Výhody a poškodenie brokolice

Časy, keď bolo na stole ruského človeka všetko bežné, boli preč - zemiaky, kapusta, mäso, uhorky, paradajky. Dnes vieme, že každá zelenina má veľa odrôd a odrôd. Bataty, brokolica a ružičkový kel, čínske uhorky. Témou tohto článku je brokolica. Čo je užitočné a čo škodlivé na tejto zelenine. A ako to správne používať.

Výhody brokolice

Iba na prvý pohľad sa zdá, že zelenina s nevýraznou chuťou nemôže mať vo svojich bunkách bohatú zásobu užitočnosti. Tento druh je v skutočnosti lídrom v užitočnosti a výživovej hodnote medzi odrodami kapusty. A čo by si táto brokolica na prvom mieste zaslúžila, pýtam sa?

Aký druh vitamíny a mikroživiny sú obsiahnuté v brokolici:

• A - rovná sa mrkve v obsahu;
• C - obsiahnuté množstvo je lepšie ako citrusové plody;
• E;
• skupina B;
• U - vitamín, ktorý má vlastnosť oneskorenia vývoja vredov a erózií, je v tele vždy nedostatočný;
• celulóza;
• bielkoviny tuky sacharidy;
• Omega 3;
• draslík;
• horčík;
• zinok;
• selén;
• jód;
• zelezo atd.

Priaznivé účinky brokolice na ľudský organizmus:

• posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie zdravia celý organizmus;
• očistenie Gastrointestinálny trakt z trosky a toxíny;
• bojovať proti vredy a erózia;
• bojuje draslík prebytočná voda;
• regulácia hladiny cukru a tvorba inzulínu;
• antioxidačná vlastnosť spomaľuje starnutie buniek;
• vysoký obsah vápnika (asi 50 mg na 100 g výrobku) má priaznivý účinok na zuby, kosti, vlasy;
• bohaté na stráviteľné bielkoviny než si získal srdcia športovcov;
• silný prírodný protizápalový prostriedok, schopný odolávať rakovina;
• prevencia zhubných nádorov v genitáliách a mliečnych žľazách;
• zlepšenie práce kardiovaskulárneho systému;
• udržuje počet prospešných mikroorganizmov v zažívacom trakte;
• menej ako 30 kalórie v 100 gramoch produktu;
• nastavenie úrovne cholesterolu v krvi;
• boj proti nadmernej hmotnosti kvôli vysokému obsahu vitamínu K, ktorý podporuje syntézu vitamínu D;
• prínos pre orgány zraku.

Poškodenie brokolice

Vedci dodnes nepreukázali škodlivosť konzumácie tejto zeleniny. Ale ako každý iný produkt, aj tu platí minimálne jedno varovanie. Pamätajte, že všetko je dobré s mierou. Je nepravdepodobné, že sa vám telo poďakuje, ak úplne prejdete na ponuku brokolice. Na nasýtenie všetkými potrebnými látkami je vhodné jesť kapustu párkrát do týždňa.

Je tiež možná prítomnosť alergických reakcií s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Pamätajte, že nesmiete smažiť jedlá s veľkým obsahom tuku. Bez ohľadu na to, aké užitočné sú, tuk preváži všetky výhody. Akákoľvek zelenina musí byť varená tak, aby v nej čo najviac zostali všetky živiny. Ako to urobiť správne? Povieme si niečo neskôr.

Kontraindikácie pre brokolicu

Pravdepodobne jediný a pomerne zriedkavý prípad, keď môže byť táto kapusta kontraindikovaná:

• porušenie pankreasu;
• zvýšená kyslosť gastrointestinálneho traktu;
• po prevádzkovej strave, kde je prísne zakázané jesť surovú zeleninu.

Táto zelenina sa musí jesť počas tehotenstva. Pretože obsahuje veľa vitamínu C, kyselinu listovú a chlorofyl. Tieto látky sú pre dieťa v ktoromkoľvek štádiu rastu nesmierne dôležité. A pre mamu je kapusta užitočná, pretože je silná imunita ešte nikdy nikomu neublížil.

Ako jesť brokolicu

Pred odhalením tajomstiev jeho správnej prípravy by som sa chcel porozprávať o tom, ako si kúpiť kvalitný produkt.

Známky dobrej kapusty:

• hustá hlava kapusty a tvrdé stonky;
• medzi kvetenstvami nie sú žlté bodky, žltá je znakom starej zeleniny;
• vôňa kapusty, bez nepríjemných poznámok;
• kvetenstvo je tmavozelené, dokonca mierne fialové;
• žiadne škvrny hniloby;
• zelenina je pevná, nie sú tam žiadne známky letargie alebo zatuchliny.

Nezabudnite čerstvú kapustu skladovať iba v chlade. Po vytvorení vlhkého prostredia pre stonky vložte kapustovú kyticu do vody alebo ju zabaľte vlhkým papierom. Ak dávate prednosť osvedčenému spôsobu skladovania - v taške, potom do nej vyrazte otvory. To poskytne čerstvý vzduch a zabráni hnilobe zeleniny.

Mimochodom, ak hovoríme o rozdiele medzi čerstvou zeleninou a jej mrazenými kolegami, potom je vhodnejšia druhá možnosť. Pretože ak kapusta „cestuje“ k stolu dlhšie ako týždeň, potom sa počas tejto doby na ceste stratí takmer polovica všetkých jej vitamínov. Zatiaľ čo je produkt zmrazený, stratí sa iba 10% živín. Preto je lepšie kúpiť si hlboko zmrazený produkt alebo si sami kapustu vypestovať.

Ako správne zmraziť kapustu, aby sa čo najviac zachovali jej vlastnosti:

1. Kapustu umyjeme a rozdelíme na stopky.
2. Dajte na plyn veľký hrniec s vodou a priveďte ho do varu.
3. Brokolicu ponorte na pár minút do vriacej vody.
4. Chyťte ho štrbinovou lyžičkou a ihneď vložte do nádoby s ľadovou vodou.
5. Podľa potreby opakujte s nasledujúcimi dávkami.
6. Hotovú kapustu rozložíme na papierovú utierku a necháme vyschnúť.
7. Zložte vrecká a vložte do mrazničky.

Upozorňujeme, že by ste nemali vyhodiť malé listy na spodku hlávky kapusty. Áno, na prvý pohľad pôsobia hlúpo. Ale v skutočnosti je v nich najväčšia koncentrácia živín.

„Oživiť“ uschnutú zeleninu je ľahké - trochu ju odrezať od stopky a vložiť kapustu do vody.

Hodnotenie spôsobu spotreby v závislosti od užitočnosti:

• Surový. Bez toho, aby ste kapustu podrobili akémukoľvek spracovaniu, môžete získať všetky jej výhody v čistej podobe.
• Varenie v pare. Táto metóda varenia je schopná zachovať maximálne množstvo výživných látok v porovnaní s inými druhmi tepelného spracovania.
• Hasenie je tiež pomerne šetrnou metódou.
• Pečenie v rúre. Odporúča sa pod tvarohovou čiapkou.
• Varenie vo vode.
• Vyprážanie na oleji vylučuje výhody každého produktu.

Dávame vám do pozornosti najlepšie videorecepty s kapustou