सौकरकूट: लाभ, हानि, उचित तैयारी
क्या रूसी सौकरकूट को नहीं जानता है? प्रश्न, निश्चित रूप से, अलंकारिक है, क्योंकि हमारी दादी और परदादी ने इसे पकाया था, और जर्मनी में, वैसे, सौकरकूट आमतौर पर एक राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में कार्य करता है। यह उत्पाद क्यों उपयोगी है और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है - यह सब हमारे लेख में है।
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सौकरकूट के फायदे
सौकरकूट को पोषण विशेषज्ञों के बीच विशेष रूप से सम्मानित किया जाता है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है: एस्कॉर्बिक एसिड के उत्पाद के 100 ग्राम में, 20 मिलीग्राम तक, इस तथ्य के बावजूद कि एक वयस्क के लिए इस विटामिन का दैनिक सेवन लगभग 70 मिलीग्राम है। विटामिन सी, जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, सीधे प्रभावित करता है रोग प्रतिरोधक क्षमता, यह कोशिकाओं और ऊतकों की जल्दी उम्र बढ़ने को भी रोकता है। लेकिन सौकरकूट न केवल उनमें समृद्ध है। इसमें बहुत कुछ है और बी विटामिन, ए, के और यू। वे सभी हमारे स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं और अल्सर सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग की कई गंभीर बीमारियों की उपस्थिति को रोकते हैं। ऐसी गोभी और आयोडीन में पर्याप्त है।
गोभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण किण्वित होती है, जो शरीर में प्रवेश करते समय आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए कड़ी मेहनत करती है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को दबाती है, लाभकारी लोगों को उत्तेजित करती है। इस प्रकार, गोभी आपको डिस्बिओसिस से छुटकारा पाने की अनुमति देती है।
अक्सर इस उत्पाद का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है ताकि पुराने लक्षणों से राहत मिल सके gastritis... ऐसा करने के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले कई हफ्तों तक दिन में तीन बार गोभी का एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है। मधुमेह रोगी भी इसी तरह अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, क्योंकि सौकरकूट से रक्त शर्करा में कमी आती है।
सौकरकूट यकृत की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है, हालांकि, ऐसे उद्देश्यों के लिए, नमकीन का अधिक बार उपयोग किया जाता है, जो किण्वन के दौरान निकलता है। यह पहले से ही एक सिद्ध वैज्ञानिक तथ्य है कि सौकरकूट के नियमित सेवन से होता है कोलेस्ट्रॉल कम करेंरक्त में, और इसमें मौजूद यौगिकों में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जिससे आंतों, स्तन ग्रंथियों और फेफड़ों के ऑन्कोलॉजिकल रोगों की संभावना को गंभीरता से कम किया जाता है।
सौकरकूट का शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह तनाव के प्रति कम संवेदनशील बनाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू और सामान्य करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पूरे शरीर को फिर से जीवंत करता है। इसके प्रभाव से हृदय भी मजबूत होता है। पुरुषों के लिए सौकरकूट खाना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि तब उनकी शक्ति उनके लिए गर्व और उनकी महिलाओं के लिए खुशी का स्रोत बन जाएगी।
जल्दी चाहिए हैंगओवर से निपटना? फिर सौकरकूट वही है जो आपको चाहिए। इसके अलावा, यदि आप दावत से पहले उत्पाद का एक हिस्सा खाते हैं, तो शराब अब आपके सिर पर इतनी जोर से नहीं लगेगी, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
सौकरकूट का नुकसान
सौकरकूट से, जब तक, निश्चित रूप से, आप अधिक खा नहीं लेते, कोई नुकसान नहीं हो सकता। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के "पकवान" के अपने मतभेद हैं। कार्बनिक अम्लों की बड़ी मात्रा के कारण नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। इस कारण से, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों, गुर्दे की विफलता के साथ, अग्न्याशय के साथ समस्याओं के साथ-साथ यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए सौकरकूट की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्य मामलों में, शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन स्वस्थ लोगों के लिए भी सौकरकूट को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि पेट की समस्या न हो।
गर्भावस्था के दौरान सौकरकूट
हम पहले ही कह चुके हैं कि सौकरकूट लाभों का एक वास्तविक खजाना है, लेकिन क्या यह गर्भावस्था के दौरान संभव है? दरअसल, एक बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, डॉक्टर गर्भवती मां के पोषण पर कई प्रतिबंध लगाते हैं और अपने आहार की सख्ती से निगरानी करने की सलाह देते हैं। कोई भी गलत कार्य और यह दोनों के स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। यदि सौकरकूट की खपत को सीमित करने वाले कोई सामान्य नियम नहीं हैं, तो हम आपको आश्वस्त करने की जल्दबाजी करते हैं। contraindications की सूची आप पर लागू नहीं होती है, तो स्वास्थ्य के लिए अपने और अपने बच्चे के लिए खाएं!
बहुत अच्छी तरह से, यह गोभी गर्भवती माताओं को भयानक विषाक्तता से बचाती है और न केवल:
- अधिकांश गर्भवती महिलाएं शरीर के सुरक्षात्मक गुणों के स्तर में कमी से पीड़ित होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे विभिन्न वायरल रोगों से पीड़ित होती हैं। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना और मजबूत करना संभव है, जिससे बच्चे का स्वास्थ्य मजबूत होता है।
- लगभग हर दूसरी गर्भवती महिला के मेडिकल रिकॉर्ड में आयरन का स्तर कम होता है, रक्ताल्पता... सौकरकूट ऐसी स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि बच्चे को बिना किसी रुकावट के ऑक्सीजन मिलेगी और वह खुश महसूस करेगा।
- सौकरकूट में भी प्रचुर मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो सीधे तंत्रिका तंत्र के गठन को प्रभावित करता है और नई कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है।
- वह विटामिन के का स्टॉक करने में मदद करेगी, जो बच्चे के जन्म के दौरान बहुत महत्वपूर्ण होगा। यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है, और शरीर में इसकी पर्याप्त मात्रा आपको प्रसव के दौरान बहुत अधिक रक्त नहीं खोने देगी।
- गर्भावस्था के दौरान सौकरकूट खाने से आप अपने बच्चे को कैंसर और अल्सर से बचाती हैं।
- इसकी मदद से एक गर्भवती महिला पाचन समस्याओं, कब्ज, सूजन, अधिक वजन, नाराज़गी से खुद को बचाएगी।
- सौकरकूट के नियमित सेवन से नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो, वैसे, अक्सर प्रसवकालीन अवधि के दौरान पीड़ित होते हैं।
माँ और बच्चे के शरीर को मिलने वाले लाभों की सूची को लंबे समय तक गिना जा सकता है, लेकिन सार एक ही रहता है - सौकरकूट एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। लेकिन साथ ही, यह भविष्य की मां के शरीर की विशेषताओं के बारे में सब कुछ ध्यान देने योग्य है। इसकी "दिलचस्प" स्थिति को देखते हुए, छोटे हिस्से के साथ गोभी खाना शुरू करना बेहतर होगा। यदि शरीर ने इस उत्पाद पर अच्छी प्रतिक्रिया दी है, तो आप इसे पूरी तरह से आहार में शामिल कर सकते हैं। अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, अपने पर्यवेक्षण चिकित्सक से परामर्श करना अभी भी सबसे अच्छा है।
सौकरकूट का रस
कुछ लोग खट्टी गोभी से आने वाले अचार को जूस समझने की भूल करते हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि गोभी का अचार अपने आप में उपयोगी है, रस अभी भी सीधे गोभी में ही स्थित है और इसकी एकाग्रता अचार की तुलना में बहुत अधिक है। सौकरकूट का रस पाने के लिए, किसी भी अन्य सब्जी या फल की तरह, आपको इसे जूसर से गुजरना होगा।
एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा में नमकीन पानी पर रस के फायदे। वैसे अगर आप सफेद और लाल पत्ता गोभी को एक साथ तैयार करेंगे तो ऐसे पेय में विटामिन सी का स्तर चार गुना तक बढ़ जाएगा। ऐसे पेय में विटामिन पी भी भरपूर मात्रा में होता है, जो केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनकी पारगम्यता की डिग्री को कम करता है।
दवा के मामले में, सौकरकूट का रस अक्सर गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के उपचार के लिए निर्धारित किया जाता है, कमजोर आंतों की गतिशीलता, तंत्रिका संबंधी रोगों, कम गतिशीलता और गतिहीन जीवन शैली के साथ। ऐसा पेय लैक्टिक एसिड में अत्यधिक समृद्ध होता है, जो शरीर को अच्छी तरह से तेल वाले कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक होता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए दिन में कई बार गोभी "अमृत" का उपयोग करना उपयोगी होता है, पेय में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। यह ब्लड शुगर के स्तर को कम रखकर नियंत्रित करने में मदद करता है।
पहले मिर्गी के रोगियों को सौकरकूट का रस पिलाया जाता था। इस तरह के लोक उपचार ने, निश्चित रूप से, बीमारी को पूरी तरह से ठीक करने में मदद नहीं की, लेकिन इसने हमलों को गंभीरता से कमजोर कर दिया और उनकी अभिव्यक्तियों की संख्या को कम कर दिया। ऐसे पेय में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। यह विरोधाभासी रूप से दस्त और कब्ज के साथ मदद करता है। बस इसके सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का सारा काम ठीक हो जाता है और मल सामान्य हो जाता है।
यहां कुछ उपयोगी व्यंजन हैं जो काम में आ सकते हैं:
- ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के पेप्टिक अल्सर की रोकथाम के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना उपयोगी है: तीन सप्ताह के लिए, भोजन से एक घंटे पहले ताजा सौकरकूट का रस, दिन में तीन बार, केवल एक चौथाई की मात्रा में पिएं। कांच।
- दस्त को खत्म करने के लिएटमाटर और पत्ता गोभी के रस को बराबर मात्रा में मिलाना चाहिए। तैयार पेय का सेवन पूरे दिन तब तक किया जाता है जब तक कि समस्या दूर न हो जाए।
- एक समान नुस्खा (टमाटर + गोभी का रस) और प्रशासन के एक ही सिद्धांत के अनुसार, वे यकृत में दर्द का इलाज करते हैं और इस अंग की कोशिकाओं को ठीक होने में मदद करते हैं।
- बवासीर या कब्ज से खून आने पर इसका रस शुद्ध रूप में 250 मिलीलीटर दिन में तीन बार पिया जाता है।
- सर्दी-जुकाम और गले में खराश के लिए सौकरकूट के रस को समानांतर में लेते हुए कुल्ला करना उपयोगी होता है।
लेकिन सौकरकूट के रस का उपयोग केवल घूस के लिए ही नहीं करना उपयोगी होता है। इसकी मदद से आप खूबसूरती को भी डायरेक्ट कर सकते हैं!
- बढ़िया सामग्री दुग्धाम्लआपको डर्मिस को प्रभावी ढंग से साफ करने और इसके युवाओं को लम्बा करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, हर सुबह आपको अपने चेहरे को ताजे रस में डूबा हुआ कॉटन पैड से पोंछना होगा। उसके बाद, रचना को अपने चेहरे पर एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें और धो लें।
- इस जूस से आप उम्र के धब्बे और झाईयों को सफेद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसमें धुंध को गीला करना होगा और इसे समस्या क्षेत्र पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए लागू करना होगा। संतोषजनक परिणाम प्राप्त होने तक प्रक्रिया हर दिन की जाती है, लेकिन 30 से अधिक सत्र नहीं। फिर कुछ महीनों के लिए एक ब्रेक बनाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो पाठ्यक्रम को दोहराया जाता है।
- रस के दैनिक उत्पादन से परेशान न होने के लिए, आप इससे कॉस्मेटिक बर्फ बना सकते हैं। ऐसे साधनों से पोंछने के बाद, आपको एक चौथाई घंटे के बाद ही अपना चेहरा धोना होगा।
- अपने हाथों को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप सौकरकूट के रस से भरे हैंड बाथ का उपयोग कर सकते हैं। सप्ताह में एक बार एक दो या तीन अंक पर्याप्त हैं और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।
- कर्ल को मजबूत करने के लिए, आपको ताजा रस को बहुत जड़ों में रगड़ना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा, फिर अपने बालों को सामान्य तरीके से धो लें।
वजन घटाने के लिए सौकरकूट
सौकरकूट का रस अक्सर और प्रभावी रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। सच है, मुख्य खाद्य तत्व के रूप में नहीं, बल्कि एक सहायक के रूप में, जो चयापचय को स्थापित करने और भूख की भावना को कम करने में मदद करता है। हैरानी की बात है कि उचित पोषण का इतना सरल घटक आपको नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा को कम करने या पूरी तरह से दबाने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि इन क्षेत्रों में प्रतिबंध इतना दर्दनाक नहीं होगा, अगर पूरी तरह से अदृश्य नहीं है।
अगर आपको जल्दी वजन कम करना है तो आप इस पैटर्न को फॉलो कर सकते हैं। पहले दो दिनों के लिए, केवल रस पिया जाता है, अन्य भोजन को बाहर रखा जाता है। इसके अलावा, भोजन के बीच, दिन में एक से छह बार एक चौथाई गिलास में रस का सेवन किया जाता है। इस समय के दौरान, आपको कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जैसे सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, आहार मछली और मांस खाने की जरूरत है। चीनी, नमक और शराब, निश्चित रूप से, पूरी तरह से समाप्त हो जाना चाहिए। ऐसी बिजली व्यवस्था के साथ, प्रति सप्ताह 3.5 किलो जा सकता है, हालांकि, प्लंब लाइन सभी के लिए अलग-अलग है।
आहार को थोड़े समय के लिए ही सीमित करना बेहतर है, क्योंकि इस तरह का दीर्घकालिक आहार शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन आप लंबे समय तक भोजन के बीच अंतराल में जूस पीना जारी रख सकते हैं। आप रस पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं, और ताकि यह ऊब न जाए, इसे गाजर, सेब और अन्य उपयुक्त रस से पतला किया जा सकता है।
गोभी को किण्वित कैसे करें
क्लासिक संस्करण
- दो किलो गोभी;
- गाजर की एक जोड़ी;
- लवृष्का के तीन पत्ते;
- काली मिर्च के कुछ मटर।
नमकीन पानी के लिए:
- चीनी और नमक के दो बड़े चम्मच;
- 1.5 लीटर पानी।
- पानी में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाकर नमकीन तैयार कर लें।
- गोभी को पहले पत्तों से धोकर मुक्त करें और काट लें।
- गाजर को पहले छिलके से मुक्त करके पीस लें।
- तैयार सब्जियों को मिलाएं और हिलाएं।
- सब कुछ जार में रखें और थोड़ा नीचे दबाएं।
- कभी-कभी लवृष्का के पत्ते और कुछ काली मिर्च डालना न भूलें।
- नमकीन पानी में डालो ताकि यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर कर सके।
- कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ जार को कवर करें। जार को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए ताकि जब नमकीन किनारों पर बहने लगे, तो वह कटोरे में गिर जाए।
- दो से तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, समय-समय पर गोभी की ऊपरी परत को थपथपाएं ताकि यह नमकीन के बिना न रहे। कभी-कभी गैस छोड़ने के लिए लकड़ी के बने डंडे से गोभी को छेदना उपयोगी होता है, तो गोभी खस्ता हो जाएगी।
- एक दो दिनों में तैयार गोभी को फ्रिज में स्टोर करें।
आलूबुखारा, रोवन बेरीज और लिंगोनबेरी के साथ गोभी
लगभग पाँच-लीटर जार के लिए सामग्री की गणना:
- 3.5 किलो गोभी;
- छह हरे सेब;
- लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी (आपके स्वाद के लिए राशि);
- थोड़ा गाजर;
- पांच जुनिपर जामुन;
- एक चौथाई गिलास चीनी;
- सफेद रोटी की परत;
- अपनी पसंद के अनुसार नमक;
- करंट का पत्ता;
- कुछ गाजर के बीज;
- वोदका का एक गिलास।
- एक साफ जार के तले में पत्तागोभी के दो पत्ते और ब्रेड रखें।
- बाकी गोभी को भी बारीक काट लें और इसमें चीनी, नमक, गाजर और जीरा मिलाएं। गोभी में से कुछ लें और इसे जार के तल में दबा दें ताकि परत लगभग पांच सेंटीमीटर मोटी हो।
- इसके बाद, करंट की पत्तियां डालें।
- सेब छीलें, काट लें क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, उन्हें बीज से छील लें।
- सेब के साथ गोभी की एक परत जार में रखें।
- अगली परत में, गोभी को थोड़ा सा क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी और जीरा के बीज के साथ मिलाएं।
- आखिरी परत एक बार फिर गाजर के साथ गोभी है।
- जुनिपर बेरीज को समान रूप से फैलाएं। एक गिलास वोदका में डालें और जार को धुंध से ढक दें।
ऐसी गोभी को कमरे के तापमान पर लगभग 3-5 दिनों के लिए तैयार किया जाता है। आप अपने विवेक से लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के बजाय नाम में उल्लिखित प्लम या चोकबेरी डाल सकते हैं।
सर्दियों के लिए सौकरकूट रेसिपी
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सौकरकूट को विशेष संरक्षण और जार में रोलिंग के बिना भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, आप कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं, तैयार उत्पाद को साफ जार में रख सकते हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
सेब के साथ सौकरकूट
पेटू के लिए, सेब के साथ सौकरकूट बनाने का विकल्प उपयुक्त है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- दो या तीन हरे सेब;
- तीन छोटे चम्मच नमक;
- बड़े गाजर;
- गोभी के तीन सिर।
तैयारी:
- गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, सेब और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिलाएं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और अपने हाथों से याद रखें ताकि पत्तागोभी से रस अलग दिखने लगे।
- साफ जार तैयार करें और उनमें पत्ता गोभी को थपथपाएं। रचना को किण्वित करने के लिए जार को कमरे के तापमान पर चालीस घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- गोभी के बर्फ-सफेद होने और एक विशिष्ट कमी होने के लिए, किण्वन गैस के लिए एक आउटलेट प्रदान करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के डंडे को जार में चिपका दें।
- जैसे ही किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, सब कुछ रेफ्रिजरेटर में डाल दें और दो या तीन घंटे के बाद आप खा सकते हैं।
