Ciasto „Inteligentne”: przepis ze zdjęciami krok po kroku
Chcesz czegoś niezwykłego, smacznego i lekkiego? Więc jesteś tutaj. Dziś przygotowujemy „inteligentne” ciasto. Dlaczego mądry? Dowiesz się trochę później.
Jak zrobić inteligentne ciasto 
Ten przepis przyszedł do nas z Ameryki i w oryginalnej wersji nazywa się magią. Ale nazwałbym to „koniec diety” i „niech tak będzie”. Wykonany jest szybko, produkty są przystępne cenowo i można je jeść w dowolnej lodówce, a smak jest nie do pochwały. Składa się z dwóch ciastek, pomiędzy którymi znajduje się delikatna warstwa jajka.
Tak więc ten deser nazywa się inteligentnym, ponieważ złuszcza się i „robi” nadzienie. Zaintrygowany? W takim razie zacznijmy.
Lista produktów potrzebnych do ciasta:
- mąka 120 g;
- cukier puder, ale można też cukier 100 g;
- masło 120 g;
- jajko kurze 4 szt .;
- mleko 500 g;
- woda 1 łyżka stołowa
Jak zrobić inteligentne ciasto:
- Pokrój masło na kawałki i rozpuść. Ale nie pozwól mu się zagotować.
- Podgrzej mleko do 40-50 stopni. Powinno być cieplej niż temperatura pokojowa.
- Oddziel żółtka od białek. Na razie odłóż na bok to drugie.
- Zetrzyj żółtka z cukrem. Możesz dodać paczkę waniliny.
- Wlej masło i dobrze wymieszaj. Dodaj łyżkę wody.
- Mąkę przesiać do miski z jajkami i masłem. Dobrze wymieszaj.
- Wlej mleko. Dokładnie wymieszać.
- Włącz piec na 180 stopni i pozostaw do ogrzania.
- Ubij białka na sztywną pianę. Im więcej piany, tym bardziej sycące będzie ciasto. Nieco później dowiesz się, jak ubijać białka.
- Dodaj białka do ciasta. Należy to robić ostrożnie, w kilku częściach, ruchami od góry do dołu. Ciasto delikatnie wymieszać. Białko powinno pozostać pieniste, ale równomiernie rozłożone w cieście. Piękno tego ciasta polega na tym, że nie musi być jednolite. Konsystencja powinna być płynna, z kawałkami piany jajecznej. Dlatego nazwałbym tort „i tak zrobi”.
- Wlej ciasto do jednoczęściowej szklanej patelni i wstaw do piekarnika.
- Ciasto gotuje się średnio przez 30-35 minut, w zależności od pieca. Gotowość można sprawdzić delikatnie szturchając ją wykałaczką lub widelcem. Jeśli wykałaczka jest sucha - ciasto gotowy.
- Nawet jeśli możliwości pieca nie pozwalają na wypalenie go do pełnej gotowości, ciasto nadal będzie pyszna. Nie pozostanie surowe ciasto.
- Deser pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jak prawidłowo bić białych
Aby białka dobrze się biły i tworzyły gęstą pianę, która przetrwa kilka godzin, musisz znać następujące zasady:
- Białka potrzebują „utrwalacza”. Może to być szczypta soli, octu lub soku z cytryny. Oczywiście wystarczy 4-5 kropli płynu.
- Ubijaj białka tylko w czystym, suchym naczyniu ceramicznym lub szklanym. Ciała obce lub woda zniszczą pianę.
- Jajka do bicia muszą być świeże. Stare białko staje się wodniste i nie tworzy się piana. Optymalnie wybrać jaja złożone 1-2 tygodnie temu.
- Najlepiej ubić białka mikserem lub blenderem. Ręcznie, za pomocą trzepaczki, bardzo, bardzo trudno jest uzyskać taką piankę. Mikser lub blender również powinien być suchy i czysty.
- Używając miksera, najlepiej zacząć ubijać przy niskich obrotach. Zwiększaj moc wirowania co 3 minuty.
Zapoznaj się z procesem ubijania wiewiórka na wideo.
Z innymi pysznymi i szybki desery może być znaleziony tutaj.
