Tarte "Smart": recette avec photos étape par étape
Envie de quelque chose d'inhabituel, de savoureux et de léger ? Alors vous êtes ici. Aujourd'hui nous vous préparons une tarte "intelligente". Pourquoi intelligent ? Vous le saurez un peu plus tard.
Comment faire une tarte intelligente 
Cette recette nous est venue d'Amérique et dans la version originale s'appelle la magie. Mais j'appellerais cela « la fin du régime » et « qu'il en soit ainsi ». Il est fait rapidement, les produits sont abordables et peuvent être consommés dans n'importe quel réfrigérateur, et le goût est au-delà des louanges. Il se compose de deux gâteaux, entre lesquels se trouve une délicate couche d'œufs.
Ainsi, ce dessert est appelé intelligent car il s'exfolie et "fait" la garniture. Intrigué ? Alors commençons.
Liste des produits nécessaires pour le gâteau :
- farine 120 g;
- sucre glace, mais vous pouvez aussi sucrer 100 g ;
- beurre 120 g;
- œuf de poule 4 pièces;
- lait 500 g;
- eau 1 cuillère à soupe
Comment faire une tarte intelligente :
- Couper le beurre en morceaux et faire fondre. Mais ne le laissez pas bouillir.
- Chauffer le lait, jusqu'à 40-50 degrés. Il devrait faire plus chaud que la température ambiante.
- Séparez les jaunes des blancs. Mettez de côté ce dernier pour l'instant.
- Écrasez les jaunes avec le sucre. Vous pouvez ajouter un sachet de vanilline.
- Verser le beurre et bien mélanger. Ajouter une cuillerée d'eau.
- Tamiser la farine dans un bol avec les œufs et le beurre. Bien mélanger.
- Versez le lait. Bien mélanger.
- Allumez le poêle à 180 degrés et laissez chauffer.
- Monter les blancs en mousse ferme. Plus il y a de mousse, plus le gâteau sera copieux. Vous apprendrez à monter les blancs un peu plus tard.
- Ajouter des protéines à la pâte. Cela doit être fait avec soin, en plusieurs parties, mouvements de haut en bas. Remuez doucement la pâte. Les protéines doivent rester mousseuses, mais uniformément réparties dans toute la pâte. La beauté de cette pâte est qu'elle n'a pas besoin d'être uniforme. La consistance doit être liquide, avec des morceaux de mousse d'œuf. Par conséquent, j'appellerais le gâteau « et il en sera ainsi ».
- Verser la pâte dans un moule en verre monobloc et mettre au four.
- La tarte est cuite en moyenne pendant 30-35 minutes, selon la cuisinière. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en le poussant doucement avec un cure-dent ou une fourchette. Si le cure-dent est sec - tarte prêt.
- Même si les capacités du poêle ne permettent pas de le cuire à pleine capacité, tarte ce sera quand même délicieux. Il ne restera plus de pâte crue.
- Dessert délicieux aussi bien chaud que froid.
Comment battre les blancs correctement
Pour que les blancs battent bien et forment une mousse épaisse qui durera plusieurs heures, il faut connaître les règles suivantes :
- Les protéines ont besoin d'un "fixateur". Il peut s'agir d'une pincée de sel, de vinaigre ou de jus de citron. Bien sûr, 4 à 5 gouttes de liquide suffiront.
- Battez les blancs uniquement dans un plat en céramique ou en verre propre et sec. Des corps étrangers ou de l'eau endommageront la mousse.
- Les œufs à battre doivent être frais. L'ancienne protéine devient aqueuse et aucune mousse ne se forme. Il est optimal de choisir des œufs pondus il y a 1 à 2 semaines.
- Il est préférable de battre les blancs avec un mixeur ou un mixeur. A la main, avec un fouet, il est très, très difficile de réaliser une telle mousse. Le mélangeur ou le mélangeur doit également être sec et propre.
- Lorsque vous utilisez un mélangeur, il est préférable de commencer à fouetter à basse vitesse. Augmentez la puissance d'essorage toutes les 3 minutes.
Familiarisez-vous avec le processus de fouettage écureuil sur la vidéo.
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