, 1 Stunde in Milch einweichen;
• der einfachste Weg, den Film von der Leber zu entfernen, besteht darin, kochendes Wasser darüber zu gießen.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Leber vor - waschen Sie, entfernen Sie Filme und Kanäle.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln und Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zum Braten in die Pfanne geben.
4. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie die gehackte Leber hinzu.
5. Wenn das Essen zart ist, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
6. Zutaten vom Herd nehmen, leicht abkühlen. Fügen Sie Schmalz hinzu.
7. Scrollen Sie ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit feinster Düse.
8. Die Mischung sollte dick genug sein. Wenn es etwas dünn erscheint, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu.
9. Sie können den Geschmack des Gerichts mit Sahne, Nüssen, Schnaps, Brokkoli oder Käse verbessern.
10. Für eine Rolle müssen Sie eine Matte nehmen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Statt Folie reicht auch Backpapier.
11. Verteilen Sie die Mischung auf der Matte und klopfen Sie sie fest. Schichtdicke 5-7 mm.
12. In einer zweiten Schicht weiche Butter gleichmäßig auf der Pastete verteilen.
13. Rollen Sie die Pastete sanft und helfen Sie sich mit der Matte.
14. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in die Kälte.
15. Es ist besser, die Reste der Pastete in einer Folie oder einem luftdichten Behälter aufzubewahren - das Produkt verwittert schnell.

Hähnchenpastete

Wir bieten Ihnen ein Rezept für pikante Hühnerleberpastete. Seine Besonderheit liegt in Nüssen und Pflaumen.

Sie benötigen also:

• ein Pfund Hühnerleber;
• 1 Stk. Zwiebeln und Karotten;
• ein halbes Glas Walnüsse;
• 100 g Trockenpflaumen, vorzugsweise geräuchert;
• butter und Pflanzenöl in ein paar Löffeln;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Dieses Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Das Gemüse schälen, schneiden und in die Pfanne geben. In Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Leber und Pflaumen waschen, Filme entfernen. In kleine Stücke schneiden.
3. Stellen in der Pfanne, zu Zwiebeln und Karotten.
4. Salz und Gewürze hinzufügen. Sie können 1 TL hinzufügen. Zucker, der Geschmack wird interessanter.
5. Die fertigen Produkte in einen Teller geben, zerkleinerte Nüsse darüber geben.
6. Bringen Sie es auf jede bequeme Weise zu einer Pastete: Mixer, Küchenmaschine, Fleischwolf.

Rezept für Schweinefleischpastete

Dieses Gericht kann nicht nur für diesen Anlass zubereitet werden, sondern kann auch für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden. Dieser Fall ist etwas mühsamer, aber es lohnt sich.

Zutatenliste:

• Schweinekopf 15 kg;
• Innereien 2 kg;
• 10 Stk. Zwiebeln und Hühnereier;
• Frittieröl;
• Pfefferkörner und gemahlen;
• Lorbeerblatt 10 Stk.;
• Salz nach Geschmack.

Die ganze Komplexität dieses Gerichts liegt in den Köpfen. Sie müssen richtig gewählt werden. Wählen Sie dafür optimal einen Kopf mit einem Gewicht von ca. 5 kg. Sie haben eine ausreichende Kombination aus Fleisch und Schmalz. Größere Köpfe enthalten zu viel Fett, das höchstwahrscheinlich entsorgt werden muss. Bitten Sie sie, sie im Voraus in 6-8 Teile zu teilen - zu Hause ist dies ziemlich schwierig.

Ein frischer Kopf riecht spezifisch, aber nicht aufdringlich. Hat keinen Gelb- oder Grünstich. Produktvorbereitung:

1. Wenn der Kadaver Borsten hat, verbrennen Sie ihn über dem Gas.
2. Füllen Sie die Köpfe eine Stunde lang mit warmem Wasser.
3. Die Kohleablagerungen vorsichtig mit einer Eisenbürste abwischen, die Haut sollte fast weiß sein.
4. Einen großen Behälter zusammenfalten, anzünden.
5. Pfeffer.
6. Bei schwacher Hitze mehrere Stunden garen, bis das Fleisch von selbst hinter den Knochen zurückbleibt.
7. Die Innereien sollten auch separat mit Gewürzen gekocht werden.
8. Fleisch und Schmalz trennen.

So kochen Sie Pastete für den Winter:

1. Die Zwiebeln schälen und hacken. Anbraten legen.
2. Hacken Sie Fleisch, Schmalz und Röstzwiebeln mit Küchengeräten.
3. Rohe Eier hinzufügen. Gut umrühren.
4. Legen Sie das Gericht in saubere Gläser. Sie sollten keinen großen Behälter mitnehmen, Liter und halber Liter sind optimal.
5. Decken Sie jedes Glas mit einem Stück Folie ab und stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen.
6. Temperatur 180 Grad.
7. Nachdem die Delikatesse kocht, weitere 50-60 Minuten köcheln lassen.
8. Dann mit sterilisierten Zinndeckeln festziehen.

Rezept für Champignonpastete

Für Pilzgourmets bieten wir ein leckeres Rezept Pilz Kaviar. Oder eine falsche Pastete. Sie benötigen also:

• ein Pfund Champignons;
• 100 g gemahlene Walnüsse;
• Butter und zum Braten;
• Schmelzkäse 1 Stück;
• Sojasauce EL;
• Cognac ein paar Löffel;
• Thymian einen halben Löffel;
• Salz.

Pilze lecker zu kochen ist einfach:

1. Zwiebel schälen, in eine vorgeheizte Pfanne geben.
2. Nüsse hinzufügen.
3. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die gehackten Champignons hinzu.
4. Kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
5. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
6. Mahlen Sie die Mischung in einer Küchenmaschine. Käse, Sauce, Gewürze und Salz hinzufügen. Scrollen Sie erneut.
7. 20-40 Minuten kalt stellen und servieren.

Gemüsepastete

Köstliche und leichte Gemüsepastete ist perfekt für einen Snack. Es ist schnell und einfach zubereitet. Dazu benötigen Sie:

• 1 Stk. Paprika, mittelgroße Karotten und Zucchini;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und schälen.
2. In Würfel schneiden.
3. Zuerst Karotten in eine heiße Pfanne geben, dann Pfeffer.
4. Nach 10 Minuten die Zucchini dazugeben.
5. Regelmäßig umrühren und das Gemüse ca. 15 Minuten braten.
6. Die vorbereitete Gemüsemischung in eine Mixerschüssel geben und hacken.
7. Salzen, Gewürze hinzufügen. Rühren.
8. Servieren Sie gut mit Borodino-Croutons von Brot... Das Brot in Stücke schneiden und in Butter und Knoblauch anbraten.