Comment faire de la sauce soja

Les amateurs de petits pains et de sushis se passent rarement d'épices spéciales : gingembre mariné, wasabi et sauce soja. Notre article portera sur la sauce soja, car elle est utilisée non seulement pour la cuisine japonaise, mais également pour préparer divers plats. Certains le remplacent par du sel, d'autres le mangent avec du riz, du poisson d'eau ou de la viande, et d'autres encore utilisent de la sauce soja comme Marinade pour crevette, poisson, champignons, barbecue.

recette sauce soja

La vraie version du soja sauce cuisiner à la maison est très difficile et pratiquement impraticable. Il est préparé par fermentation pendant plusieurs mois, à l'aide d'une levure à base de champignon Koji, que l'on trouve difficilement même dans les grands supermarchés. Mais d'un autre côté, il est facile de préparer un analogue qui sera plus naturel et plus sain qu'une sauce du commerce. Et il ne faut pas longtemps pour le faire cuire.

Sauce soja classique

De quoi as-tu besoin:

• 300 g de soja;
• 4 grosses cuillères de beurre;
• 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet, ou du boeuf;
• sel de mer ou ordinaire selon votre goût;
• quelques grandes cuillères de farine.

Comment faire:

1. Les légumineuses doivent être trempées dans l'eau pendant 12 heures.
2. Égoutter, couvrir d'eau propre et cuire pendant 90 minutes.
3. Versez le liquide et écrasez les graines de soja en purée.
4. Mettez-y le beurre fondu, le bouillon, le sel, la farine en mélangeant bien.
5. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent.
6. Si vous voulez que la sauce soit fine, vous pouvez ajouter plus de bouillon.

Sauce soja sucrée

De quoi as-tu besoin:

• 200 g de soja;
• une pincée de cannelle;
• racine de gingembre;
• une cuillerée de sucre cristallisé;
• poireau goût;
• 350 ml de Xérès ;
• un peu d'écorce d'orange et d'anis.

Comment cuisiner:

1. Râpez le zeste et le gingembre.
2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, verser sur le vin.
3. Cuire environ 60 minutes à feu doux.
4. Filtrez la sauce et placez-la dans un plat en verre.
5. Cette sauce ne se conserve pas plus de 30 jours. Il peut être utilisé pour divers plats, et également comme base pour la sauce aigre-douce.

Sauce soja à l'ail

Pour ceux qui aiment que la sauce soit piquante et piquante, vous pouvez suggérer la recette de cuisine suivante. Le plus simple est d'acheter de la sauce soja prête à l'emploi dans le magasin, d'y ajouter un peu d'huile végétale, par exemple de l'huile d'olive et de l'ail, passés dans une presse, au goût. Bien mélanger et la sauce piquante est prête.

Sauce soja à l'ail

Ce qui est nécessaire :

• 200 g de soja;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 40g beurre;
• sel de mer au goût;
• quelques gousses d'ail;
• petit oignon;
• 100 ml de bouillon;
• piment japonais chaud Shichimi Togorashi ou un simple piment au goût ;
• 400 grammes Mayonnaise.

Comment cuisiner:

1. La sauce soja est préparée de la même manière que dans la première version. Le soja est bouilli, pétri, mélangé avec du beurre, du bouillon, de la farine, du sel et porté à ébullition.
2. Refroidir un peu la sauce.
3. Séparément dans mixeur hacher l'oignon, le poivron, l'ail, en ajoutant la mayonnaise.
4. La sauce soja prête est versée dans le mélange et tout est soigneusement fouetté.
5. Laisser infuser 30-40 minutes, et peut être servi sur la table avec divers plats : riz, Pâtes, plats de poisson et de viande, Rouleaux, peut être utilisé comme vinaigrette.